Ang simpleng Polish na pinya ng crumb cake na ito ay isang paborito ng aking maternal busia .
Hindi pa siya nagkaroon ng pinya bago lumipat sa mga Estado kahit na ito ay kinakain sa Espanya nang maaga sa 1500s. Tulad ng maaari mong asahan, magagamit lamang ito sa aristokrasya at ang gramo ay tiyak na stock ng magsasaka.
Sa kanyang unang lasa ng tropikal na prutas, siya ay nagmahal. Inamin niya ang pinya sa baligtad na cake at ito simple, basa-basa na cake cake dessert na pwedeng ihain pagkatapos ng anumang pagkain (o sa almusal).
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa 1 buong itlog at 2 itlog yolks. I-freeze ang mga natitirang puting itlog at i-save para sa mga natirang itlog na puting mga recipe .
Narito ang isang mas malaking larawan ng pinya crumb cake.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa
- lahat-ng-layunin harina
- 1/3 tasang asukal
- 3 kutsarang naka-pack na ilaw o madilim na asukal na asukal
- 4 ounces (1 stick) malamig na mantikilya, pinutol
- 4 ounces (1 stick) lamog na mantikilya
- 2/3 tasa ng asukal
- 1 malaking silid-temperatura itlog
- 2 malalaking kwarto-temperatura yolks itlog
- 1 1/2 kutsarita
- banilya
- 3 tablespoons room-temperature sour cream
- 1 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang baking powder
- 1/2 kutsarita sa baking soda
- 1/4 kutsarita asin
- 1 daluyan ng sariwang pinya (mga £ 2) o 20 ounces precut fresh pinya
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Pineapple
- Upang mag-alis ng buong pinya, putulin ang korona at ang ibaba. Tumayo ang pinya patayo at, gamit ang isang matalim chef's kutsilyo at isang paggiling paggalaw, alisin ang matigas panlabas na balat, ang lahat ng mga paraan sa paligid. Hiwain ang pinya sa kalahati patayo at alisin ang core mula sa parehong halves. Gupitin ang mga halves sa 1/2-inch makapal half-ring. Cover na may plastic at reserba.
Gawin ang Munting Topping
- Ihanda ang mumo sa sahig sa pamamagitan ng paghahalo ng mga saro at 1/3 tasa ng asukal at 3 kutsarang puno ng asukal sa isang malaking mangkok. Gupitin ang mantikilya gaya ng gagawin mo para sa kuwarta ng pie hanggang sa bumubuo ng malalaking mumo. Maglipat ng mga mumo sa isa pang mangkok at reserba.
Gawin ang Batter ng Cake
- Maglagay ng rack sa gitna ng oven at init sa 350 degrees. Magsuot ng isang 9-inch square pan na may spray na pagluluto.
- Sa parehong malaking mangkok, ginamit mo ang mga mumo, ihanda ang cake batter sa pamamagitan ng pag-creaming magkasama 4 ounces mantikilya at 2/3 tasa ng asukal na may electric mixer hanggang mahimulmol. Idagdag ang buong itlog at itlog ng isa sa bawat oras, pagkatalo pagkatapos ng bawat karagdagan. Magdagdag ng banilya at matalo sa katamtamang bilis ng 30 segundo. Idagdag ang kulay-gatas at ihalo hanggang sa pinaghalo. Ang batter ay magiging curdled at ito ay OK.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 1/1 tasa ng harina, baking powder, baking soda, at asin. Idagdag ang halo ng harina sa batter at matalo sa mababang bilis ng 30 segundo, pagkatapos ay daluyan para sa 1 minuto o hanggang makapal at mag-atas.
- Ibuhos ang batter sa inihanda na kawali. Ayusin ang kalahating singsing ng pinya na magkasanib sa dalawang hanay sa itaas. Ilagay ang natitirang half-ring sa mga puwang. Ipahid ang pantay na may munting topping. Maglagay ng pan sa isang baking sheet at maghurno ng 50 hanggang 55 minuto o hanggang malinis ang mga pagsusulit ng toothpick. Hayaan ang cake cool sa pan 30 minuto, pagkatapos ay i-cut sa mga parisukat at maglingkod mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Pinagmulan: Inangkop mula sa isang recipe ng Victoria Durski at mula sa "Ang Pinakamahusay na Mga Mabilis na Tinapay ni Beth Hensperger" (Harvard Common Press, 2000).