Ang inihaw na baboy na baboy na ito ay may pritong at pagkatapos ay inihaw na may spiced brown sugar rub. Inihahanda ng brine ang karne ng baboy habang nagdadagdag ng ilang lasa sa karne.
Ang isang timpla ng Creole seasoning, cumin, at brown sugar ay nagdaragdag ng lasa sa masarap na luya ng baboy. Ang mag-asim ay naglalaman ng asin, maple syrup, at orange juice. Palitan ang orange juice na may apple cider o apple juice kung gusto mo. Huwag mag-atubiling magdagdag ng ilang mga tuyo na damo sa mag-asim. Ang ilang kutsarita ng tuyo na sambit, thyme, o rosemary ay mahusay na pagpipilian.
Paglilingkod sa malambot, maasim na baboy na inihaw na may niligal na patatas at steamed gulay o simpleng salad . Ang inihaw na baboy ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang espesyal na hapunan o pagkain sa katapusan ng linggo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Brine:
- 3 tasa ng tubig (malamig)
- 1 1/2 tasa orange juice
- 3 tablespoons kosher salt
- 1/4 cup maple syrup
- Para sa Rub:
- 2 tablespoons
- Creole seasoning (o Cajun, mas mabuti na walang asin)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (lupa)
- 1/2 kutsaritang kumin (lupa)
- 3 tablespoons brown sugar
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang kalahati ng tubig sa tama ng asin. Dalhin sa isang pigsa at pukawin hanggang ang asin ay dissolved. Alisin ito mula sa init at idagdag ang natitirang 1 1/2 tasa ng malamig na tubig, orange juice, at maple syrup; pukawin sa timpla. Hayaan ang pinaghalong cool.
- Patayin ang baboy na inihaw na may mga tuwalya na papel upang matuyo. Ilagay ang inihaw sa isang malaking di- aktibong lalagyan ng pagkain o mabigat na tungkulin 2-galon zip-close na imbakan ng pagkain o bag ng freezer.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang malamig na tubig, orange juice, kosher salt, at maple syrup; ibuhos sa inihaw; ilipat ang lalagyan sa paligid upang lubusan amerikahan ang baboy. Palamigin ang baboy sa isang gabi, o para sa mga 8 hanggang 18 oras.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kuskusin na sangkap; timpla ng mabuti at magtabi.
- Alisin ang inihaw na baboy mula sa brine at itapon ang brine. Banlawan ang baboy at pat dry.
- Ilagay ang inihaw na panaderya sa isang pan ng litson at kuskusin ang lahat ng ito gamit ang timplang pampalabas.
- Painitin ang hurno sa 350 F (180 C / Gas 4).
- Inihaw na tungkol sa 20 minuto bawat kalahating kilong, o hanggang sa mag-regal ng inihaw na 145 F sa isang thermometer ng pagkain o probe ng oven.
- Hayaan ang baboy inihaw na pahinga para sa 15-20 minuto bago ang larawang inukit.
Mga Tip
Ang isang mag-asim na may 3% hanggang 6% na asin ay nakakaapekto sa karne sa ilang mga paraan. Ang solusyon ay nagsasala ng ilan sa istraktura ng protina, na ginagawang posible para sa higit pa sa dagat na tumagos sa karne. Ang brine ay pinatataas ang kapasidad ng karne ng humahawak ng karne, na ginagawa itong mas malambot at mas maliliit. Ang brine na hinihigop sa karne ay nagpapataas ng timbang nito nang hanggang 10% o higit pa, kaya kahit na ang karne ay karaniwang nawawalan ng 20% ng kahalumigmigan nito kapag niluto, ang masisipsip na brine ay nagpapanatili ng juicier.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2,622 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |