Caribbean Souse

Ang Caribbean souse ay isang malinaw na sabaw na ginawa gamit ang scrap ng karne ng isang baboy, baka, o manok (higit sa lahat ang mga paa). Ito ay unang niluto at pagkatapos ay pinalo sa sariwang apog o lemon juice, suka, asin, perehil , tinadtad na mga mainit na peppers, at mga pipino , na kinakain ang karne. Karaniwang ginagamit ito bilang isang malamig na main course salad kasama ang black pudding o steamed pudding.

Ang Caribbean-style souse ay isang paborito sa mga lokal at karaniwan sa mga frugal cooks na naniniwala sa hindi pag-aaksaya ng isang maliit na bahagi ng isang slaughtered hayop.

(Ito ay kilala bilang pagkain ng ilong-sa-buntot.)

Mga Uri ng Caribbean Souse

Ang Caribbean souse ay gawa sa iba't ibang bahagi ng isang baboy, baka, o manok. Ang baboy na baboy ay ang pinaka-karaniwan at ginawa sa mga tainga, paa, buko, at balikat na bahagi ng isang baboy . Ang karne ng baka ay ginawa gamit ang sakong ng baka at ang ulo na nagiging gelatinous kapag niluto. Ang tsinelas ng manok ay gawa sa mga paa ng manok.

Paano Mag-alaga ng Souse

Bagaman isang mapagpakumbabang pagkain, kadalasang ginagawa para sa mga espesyal na okasyon at mga partido. Hinahain ang souse kasama ang ilan sa mga juice na pinalo nito. Sa Caribbean, ang souse ay pangunahing ginawa at ibinebenta sa Biyernes at Sabado at ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa ilang uri ng masarap na puding.

Sue / Head Cheese Around the World

Sa iba pang mga bansa, ang souse ay kilala rin bilang ulo keso kapag ginawa sa ulo ng isang baboy o guya. Ito ay madalas na nahahawakan at hugis sa isang sausage o molded sa isang pan at nagsilbi bilang isang malamig na hiwa.

Sa Vietnam at iba pang bahagi ng Asya, ang mga bahagi ng ulo ng baboy ay ginawa sa head cheese na kung saan ay hiwa at kadalasang ginagamit bilang isang pagpuno para sa banh mi sandwich . Sa Netherlands at Belgium, ang head cheese o souse ay kadalasang ginagawa sa mga troter ng baboy na nagbibigay ng malagkit na mga katangian na kinakailangan para sa paglikha ng isang aspalong karne.

Ang suka at dugo ay karaniwang mga sangkap.

Sa Poland, ang head cheese ay kilala bilang salceson . Ang black salceson ay naglalaman ng dugo habang ang puting salceson ay hindi. Karaniwang ito ay kinakain na may splash of vinegar. Sa Czech Republic, ang huspenina o sulc ay ginawa mula sa mga ulo ng baboy at iba pang mga hiwa ng baboy na pinakuluang magkasama, tinadtad, halo sa kanilang sariling sabaw kasama ang sibuyas, paminta, allspice, bay leaf, suka, asin, karot, perehil at kintsay root. Ito ay ibinuhos sa isang pan at pinahihintulutang mag-gel sa refrigerator.