Madali ang pagdaragdag ng tunay na lasa ng Cajun sa iyong cookouts
Cajun na pagkain kung ang katutubong pagluluto ng French-Canadians na naninirahan sa swamps at bayous ng southern Louisiana. Tulad ng anumang mga tao na lumipat sa isang bagong lugar ang mga Cajun ay inangkop ang kanilang mga katutubong pamamaraan sa mga indigenous ingredients ng rehiyon. Sa Southern Louisiana, natagpuan nila ang alimango, hipon ng ilog, oysters, ulang at isang malawak na hanay ng laro na kasama ang lahat mula sa mga ligaw na turkey sa mga palaka. Ang Rice ay, gayunpaman, ang mga sangkap na hilaw ng Cajun pagluluto.
Ngayon habang ang karamihan sa mga tao ay nag-uugnay sa Cajun pagluluto sa isang palayok (isa talagang malaking palayok), ang tunay na lasa ng Cajun cooking ay maaaring gamitin sa karamihan ng anumang bagay. Una sa lahat, titingnan natin ang mga pagkain ng isang palayok, mga pinggan tulad ng Gumbo at Jambalaya . Ang mga ito ay makapal at masaganang pagkain na puno ng karne at gulay tulad ng sausage, ham, yams, okra, at mga kamatis. Upang tunay na palakihin ang mga pagkaing gusto mong ihaw ang mga pangunahing sangkap bago mo ilagay ang mga ito sa palayok. Ang mga tao ay hindi naniniwala sa akin ngunit ang pinakamahusay na paraan upang tunay na gawin ang karne ng anumang tulad ng ulam stand out na gusto mong ihawan muna ito. Nagdaragdag ito ng labis na lasa na hindi isang krimen.
Sa lahat ng mga tradisyon sa pagluluto ng Estados Unidos, ang Cajun ay naging isa upang makita ang pinaka ebolusyon. Mula sa mga class na one pot na ito hanggang sa pinirito sa pabo ng Cajun, itim na isda (at lahat ng iba pa), at ang buong listahan ng mga pampalasa ng Cajun, mga sarsa at mga panimpla. Ang Cajun ay may ibig sabihin ng init na may lasa.
Sa pamamagitan ng ito, ibig sabihin ko na ang tipikal na pamasukan ng Cajun ay may isang mahusay na mapagkukunan ng init mula sa iba't ibang mga chili at peppers at isang buong pag-load ng mga lasa na umaasa sa mga damo at pampalasa tulad ng Fennel seed, kanela, at kumin. Binibigyan ka nito ng kakayahang idagdag ang lasa ng Cajun sa halos anumang ulam na gusto mo. Ako mismo ay nagbibigay ng kredito kay Justin Wilson para sa pagpapalaganap ng lasa ng Cajun.
Siyempre, sasabihin ng ilang purista, na hindi ito Cajun. Buweno, tingnan kung ano ang karamihan sa tinatawag ng mundo na Italyano, pagkatapos ay pumunta sa Italya at kumain. Ang mga etniko lasa ng pagkain lumitaw habang ang mga recipe evolve. Ang Cajun ay nanirahan sa Estados Unidos daan-daang taon na ang nakalilipas ngunit walang kilalang talaan ng malalim na pritong pabo hanggang sa turn ng siglo. Sinabi mismo ni Justin Wilson na unang sinasabi niya ito noong dekada ng 1930. Hindi eksaktong tunog tulad ng isang lumang lumang recipe sa akin, ngunit doon ka pumunta. Ang pagluluto ng Cajun ay nagbabago at patuloy na magbabago nang mahabang panahon.
Upang bigyan ka ng isang ideya kung paano makakuha ng lasa ng Cajun sa kahit anong ihaw mo subukan ang simpleng kuskusin:
- 1 tasang paprika
- 1 tasang chili powder
- 3/4 tasa buong buto ng haras
- 1/2 tasa lupa kumin
- 1/2 tasa bawang pulbos
- 1/4 tasa asin
- 1 kutsarang paminta sa paminta
- 3 tablespoons dry basil
- 4 tablespoons tuyo oregano
- 2 kutsara kanela
- 2 tablespoons black pepper
- 2 tablespoons puting paminta
Gulungin ang lahat ng ito nang magkasama sa isang gilingan ng pampalasa at magwiwisik sa halos lahat ng bagay. Gusto ko ang isang ito sa mga itlog pati na rin ang lahat ng bagay ako grill.