Bits and Scraps Worth Saving

Ed: Mayroong higit pa sa pagpapanatili ng pagkain kaysa sa paglagay ng pagkain sa mga garapon. Ang paggamit ng iyong mga scrap ay umaabot sa halaga ng iyong pagkain, at binabawasan ang basura na maaaring magtapos sa mga landfill. Bago mo itapon ang mga pagbibiro, isaalang-alang ang kanilang mga gamit. Naka-print na may pahintulot mula sa The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 ni Alana Chernila. Inilathala ng Clarkson Potter / Publishers, isang imprint ng Penguin Random House LLC.

• 01 ng 10

  Parmesan rinds

  Anumang oras mayroon kang isang strip ng Parmesan rind, ihagis ito sa isang bag o lalagyan sa freezer. Magdagdag ng isang tipak sa isang palayok ng sopas, at ito ay maghalo ng sopas na may malalim, hinog, at kamangha-manghang lasa .

• 02 ng 10

  Carrot tops

  Ang isang ito ay mula sa aking kaibigan na si Jen Salinetti, na lumalaki ng mga magagandang karot at may maraming magagandang gulay. Gumawa ng isang pesto ng 2 tasa na naka-pack na nalinis at tinadtad na karot na tuktok (alisin ang mga malalaking tangkay), 1 kutsarang lemon juice, 1 tinadtad na bawang sibuyas, at 3/4 kutsarita kosher asin. Paraan sa isang blender o isang maliit na processor ng pagkain, o sa pamamagitan ng kamay na may isang mortar at halo. Pagkatapos ay idagdag ang ¼ tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba, at muling iproseso.

• 03 ng 10

  Chicken, beef, o buto ng baboy

  I-save ang mga buto sa freezer hanggang handa ka nang gumawa ng stock. Pagkatapos ay i-pack ang mga buto sa isang palayok kasama ang isang leek (o leek tops; tingnan sa ibaba), isang karot, ilang mga bawang cloves, isang maliit na ng peppercorns, isang kamatis kung mayroon kang isa, at anumang mga sariwang damo na mayroon ka sa kamay. Lamang bahagya takip sa tubig. Cook, sakop, sa mababang init para sa hindi bababa sa 2 oras ngunit hanggang sa lahat ng araw. Maaari mo ring sundin ang prosesong ito sa isang mabagal na kusinilya. Pack ang cooker sa gabi at magkakaroon ka ng mayaman stock sa umaga.

• 04 ng 10

  Lumang bagels, pita, at tortillas

  Pakiskis ang bagels bilang manipis na maaari mong (maingat!) At i-cut pitas at tortillas sa wedges. Brush na may langis ng oliba, magwiwisik ng asin, at maghurno sa isang 350 ° F oven para sa 12 hanggang 18 minuto, hanggang sa brown at crispy. Gamitin sa halip ng crackers.

• 05 ng 10

  Strawberry hulls

  Ihagis ang mga strawberry hulls sa isang pitsel ng tubig. Inihahain nila ito sa isang malambot na pag-refresh ng tamis. Maaari mong bahagya na tikman ang mga ito-ito lang ang kagustuhan tulad ng pinakamahusay na tubig na iyong kailanman nagkaroon.

• 06 ng 10

  Peach pits

  Kung gumagawa ka ng peach jam o pie at magkaroon ng isang mangkok na puno ng mga pits ng peach, i-rub off ang anumang labis na laman at bigyan ang mga pits ng isang mabilis na pigsa upang linisin ang mga ito nang buo. (Uminom ng likido na niluto mo sa kanila-ito ay masarap.) Pagkatapos ay tuyo ang mga pits ng peach sa 200 ° F oven para sa halos isang oras. Hayaan ang mga pits cool, pagkatapos ay mag-imbak sa isang garapon sa temperatura ng kuwarto. Ang peach pit na tsaa ay mabuti para sa anumang ails mo. Upang gumawa ng tsaa, pagsamahin ang 4 o 5 na mga hukay na may 5 tasang tubig. Dalhin sa isang pigsa, babaan ang init, takpan ang palayok, at kumain ng 10 hanggang 15 minuto. Hayaan ang mga pits dry out sa counter-maaari mong gamitin ang mga ito ng tatlong beses bago sila ay hindi infuse tea anymore.

• 07 ng 10

  Root vegetable greens

  Kung bumili ka ng beets, turnips, kohlrabi, o mga labanos sa kanilang mga gulay, paghiwalayin ang mga ugat mula sa mga gulay kapag nakakuha ka ng bahay, habang ang kanilang tindahan ay mas mahusay na hiwalay. Magluto ng mga gulay gaya ng kale o Swiss chard, ilagay ang mga ito nang sama-sama para sa Hardin Pie, o pound malambot na labanos gulay sa pesto.

• 08 ng 10

  Leek tops at iba pang mga scrap ng veggie

  Gamutin ang mga tops ng leek at mga magagandang veggie scrap na gagawin mo ang mga buto para sa stock. Panatilihin ang isang hiwalay na bag sa freezer at itapon sa mga scrap habang nililikha mo ang mga ito. Kapag oras na upang gumawa ng stock, itapon ang mga ito sa lahat sa palayok.

• 09 ng 10

  Bacon fat

  Kung ikaw ay magprito o maghurno iyong bacon , ibuhos ang grasa sa isang banga, straining ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ng anumang mga piraso. I-imbak ang garapon sa pantry at gamitin ito upang iprito ang pancake, collard greens, at iba pang mga pagkain na nakikinabang mula sa smokiness ng bacon.

• 10 ng 10

  Orange rinds

  Mga bagay na ginugol rinds sa isang garapon at itaas na may dalisay puting suka. Hayaang umupo ito para sa ilang linggo, pagkatapos ay pagsamahin ang orange-infused na suka na may tubig para sa isang homemade all-purpose cleaner. O, gamitin ang mga rinds para sa isang madaling potpourri. Pagsamahin ang ilang mga orange peels, isang kanela stick, at ilang cloves sa isang maliit na kasirola. Takpan ng tubig at hayaang kumulo sa kalan, mag-iilaw sa kusina habang ito ay umuuga.