Ang buta-no-kakuni ay isang klasikong Japanese dish ng braised baboy na tiyan na dahan-dahang niluto hanggang ang karne ay malambot, makatas, at puno ng umami. Ito ay kumakain ng tradisyonal na lasa ng Hapon na kinabibilangan ng toyo , mirin, kapakanan, at asukal, na may isang pahiwatig ng luya at mga scallion.
Ang baboy tiyan ay ang hiwa kung saan ang bacon ay nagmula at medyo mabigat sa taba. Ngunit ang pinalawig na oras na ang ganitong estilo ng Hapon na nilagyan ng tiyan ng baboy ay nilulon ng luya at mga scallion na binabawasan ang taba sa tapos na ulam. Ang karne ng baboy ay pagkatapos ay muling kumakain sa isang sariwang palayok ng tubig at sarsa na sangkap sa panahon nito.
Bigyan ang Japanese buta-no-kakuni na isang pagsubok, at maaari kang maging kawili-wiling mabigla sa kung paano ang isang maliit na piraso ng malambot na braised baboy tiyan brightens up ang hapunan talahanayan bilang isang pampagana o side ulam. Ang isang maliit na piraso ay din ng isang kahanga-hanga karagdagan sa susunod na araw sa isang Hapon bento tanghalian .
Espesyal na Kagamitang: Kakailanganin mo ang isang Japanese cap ng takip ng istilo, o aluminyo na ginupit sa hugis ng malaking palayok na ginamit upang maggupit ng baboy.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds rib ribon (boneless)
- 1/2 kutsara ng canola oil (para sa searing pork)
- 2 pulgada ang luya na ugat (sariwa, balat na balat, at manipis na hiwa)
- 1 green sibuyas (negi, pinutol ang mga 2 hanggang 3 pulgada ang haba)
- 2 tasa ng tubig (para sa sarsa)
- 1/2 tasa pagluluto alang-alang
- 1/3 tasa
- mirin
- 1/4 tasa ng asukal (granulated white)
- 1/3 tasang toyo
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kawali, init ng isang maliit na halaga ng canola langis sa daluyan ng init. Maghugas ng baboy sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig upang matulungan alisin ang ilan sa taba. Alisin ang baboy mula sa kawali at ilagay ito sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
- Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang sapat na tubig upang ang langis ay ilubog lamang sa ilalim ng tubig. Idagdag ang baboy, manipis na hiwa luya, at tinadtad berdeng mga sibuyas (negi). Takpan ang palayok at bawasan ang init sa mababa. Kumain ng baboy para sa mga 2 oras, o hanggang ang karne ay malambot.
- Alisin ang baboy at i-cut sa 1 1/2 inch makapal na mga bloke.
- Susunod, sa isang malaking palayok, magdagdag ng 2 tasa ng tubig, kapakanan, asukal, toyo, at mirin at dalhin sa isang pakuluan sa daluyan ng init.
- Idagdag ang lutong baboy sa palayok kasama ang mga ingredients ng sarsa at i-down ang init sa mababa. Maglagay ng drop lid sa ibabaw ng baboy at kumain hanggang ang sarsa ay nabawasan at halos nawala.
- Maglingkod agad. Palamuti na may mga karagdagang berdeng mga sibuyas, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 471 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sosa | 1,352 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 48 g |