Little Seasoning That Packs Serious Punch
Ang maggi seasoning ay isang enhancer ng lasa ng pagkain, na imbento sa Switzerland at ipinakilala sa Alemanya, na nagmumula sa isang manipis, puro madilim na brown na likido, pulbos, at kubo na form. Ito ay pag-aari na ngayon ng Nestlé Company. Sa Alemanya, tinawag itong Maggi Würze. Ang " Wurze" ay nangangahulugang palabok o pampalasa.
Ano ang Maggi?
Ang Maggi Würze ay sinasabing amoy at lasa tulad ng lovage , isang damo na may mga lasa ng kintsay, perehil, at fennel na pinagsama sa isa.
Ito ay hindi malinaw kung ang lovage ay isa sa mga damo sa "lihim" na resipe, ngunit ang mga Germans ay tila nag-iisip ito. Sapagkat imbento ang sarsa, ang mga Germans colloquially tawag lovage " maggikraut, " at ang Dutch tawag ito " maggiplant ."
Maggi ay isang produkto na ginagamit sa buong mundo. Sa Aprika at sa Gitnang Silangan, ginagamit ito sa pangunahin sa kubo na anyo nito. May kabuuang siyam na magkakaibang formulations, na naiiba sa pagitan ng mga bansa at rehiyon. Ang Swiss na bersyon ay ang orihinal na lasa, ngunit ang ilan ay magtaltalan na mas mahusay ang Pranses na bersyon. Ang Mexican Maggi ay tinatawag na Jugo Maggi, at ito ay nagmumula sa banayad at maanghang. At mayroong isang bersyon na may dayap. Ang isa na kilala sa Pilipinas ay may mas maraming bawang sa loob nito, at ang Polish na bersyon ay mas magaan sa kulay at medyo mas maasim kaysa sa orihinal.
Sa US, sinalaysay ni Nestle si Maggi bilang isang "fermented wheat" na produkto. Kabilang sa mga pangunahing sangkap ang tubig, iodized asin, gluten ng trigo, inihaw na harina, asukal, kulay ng caramel, acetic acid, trigo bran, artipisyal na lasa, disodium guanylate, disodium inosinate, at dextrose.
Anong lasa?
Ang ilang mga claim ito panlasa tulad ng toyo at Worcestershire sauce halo-halong magkasama. Ang isang simpleng kapalit para sa Maggi ay Bragg's Liquid Amino Acids, na ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.
Ang Maggi Würze ay isang maalat na sarsa na kadalasang ginagamit sa pagluluto, ngunit kung minsan ito ay matatagpuan bilang isang pampalasa sa mga talahanayan ng maraming mga restawran at mga tagapagluto ng bahay.
Iminumungkahi na gamitin ang sarsa ng matipid, dahil gusto mo ng toyo. Katulad ng toyo , ngunit batay sa protina ng trigo, ito ay mataas sa sosa.
Kasaysayan ng Maggi
Si Julius Maggi, isang tagakiskis mula sa Switzerland, ang lumikha at pinapalakpak ang unang instant pea-and-bean soup noong huling bahagi ng 1800 upang mapaglingkuran ang pangangailangan para sa masustansyang pagkain na nakabatay sa halaman para sa uring manggagawa. Ang kanyang unang pabrika ay nasa Singen, Alemanya, na itinatag noong 1887.
Noong 1886, ang kumpanya ng Maggi ay lumabas na may Maggi liquid seasoning, isang madilim na kulay, sarsa na nakabatay sa protina sa halaman. Ang hydrolyzed vegetable protein ay mataas sa MSG, na kung saan ay kilala upang mapabuti ang lasa ng masarap na pagkain. Ito ay natagpuan na isang murang kapalit para sa isang karne extract, tulad ng isang sabaw o stock.
Paano Ito Nabenta
Ang likido ay nasa isang madilim na brown na bote na may dilaw na label. Ang kulay ng cap ay naiiba sa bawat bansa. Ito ay pula sa Switzerland, Germany, Canada, at France. Dilaw ang cap sa Tsina, sa Netherlands, at sa Asya ng Amerika ay napapalibutan ang paggamit ng Maggi sa mga dating rekord ng top-consumption na itinakda sa mga bansa ng Europa, kabilang ang Alemanya.
Mga Recipe Paggamit ng Maggi Seasoning
- Aleman Frikadellen : Ang recipe na ito para sa pan-fried meat patties o maliit na hamburger ay madalas na ginawa sa moistened tinapay, bacon, herbs, caraway, marjoram, minsan tinadtad na atsara, at Maggi.
- Polish Sausage-Potato Casserole : Sa karamihan ng mga bansa sa Slavic Vegeta ay ginagamit sa halip ng Maggi, ngunit sa recipe ng Amerikano na inspirasyon, Vegeta at Maggi ay maaaring gamitin interchangeably.