Ano ang Malaman tungkol sa Chandon Beni (Shado Beni)
Ang Culantro ay popular na kilala bilang chadon beni sa Caribbean na nagsasalita ng Ingles. Malawak itong ginagamit sa lutuin ng Trinidad at Tobago - sa katunayan, ito ay isa sa mga mahalagang damo sa pagluluto sa repinito ng kambal na isla. Ginagamit din ito upang gumawa ng recaito o sofrito sa lutuing Puerto Rican, at minsan ito ay ginagamit sa sushi ng Asya. Ito ay katutubong sa Mexico at South at Central America, ngunit din ito ay nilinang sa Hawaii, pati na rin sa Cambodia, Vietnam, at Mexico.
Lumalaki ito sa buong taon sa mga lugar na ibinibigay sa mainit at mahalumigmig na klima.
Culantro Vs. Cilantro
Ang Cilantro at kulantro ay katulad sa lasa sa chadon beni, ngunit ang pangalan na "culantro" ay hindi magkasingkahulugan ng cilantro - na kilala rin bilang Mexican coriander. Ang dalawang mga halaman hitsura ng isang mahusay na magkatulad at kahit na sila amoy ng kaunti magkamukha. Ang mga ito ay, sa katunayan, malayong mga pinsan, ngunit ang culantro ay isang iba't ibang mga halaman. Ang Chadon beni ay mas matindi at makapangyarihan - mga walong hanggang 10 beses na mas malakas sa lasa. Mag-babala - dapat mong gamitin ito nang matalino.
Sa parehong pamilya tulad ng karot, kintsay, at perehil, ngunit ang culantro maaaring mas mahirap hanapin sa mga pamilihan ng US kaysa sa mga gulay na ito.
Ang planta ay may mahaba, may dahon na dahon at bubuuin ng asul na bulaklak kung pinapayagan na mamukadkad. Nagsisimula itong mawalan ng lasa at pagkakahabi matapos itong mamulaklak.
Gumagamit ng Chadon Beni
Ang Chadon beni ay maaaring gawin sa isang i-paste na kasama sa sahog sa berdeng pampalasa . Maaari rin itong gawin sa isang sauce at ito ay itinuturing na isang dapat-magkaroon ng pampalasa sa maghurno at pating .
Madalas itong idinagdag sa mga recipe ng beans at bigas. Kapag ito ay tinadtad na sariwa, ang chadon beni o culantro ay maaaring magamit sa lasa ng karne, pagkaing-dagat, mga gulay at sariwang prutas na salsas.
Ngunit ang chadon beni ay mayroon ding maraming gamit na lampas sa pagluluto. Kapag natutunaw sa isang tsaa, maaari itong makapagpahinga ng mga sintomas ng sipon at trangkaso, at sa kabila ng lakas nito, maaari itong mapababa ang tiyan.
May mga taong nanunumpa na ito ay nagpapababa ng mataas na presyon ng dugo, at ang mga anti-inflammatory properties nito ay maaaring magpapagaan ng mga sintomas ng hika. Maaari din itong makatulong na labanan ang sakit mula sa mga pasa, mga tainga at sakit ng ngipin dahil ito ay isang anti-namumula. Ito ay ginagamit upang gamutin ang mga seizure sa nakalipas na mga siglo.
Ang Culantro ay mayaman sa kaltsyum at ito ay isang mahusay na pinagmulan ng riboflavin, bakal, karotina, at bitamina A, B-complex at C.
Pagbili at Imbakan Chadon Beni
Ang Chadon beni ay ibinebenta sa mga pakete ng halo-halong damo o sa mga stack ng mga dahon sa supermarket at mga merkado ng mga magsasaka, ngunit malamang na mahahanap mo itong sariwa sa mga merkado ng Puerto Rican at West Indian. Hanapin ang mga halaman na may buong, malalim na berdeng dahon para sa pinakamainam na pagiging bago. Ang mga ugat ay dapat na buo. Maaari ka ring bumili ng mga binhi online at palaguin ang iyong sarili.
Balutin ang chadon beni sa mga tuwalya at mag-imbak sa mga bag ng zip o mga lalagyan ng hangin.
Mga Tip
Kung nais mong palitan chadon beni para sa cilantro, gumamit ng mas mababa sa chadon beni upang maiwasan ang labis na kapangyarihan ang recipe. Dapat mo ring idagdag ito sa recipe sa simula ng pagluluto upang magkaroon ng pagkakataon na "magluto" at ang lasa ay nagiging mas ganap na inkorporada.