Ang Rendang ay isa sa mga pinaka-flavorful curries sa mundo. Kung ikaw ay isang curry fan, ito ay dapat na subukan. Ang Rendang ay may mga ugat sa Indonesian / Malaysian cuisine ngunit popular din sa Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka, at iba pang mga bansa sa Asya.
Ang tunay na resipe na ito ay lumiliko sa malambot at simpleng inundated na may panlasa. Ito ay ang kagandahang-loob ng pamilya ng aking asawa (na may Roots sa Malaysia at Taylandiya) na nagbahagi sa akin hindi lamang ang pampalasa kundi ang kanilang lihim para sa paggawa ng karne ng baka. Ito ay isa sa aming mga paboritong pagkain sa lahat ng oras at sa kasalukuyan ang aking asawa ang siyang gumagawa nito (at siya ay hindi nangangahulugang isang may karanasan na lutuin!), Na nagsasabi sa iyo kung gaano ito kasimple. Oo, ang listahan ng mga sangkap ay mahaba, ngunit ang mga hakbang ay madaling sundin at sulit ang pagsisikap. Sa lalong madaling panahon makikita mo ang tinatangkilik ng isang masagana kari na ulam na natagpuan namin na maging kasing ganda ng anumang restaurant rendang, marahil mas mahusay. Sana ay magugustuhan mo ito gaya ng ginagawa namin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 hanggang 1 pound beef
- 3 hanggang 4 tasa stock (manok o karne ng baka)
- 1/2 ang maaaring gata ng niyog
- Palamuti: sariwang kulantro
- Para sa Rendang Paste:
- 1 tangkay
- lemongrass (makinis na hiwa, O 3 tablespoons frozen na handa lemongrass)
- 1 sibuyas (peeled at quartered)
- 4 cloves bawang
- 1 piraso galangal (o luya, thumb-sized)
- 1 hanggang 3 pulang chili (depende sa kung gaano ka mainit ang gusto mo ang iyong kari, hindi na gusto kung mas mababa ang init, o 1/3 hanggang 3/4 tsp dry chili flakes)
- 1/2 kutsara
- tamarind paste (o kapalit 2 tablespoons lime juice)
- 2 tablespoons brown sugar (plus more to taste)
- 2 tablespoons toyo
- 2 kutsaritang maitim na toyo
- 2 tablespoons
- Patis
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1 kutsara koriander (heaping, ground)
- 1 kutsarang kumin
- 1 1/2 teaspoons kanela
- 1/4 kutsarita nutmeg
- 1/4 cloves ng kutsarita
- 1 kutsarita
- hipon paste (o kapalit 1 kutsara higit pang isda ng isda)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang buong piraso (s) ng karne ng baka sa isang palayok at takpan ng stock. Itakda ang mataas na init at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at cover. Kumain ng 30 hanggang 45 minuto (ang hakbang na ito ay gumagawa para sa malambot na rendang bilang laban sa matigas o rubbery).
- Samantala, ilagay ang lahat ng ingredients na 'Rendang Paste' na magkasama sa isang food processor o malaking chopper o blender. Paraan ng maayos upang lumikha ng isang madilim, napaka-mabangong paste ng kari (kung gumagamit ng isang blender, idagdag ang kalahati ng gata sa yugtong ito upang makatulong sa pagsasama ng mga sangkap).
- Kapag ang beef ay tapos na ang simmering (ito ay dapat na simula sa pakiramdam malambot kapag tinusok sa isang tinidor), alisin mula sa stock at i-cut sa kagat-laki chunks o strips. Reserve 1/2 tasa ng stock para sa pagluluto ng kari at itapon ang iba (o gamitin para sa iba pang mga recipe).
- Ilagay ang karne ng baka sa isang wok o malaking kawali. Magdagdag ng paste at pukawin upang lagyan ng karne ang karne ng baka. Itakda sa daluyan ng mataas na init. Kapag i-paste ang nagsisimula sa sizzle, idagdag ang nakareserbang stock (1/2 tasa) at gatas ng niyog. Gumalaw at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang ulo sa medium-low, hanggang makakuha ka ng magiliw na simmer. Takpan at magluto ng 30 minuto o higit pa, pagpapakilos bawat 5 minuto o higit pa, hanggang sa ikaw ay masaya sa lambing ng karne ng baka. Tip: Ang Rendang ay isang uri ng curry na 'dry', na nangangahulugan na ang mga pampalasa ay talagang nakasalalay sa karne at walang maraming sarsa. Kung gusto mo ng higit pang sarsa, maaari kang magdagdag ng gatas ng niyog - siguraduhing magdagdag ng higit pang sarsa ng isda upang mapanatili ang matinding lasa ng ulam.
- Taste-test ang rendang, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung hindi maalat, sapat na tamarind o lime juice kung masyadong maalat para sa iyong panlasa. Tuktok na may sariwang kulantro o dahon ng dayap, at maglingkod sa Thai jasmine rice , o ang aking Easy Thai Coconut Rice . Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 574 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sosa | 1,942 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 39 g |