Ang Bacon ay isang magandang meryenda na may mababang karbungko
Bacon and Health
Ang mga mamimili sa mga araw na ito ay nasa isang di-taba na mode. Bilang resulta, ang baboy ay tungkol sa limampung porsiyento na leaner ngayon kaysa 30 taon na ang nakakaraan. Ang isang bahagi ng tatlong-sakong baboy ay may lamang tungkol sa 200 calories. Para sa mga nasa low-cholesterol at / o mababang-taba diets, may mga pabo, manok at kahit vegetarian bacon produkto na magagamit.
Para sa mga nasa high-protein, low-carbohydrate diets, bacon ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda kapag pinirito crispy.
Nagbibigay ito ng malutong na madalas na napalampas sa mga diet na ito, habang ang karamihan sa mga taba ay nai-render out. Ang isang standard na lutong slice ng bacon ay naglalaman ng mga 30 hanggang 40 calories bawat slice, at kahit na mas mababa kung lutuin mo ito nang dahan-dahan hanggang masyadong malutong at maubos ng mabuti sa mga tuwalya ng papel. Maaari mong lutuin ito nang maaga at mag-imbak sa isang zip-top bag sa refrigerator. Upang mag-ulan, maglagay lamang ng isang tuwalya ng papel (na magbabad sa mas maraming taba) at pop sa microwave para sa mga 30 hanggang 45 segundo.
Kapag nagluluto ng bacon, huwag magluto sa mataas na temperatura para sa matagal na panahon. Ang mataas na init ay maaaring i-on ang nitrite curing agent sa nitrosamine. Si Bacon na niluto sa microwave ay naglalaman ng mas kaunting mga nitrosamine. ( Basahin ang buod ) Nitrates ay ginagamit upang hindi lamang panatilihin ang kulay kundi pati na rin bilang isang pang-imbak ahente upang i-retard ang rancidity sa taba at pumatay botulism bakterya. Ang mga Nitrite ay naging paksa ng kontrobersiya bilang isang potensyal na sanhi ng kanser na sanhi sa ilang mga eksperimento sa hayop.
Ang mga resulta ay hindi pa tiyak. Mayroong mga produkto ng nitrate-free bacon sa merkado. Suriin ang mga label.
Higit pa tungkol kay Bacon:
• Paano Magluto ng Bacon
• Kasaysayan ng Bacon
• Bacon Cousins at Substitutes
• Bacon Selection and Storage
• Bacon Equivalents at Substitutions
• Bacon at Kalusugan
Cookbooks
| • | Lahat ay mas mahusay na Tastes Sa Bacon |
| • | Kumpletong Aklat ng Pork ni Bruce Aidells |
| • | Pig Perfect |
| • | Charcuterie: Ang Craft of Salting, Smoking, at Curing |
| • | Higit pang Mga Cookbook |