Ang sariwang basil ay isa sa mga tastiest at pinaka-kapaki-pakinabang na mga damo, ngunit hindi nito pinapanatili ang kulay at lasa nito kapag pinatuyong. Sa kabutihang palad, may iba pa, mas mahusay na paraan upang mapanatili ito. Kung sakaling sinubukan mong i-freeze ang sariwang basil o pesto at nabigo kapag ito ay nawalan ng kulay habang ito ay lasaw, basahin sa! Magkakaloob din ako ng mga paraan upang gumawa ng masarap na basil na asin.
Nagyeyelong Basil
Kung ikaw lamang ang magtatabi ng isang grupo ng mga sariwang balanoy papunta sa freezer, ito ay magiging kupas at malambot kapag ito ay lasaw.
Ito ay dahil ang enzymes na mabulok ng sariwang materyal ng halaman ay maaaring makalibre sa mga temperatura ng pagyeyelo at magtrabaho sa pagkain kahit na habang nasa freezer.
Sa kabutihang palad, may isang paraan upang i-freeze ang sariwang balanoy upang mapigil nito ang esmeralda berdeng kulay at kaibig-ibig lasa. Kailangan mo munang mapula ito.
Ang pagpapadilaw ay pumapatay sa mga decomposing enzymes. Upang mapula ang sariwang balanoy, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Maghanda ng isang malaking mangkok ng yelo na tubig.
Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, isawsaw ang iyong bungkos ng balanoy sa ito hanggang lamang sa basil wilts. Hindi ito dapat tumagal ng higit sa ilang segundo. Hindi mo nais na lutuin ang lasa ng balanoy, papatayin lamang ang mga nabubulok na enzymes.
Sa sandaling nalubog ang basil, agad na ilipat ito sa tubig ng yelo. Tinatanggal nito ang natitirang init na kung hindi man ay patuloy na lutuin ang balanoy.
Pat ang dry blanched basil. I-strip ang mga dahon sa mga stems at ilipat sa mga bag ng freezer at i-freeze.
Tip: ikalat ang mga dahon nang thinly sa mga bag at mag-imbak ng flat. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang masira kung ano ang kailangan mo kapag nais mong gamitin ang ilan - ngunit hindi lahat - ng isang bag ng frozen na damo.
Nagyeyelong Basil Oil o Pesto
Ang blanching method sa itaas ay ang unang hakbang upang matiyak na ang iyong langis basil o pesto ay lumabas ng freezer na may parehong makulay na kulay at panlasa na sariwang ginawa pesto o herbal langis ay may.
Matapos mong malabo, pinalamig, at patted iyong basil dry, i-strip ang mga dahon mula sa stems. Ilagay ang mga ito sa isang blender o processor ng pagkain at katas, pagdaragdag ng sapat na extra-virgin olive oil upang makagawa ng isang makinis, medyo likido na paste. O kaya'y gamitin lamang ang mga blanched dahon upang gawing recipe ng iyong paboritong pesto bago nagyeyelo.
Kung dumpuan mo lang ang iyong langis o pesto sa isang malaking lalagyan ng freezer at mag-freeze, kakailanganin mong kunin ang buong brick ng pesto o langis at gamitin ito sa loob ng isang linggo. Mas mahusay na i-freeze ito sa maliliit na lalagyan, o mas mahusay na gamitin ang isa sa mga sumusunod na dalawang pamamaraan.
Nagyeyelong Pesto o Herbal Oil sa Freezer Bags
Ibuhos o kutsara ang iyong langis o pesto sa mga bag ng freezer. Maglagay lamang ng sapat upang masakop ang ibabaw ng bag kapag ito ay pahalang. I-freeze ang flat (pahalang). Kung ano ang iyong gagawin ay isang pesto na "pancake" na kung saan maaari mong i-break ang kung ano ang kailangan mo.
Freezing Pesto o Herbal Oil sa Freezer Containers
Bilang kahalili, punan ang ice cube trays gamit ang iyong basil oil o pesto. I-freeze, pagkatapos ay i-pop out ang mga cube at ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer (o mga bag ng freezer). Ang bawat kubo ay magiging humigit-kumulang 1 kutsarang langis ng basil o pesto.
Basil Salt
Ang asin ng Basil ay masarap sa mga recipe ng pasta sauce at sa salad ng butil.
Basta mag-iwan ng anumang iba pang asin na tinatawag sa iyong recipe at gamitin ang basil asin sa halip.
Upang gumawa ng basil asin, palitan ng sariwang basil dahon para sa rosemary sa recipe na ito para sa damong asin.