Ano ang HINDI Gagawin Kapag ang Pagkain ng Pagkain

Ang isang pampalasa ay anumang idinagdag mo sa iyong pagkain upang mapahusay ang lasa. Iyon ay maaaring asin, paminta, damo, pampalasa, at kahit na sitrus tulad ng lemon juice. Tulad ng napakaraming mga bagay, mayroong isang tamang paraan upang ipagpapakain ang iyong pagkain at isang maling paraan. Narito ang pitong ng pinakamaliit na mga pagkakamali sa panimpla, at kung paano maiwasan ang mga ito.

• 01 ng 07

  Hindi Mo Ginamit ang Sapat na Asin

  Ang Iliad ang pinakamaagang gawain ng mga literatura sa Kanluran, at ito rin ang nangyayari sa pinakamaagang cookbook. Sa Book 9, inilarawan ni Homer kung paano ang tabi ng kaibigan ni Achilles na Patroclus ay nagsisilbing asin sa mga balakang ng tupa, kambing, at karne ng baboy bago ihagis ang mga ito sa mga kumikinang na baga. Halos 3,000 taon na ang lumipas, walang nakarating na may mas mahusay na paraan ng pampalasa karne na inihaw.

  Ngayon, ginagamit namin ang Kosher asin , at isang henerasyon na ang nakalipas, ang table salt ay ang pamantayan, ngunit ang dalawa ay hindi ang parehong-table asin ay dalawang beses bilang maalat sa pamamagitan ng lakas ng tunog bilang Kosher asin. Kaya kung subukan mong palitan, siguraduhin na gamitin ang kalahati ng maraming table asin bilang recipe ang tawag para sa. Mas mabuti pa, kumuha ng kahon ng Kosher asin.

  Ito ay hindi lamang mga karne na kailangan ng asin; ang iyong mga likido sa pagluluto para sa pasta, patatas, at kahit mga inang itlog ay kailangang maalat.

  Kapag ang isang recipe ay nagsasabi ng "season to taste," iyon ang iyong palatandaan na dapat mong lutuin ang asin.

  Ang tamang paraan: Season boldly.

• 02 ng 07

  Nakalimutan Mo Taste Bilang Pupunta Ka

  Ito ay isa sa mga pagkakamali na madaling gawin, ngunit sa huli ay hahantong sa kalamidad.

  Naroon ka, pagluluto, pagpapakilos, pagpuputol, pag-aayuno, pagdidilim, pagdaragdag ng kaunti nito at ng kaunti nito, at bago mo ito alam, nagdagdag ka ng labis-ng isang bagay . Kung ito ay tulad ng paminta sa paminta, mayroon kang isang uri ng problema. Kung masyadong maraming asin , ito ay isa pang uri.

  Gayunpaman, ito ay sa maraming mga paraan isa sa mga pinaka-nakakabigo uri ng mga pagkakamali dahil ito ay ganap na maiiwasan. Hindi mo kailangan ang anumang espesyal na culinary skill o talent. Kailangan mo lamang na tandaan na gawin ito! Kumuha ng ugali ng pagtikim bilang pumunta ka.

  Madali sa mga sopas at mga sarsa at mga bagay na kumakain ka. Lamang kumuha ng isang lasa ngayon at pagkatapos ay upang makita kung paano ang mga bagay ay pagpunta.

  Pagdating sa maayos na mga karne ng lupa, maaari kang maghanap ng raw na karne. Ang ilang mga cooks ay hindi tututol gawin ito, ngunit kung hindi ka komportable, magluto lamang ng isang maliit na maliit na piraso ng ito para sa pagtikim.

  Ang isa pang magandang gawi ay, anuman ang halaga ng panimpla ng isang recipe na tawag para sa, magdagdag ng kalahati sa simula at pagkatapos ay idagdag ang natitirang kalahati ng kaunti sa isang oras sa dulo, pagtikim ng iyong paglakad.

  Ang tamang paraan: Taste bilang pumunta ka.

