"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - ang mga ito ay lahat ng mga salitang Aleman para sa napaka-karaniwan na maliliit, puting bilog na roll na nakikita mo sa mga basahan ng tinapay sa Germany at Austria. Ang isang matangkad na kuwarta at singaw sa oven ay tumutulong na lumikha ng espesyal na lasa ng malutong na roll, at ang isang magdamag na espongha ay nagbibigay sa mga roll na ito ng mas malalim na sukat.
Kung ikaw ay naghahain ng isang brunch, ang mga roll na ito ay maaaring madaling maging handa sa oras. At maaari mong i-freeze ang mga ito at muling malutong sa hurno bago maghain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang tinapay na harina
- 1 1/3 tasa malamig na gripo ng tubig
- 1/2 kutsarita instant lebadura
- 5 1/2 tasa harina
- 1 1/3 tasa ng tubig at higit pa, kung kinakailangan
- 1 kutsarita
- instant lebadura
- 1 1/2 teaspoons asin
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang harina sa tinapay, malamig na tubig at 1/2 kutsaritang lebadura sa isang mangkok hanggang sa makinis at walang bukol.
- Cover na may plastic wrap o plate (hindi airtight) at hayaan ang halo na ito umupo sa counter magdamag.
- Sa susunod na araw, o 8 hanggang 24 oras mamaya, paghaluin ang espongha (harina at lebadura ng lebadura) na may 5 tasa ng harina, 1 1/3 tasa na tubig at 1 kutsaritang lebadura.
- Kumain para sa 8 minuto, mas mabuti na may stand mixer.
- Magdagdag ng hanggang kalahati na tasa ng harina hanggang sa malinis ng kuwarta ang mangkok - ibig sabihin hindi ito nakasalalay sa mga gilid ng magkano.
- Pagwiwisik ng asin sa ibabaw ng kuwarta at ihalo sa 4 na higit pang mga minuto Maaari mong bawasan ang asin sa 1 kutsarita kung nais mo.
- Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na makinis ngunit hindi kumakain. Ayusin sa tubig, isang kutsarita sa isang pagkakataon, o harina, isang kutsara sa isang pagkakataon.
- Bumuo ng kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang langis na mangkok o doubler na doubler, na nagiging isang beses sa amerikana.
- Maglagay ng isang basang towel o plastic wrap sa ibabaw.
- Hayaang mag-ferment ang masa sa loob ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto, o hanggang doble ang laki.
- Lumiko ang kuwarta papunta sa isang lightly floured ibabaw ng trabaho at bumuo ng ito sa isang log.
- Gupitin ang mga piraso ng 2-onsa na may kutsilyo o spatula. Gagawa ito ng mga 40 maliit na roll. Kung nais mo ang mga ito ng isang mas malaki, i-cut 2 1 / 2- to 3-onsa piraso. Kung mayroon kang isang sukat na madaling gamitin, timbangin ang ilang upang tiyakin.
- Hayaan ang mga piraso ng pahinga para sa isang ilang minuto, pagkatapos ay bumuo ng mga ito sa bola o anumang iba pang mga hugis na gusto mo.
- Balatan ang mga bola sa harina at ilagay sa papel ng parchment tungkol sa 2 pulgada.
- Takpan ng damp cloth at hayaan silang tumaas para sa isa pang oras.
- Painitin ang hurno, mas mabuti sa isang hurnong bato, sa 450 F sa loob ng 1 oras. Maglagay ng isang lumang pan sa ilalim ng rack.
- I-slash ang mga rolyo gamit ang isang may ngipin ng kutsilyo o labaha ng labaha.
- Ilagay ang mga roll sa hurno sa susunod na istante, direkta sa tuktok ng bato kung magagamit o sa isang baking sheet kung hindi.
- Ibuhos 1 tasa ng tubig sa lumang baking pan at isara ang pinto nang mabilis.
- Pagwilig ng mga gilid ng oven na may dalawa o tatlong beses sa tubig sa unang 5 minuto ng pagluluto gamit ang regular na bote ng spray. Maghurno para sa 15 hanggang 20 na higit pang mga minuto, pagbukas ng pagluluto ng basura kung kinakailangan para sa kahit na pag-browning.
- Palamigin ang mga rolyo sa mga kawit ng kawad upang ang mga ilalim ay hindi makalusot.
- Maglingkod agad; Ang mga roll ay kinakain na mainit at malutong. Maaari mong i-freeze at muling malutong sa isang mainit na hurno kung hindi ka kinakain ang mga ito sa parehong araw na sila ay inihurnong. Upang maghatid sa isang brunch o potluck, i-wrap ang mga ito sa isang tuwalya o tela ng serbesa sa isang basket.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 158 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |