Karaniwan naming ginagawa ang ulam na ito kapag mayroon kaming ilang mga ounces ng lutong steak na natira mula sa isa pang pagkain, ngunit maaari mo ring gamitin ang raw na karne ng baka, sumusunod sa mga direksyon sa hakbang 2. Maglingkod sa mga itlog ng itlog. Ang sariwang dill ay isang mahusay na palamuti kung mayroon ka nito, ngunit ang perehil ay mabuti rin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hanggang 8 ounces na lutong steak o mga tip sa raw sirloin, pinutol at hiwa ng 1/8-inch na makapal
- Mas kaunting asin sa panlasa
- 2 tablespoons mantikilya (o higit pa kung gumagamit ng raw karne ng baka)
- 8 ounces cremini o puting button mushroom, hugasan at na-quarter
- 1 malalaking sibot (o kalahati ng isang maliit na sibuyas), hiniwa nang manipis (mga 1/4 tasa)
- 2 tasa ng harina
- 1/4 tasa cognac o
- brandy
- 1 tasang beef stock o sabaw (mababa-sosa kung naka-kahong)
- 3 tablespoons sour cream
- 1 kutsara na tinadtad na sariwang dill o perehil, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ng hilaw na karne ng baka, iwisik ito ng asin upang itabi upang maipamahagi ang asin. Hayaang magpahinga ng 15 minuto. Kung gumagamit ng lutong steak, tanggalin ang refrigerator at hayaan ang temperatura ng kuwarto.
- Kung gumagamit ng hilaw na karne ng baka, magpainit ng isang pares ng mga kutsarang mantikilya sa isang maliit na kawali ng toute hanggang sa nagbabawas ng tingga. Ibahin ang hiwa ng karne ng baka sa magkabilang panig hanggang sa matapos. Kung kinakailangan, magtrabaho sa mga batch, kaya hindi mo napakaraming pan. Alisin ang karne at itabi. Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali upang mabuwag ang browned na mahilig sa ilalim ng kawali, mag-scrape upang makakuha ng mas maraming dissolved hangga't maaari. (Kung gumagamit ng tirang steak, laktawan ang hakbang na ito.)
- Idagdag ang nililinis na mga kabute sa kawali (kung nilaktawan mo ang numero ng hakbang 2, tipunin lamang ang mga mushroom sa isang maliit na kawali ng toute, dapat itong masikip). Pagwiwisik ng tungkol sa 1/4 kutsarita ng kosher asin at magdagdag ng 2 tablespoons mantikilya. Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga nilalaman (ang mga mushroom ay lumulutang, ngunit iyan ay okay). Itakda ang pan sa ibabaw ng mataas na init at dalhin sa isang pigsa. Kapag ang mantikilya ay natutunaw, pukawin ito sa. Ayusin ang init upang ang tubig ay mananatili sa isang mababang pigsa. Magluto hanggang ang tubig ay ganap na umuuga. Magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, hanggang sa ang mushroom ay magsimulang kayumanggi .
- Idagdag ang mga hiwa ng shallot sa kawali kasama ang mga mushroom at lutuin, paminsan-minsan na pagpapakilos, hanggang sa ang mga shallots ay lumambot at magsimula sa kayumanggi, mga 3 minuto.
- Budburan ang mga gulay na may harina at magluto, pagpapakilos, para sa ilang minuto hanggang sa mai-browned ang harina.
- Alisin ang pan mula sa init at idagdag ang cognac. Bumalik sa katamtamang init at i-scrape sa ibaba ng pan upang matunaw ang mahilig. Kapag ang cognac ay halos umuuga, idagdag ang stock at dalhin sa isang pigsa. Magluto hanggang thickened sa ninanais na texture.
- Bawasan ang init sa napakababa-ang likido ay dapat halos hihinto sa simmering bago ang susunod na hakbang. Gumalaw sa kulay-gatas, pagkatapos ay ang karne ng baka. Heat para sa ilang minuto, hanggang sa maasim ang halo at ang mainit na karne ng baka.
- Paglilingkod sa mga itlog ng itlog.
- Bago maghain, iwisik ang dill, kung ginagamit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 646 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sosa | 1,301 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 43 g |