• 03 ng 07

  Ginamit Mo ang Pre-Ground Black Pepper

  Ang black pepper ay nasa itaas na may asin bilang isa sa pinakamahahalagang seasonings sa culinary arts. Para sa kadahilanang iyon, walang dahilan para gamitin ang pre-ground black dust na ibinebenta nila bilang paminta sa tindahan. Ang produktong iyon ay isang pabalik-balik sa panahon ng mga shaker ng asin at paminta.

  Ngayon, maaari kang bumili ng $ 30 paminta ng paminta, ngunit hindi mo kailangang. Ang mga araw na ito ay maaari kang bumili ng buong peppercorns sa isang hindi kinakalawang na gilingan salamin, at ito ay gagawin rin ang trabaho.

  Mayroong ilang mga kadahilanan na may paminta ang iyong sarili ay nakahihigit sa uri ng pre-ground. Tulad ng lahat ng pinatuyong pampalasa, ang black pepper ay nagsisimula na mawalan ng lakas nito sa sandaling ito ay lupa. Kaya ang paggiling mo mismo ay nangangahulugan na ito ay magiging mas malusog. Bukod pa rito, ang paminta ay dapat may texture. Ang crack ng mga fragment ng peppercorns ay gagawin kababalaghan para sa isang steak , sa itaas at sa kabila ng spiciness ito nagdadagdag. Ang crunch alone ay ang dahilan upang gilingin ang iyong sarili.

  Ang tamang paraan: Gilingin ang iyong sariling itim na paminta sa pamamagitan ng kamay habang ginagamit mo ito.

• 04 ng 07

  Naidagdag Mo ang Iyong Pinatuyong Herbs

  Sa madaling salita, ang mga damo ay umalis. Thyme, oregano, basil, perehil, lahat ng ito ay dahon. Para sa karamihan, ang mga sariwang damo ay mas mahusay-mas maraming flavorful, mas mabango, mas makulay.

  Minsan, ang mga tuyo na damo ay ang tanging posible na opsyon, at ang paggamit ng mga tuyong damo ay hindi pagkakamali sa pagluluto. Ang pagkakamali ay pagdaragdag sa kanila sa maling yugto ng pagluluto.

  Kapag nagluluto ka ng tuyo na damo, idagdag ang mga ito sa simula ng pagluluto. Magdagdag ng sariwang damo patungo sa dulo. Ang dahilan para dito ay ang mga sariwang damo ay naglalaman ng mas maraming pabagu-bago ng langis at isang maliit na piraso ng pagluluto ay ang lahat ng kailangan nila para sa kanilang buong lasa at aroma sa pamumulaklak.

  Ang pinatuyong damo, sa kabilang banda, ay aabutin nang mas mahaba upang maisaaktibo. Sa katunayan, kung gumagamit ka ng mga tuyo na damo sa isang paghahanda tulad ng salad dressing kung saan walang init sa lahat ng kasangkot, maaaring tumagal ng ilang oras para sa mga lasa na ganap na inilabas.

  Ang tamang paraan: Magdagdag ng pinatuyong damo sa maagang proseso ng pagluluto upang matiyak na ang kanilang mga lasa ay ganap na inilabas.

• 05 ng 07

  Ang iyong Ground Spices ay Stale

  Ang mga espesya ay anumang iba pang tuyo na bahagi ng isang halaman, maging ito man ang mga buto, balat, buds, mga ugat, o kung ano ang mayroon ka. Kaya, samantalang hindi katulad ng mga damo, ang mga pampalasa ay pinatuyo na at magiging lipas pa sa isang maikling panahon.

  Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak ang iyong mga pampalasa ay sariwa ay upang maiwasan ang pre-ground pampalasa sa kabuuan at simpleng giling iyong sarili. Dapat mong isipin na ang anumang pre-ground pampalasa ay naka-lipas na bago mo bilhin ang mga ito. Iyan ay kung gaano kabilis ang mahahalagang mga langis ay mauwi.

