Maraming mga recipe ng Caribbean na gumagamit ng niyog mula sa mga masasarap na pangunahing kurso, matamis na dessert, at mauhaw na mga inumin. Ang halaga ng gatas ng niyog na iyong makuha mula sa isang niyog ay depende sa laki at pagkahinog nito. Kapag pumipili ng niyog mula sa grocery store, hanapin ang isa na mabigat para sa laki nito at maaari mong marinig ang tubig sloshing sa loob nito. Ito ay isang paraan na natutunan ko mula sa aklat ni Carmen Valldejuli na Cocina Criolla
Mga Resulta ng Coconut
Sa pangkalahatan, ang isang malaking hinog na niyog ay magbubunga ng humigit kumulang na 1 libra ng karne ng niyog, na naglalabas ng humigit-kumulang 5 tasang gadgad ng niyog, na gumagawa ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng di-nakainom na gatas ng niyog.
Paano I-extract ang Undiluted Milk
- Suriin ang iyong recipe at i- crack buksan ang bilang ng mga coconuts na kailangan mo para sa recipe na iyon. Tandaan ang 1 malalaking hinog ng niyog ay magbubunga ng 1/2 tasa ng gatas.
- Paghiwalayin ang puting karne mula sa shell. Ang hinog na niyog na may tubig sa loob nito ay magbubunga ng malambot, halos halaya na karne ng texture na maaaring madaling alisin sa isang kutsara. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang kutsilyo, ngunit hindi ko inirerekumenda ito maliban kung ikaw ay nakaranas ng paggawa nito sa ganoong paraan. Scrape anumang brown balat na kumapit sa karne. Ang mas lumang mga coconuts ay mas matuyo at mas mahirap na magtrabaho kasama.
- Banlawan at alisan ng karne ng niyog. Pahiran ito gamit ang isang kahon ng kaha o isang processor ng pagkain na may naka-attach na grating ng talim.
- I-wrap ang gadgad o naprosesong karne sa tela ng muslin, o cheesecloth. Palamigin ang gatas sa isang mangkok.
- I-imbak ang gadgad na karne at itabi. Pilitin ang nakuha na gatas sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay undiluted na gatas ng niyog.
- Sukatin ang dami ng undiluted na gatas na mayroon ka at tayahin kung magkano ang kailangan mo para sa iyong recipe. Kailangan mong gawin ang pagkakaiba na ito ng mainit na tubig.
- Idagdag ang mainit na tubig sa nakalaang karne ng niyog. Maaari mong ipaalam ito sa isang minuto kung gusto mo.
- Ilagay ang mainit, basa, gadgad na karne sa isang muslin cloth o cheesecloth. Palamigin ang gatas sa isang mangkok. Huwag itapon ang ginamit na karne ng niyog. Maaari mo itong gamitin upang gawing recipe ng sweetened coconut flakes sa ibaba.
- Pilitin ang nakuha na gatas sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa undiluted na gatas. Ngayon ay nilagyan mo ng gatas ng niyog ang gagamitin sa iyong mga recipe.
Maaari mong iimbak ang iyong niyog sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Pinatamis na Coconut Flakes
Kakailanganin mo ang dalawang sangkap: 5 tasang karne ng niyog at 2 1/4 tasa puting asukal. Ilagay ang parehong sangkap sa isang palayok at magluto nang mabilis sa daluyan-mataas na init para sa 5 minuto pagkatapos ay i-down ang init sa medium at magluto para sa isa pang 10 minuto o hanggang sa niyog mga natuklap ay kayumanggi at crispy. Mag-ingat na huwag sumunog sa mga natuklap.
Higit pa:
Kasaysayan ng Coconut
Coconut Lore and Legends