  Ang solusyon: Kumuha ng isang murang gilingan ng kape at gilingin ang iyong sariling pampalasa. Ang lahat ng mga buto o mga buds o berries o anumang mga ito ay mananatiling sariwang mas mahaba, at pagkatapos mo lamang giling kung ano ang kailangan mo ng tama kapag kailangan mo ito. Sa katunayan, maraming mga tindahan ang mga araw na ito ay nag-aalok ng maraming pampalasa, kung saan maaari kang bumili ng kung ano ang kailangan mo. Maaari kang bumili ng literal na isang nutmeg kung iyon lamang ang kailangan mo.

  Ang tamang paraan: Gilingin ang iyong sariling pampalasa sa isang gilingan ng spice o kape ng gilingan.

• 06 ng 07

  Nakalimutan Mo Ang Lemon

  Ang lemon juice ay walang pagsala ng isang pampalasa, at ito ay lalong kahanga-hanga pagdating sa pagdaragdag ng liwanag sa banayad, masarap na lasa ng isda at pagkaing-dagat.

  Ang parehong ay totoo para sa mga gulay: Bilang isang pangkalahatang tuntunin, kung ito tastes mabuti sa tinunaw na mantikilya, ito ay lasa ng mabuti sa isang pisilin ng sariwang lemon juice sa ito pati na rin. Ang mga gulay na tulad ng asparagus , berde beans, brokuli, beets, brussels sprouts, at mushroom ay lalo na pumupunta sa welcome pagsabog ng sitrus at astringency na nagbibigay ng sariwang limon. Tunay na nararapat ito sa homemade salad dressing.

  Ang manok ay sumisigaw din para sa limon: ito man ay ang juice sa marinade / sarsa o isang buong lemon hiwa at mapagmahal na matatagpuan sa katawan ng tao ibon bago mag-ihaw.

  Ginagawa din ni Lemon ang malupit na magic nito sa mga sarsa at soup-hindi gaanong ginagawang lemony, ngunit sapat lamang upang gisingin ang panlasa, kahit na sa mga pinggan kung saan hindi mo maaaring isipin ang pagdaragdag ng limon, tulad ng tomato sauce, o, oo, tinadtad patatas.

  Ang tamang paraan: Kung ang isang ulam ay tila nawawalan ng isang bagay, bago mo maabot ang mas maraming asin, magdagdag ng pisilin ng limon.

• 07 ng 07

  Nagdagdag ka ng MSG ...

  ... O baka mas tama, idinagdag mo ang MSG na hindi sinasadya .

  Ang MSG (maikli para sa monosodium glutamate), ay isang pampalasa na nagmula sa isang amino acid. Natural na ito ay nasa mga pagkain tulad ng mga kabute at parmesan na keso at ang pinagmumulan ng isang lasa na tinatawag na umami, na minsan ay inilarawan bilang "masarap," "karne" o "makadaigdig."

  Din ito pinahuhusay ng iba pang mga lasa, tulad ng kung paano kahit paano ay may kakayahang i-unlock ang mga hindi ginagamit receptors lasa sa iyong dila. Ang pagkain ay walang alinlangan na mas mahusay sa MSG.

  Sa ngayon, napakaganda. Ang MSG ay nakakuha ng isang masamang reputasyon, sa mga tao na sinisisi ito para sa anumang bilang ng mga pisikal na sintomas. Gayunpaman, ang mga pinakabagong pag-aaral ay nagpapahiwatig na ito ay hindi nakakapinsala.

  Ang punto dito ay hindi upang sabihin na MSG ay mabuti o masama, ngunit upang sabihin lamang na dapat mong hindi bababa sa magkaroon ng kamalayan ng kapag ikaw ay pagdaragdag nito. Halimbawa, anumang oras gumamit ka ng mga produkto tulad ng Accent, pati na rin ang maraming iba pang mga pampalasa asing-gamot, bouillon cubes at nakabalot na spice at gravy mix.

  Ang tamang paraan: Kung gagamitin mo ang MSG, dapat mong gawin ito nang sadya, hindi sa aksidente.