Farine at Cassava sa Caribbean Cooking
Si Farine ay nananatili pagkatapos na alisin ang juice mula sa kamoteng kahoy. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, hindi ito magkano upang makakuha ng nagaganyak tungkol sa. Ito ay tuyo at mga hangganan sa walang lasa, ngunit mayroon itong mga gamit nito. Ito ay nagpanatili ng mga henerasyon ng mga islanders sa panahon ng paghihirap sa mga pang-ekonomiyang panahon. Ang kasaba ay lumalaki nang sagana sa karamihan sa mga lugar sa Caribbean, ang pagpuno ay pinupuno, at maaari itong ligtas na nakaimbak para sa matagal na panahon.
Ano ang Cassava?
Ang isang paliwanag ng farine ay nagsisimula sa kamoteng kahoy.
Ito ay isang root vegetable na katutubong sa Brazil at madalas na ginagamit sa Caribbean at Trinidadian cooking . Ito ay isang pangmatagalan halaman na lumalaki sa mainit-init, tropiko klima, at ito ay tinatawag din na yuca o manioc sa ilang mga lugar. Ito ay bugaw at may kaunting lasa ng nutty, at ito ay chewy sa kanyang raw na estado, bagaman ang pagkain nito raw ay hindi inirerekomenda. Ang planta ng kasaba ay maaaring makagawa ng mga bakas ng syanuro, isang nakamamatay na tambalan, ngunit ito ay pawiin kapag ang root vegetable ay pinalabas at nalantad sa init sa pagluluto.
Ang singaw ay puno ng mga caloriya ngunit may di-napipintong taba ng nilalaman. Ito ay mayaman sa tanso, sink, magnesiyo, at bakal, at ito ay isang medyo magandang pinagkukunan ng mga bitamina B.
Paano Ginawa si Farine
Una, ang balat ng kamoteng kahoy ay hiniwa at ang karne nito ay pinupunan bilang makinis hangga't maaari. Ang grated pulp ay pagkatapos ay nakapaloob sa isang puno ng napakaliliit na butas bag at kinatas hard upang palabasin at pilitin ang juice at kahalumigmigan. Ang natitirang pulp ay pagkatapos ay malumanay na nahuhulog sa isang pinainit na flat pan hanggang sa ito ay lumiliko ng isang light brown na kulay, perpekto sa isang bukas na apoy.
Ito ay maaaring literal na kumuha ng oras. Ang tapos na produkto-farine-ay kahawig ng mga magaspang na butil, isang bagay na tulad ng isang mas malulusog na bersyon ng Cream of Wheat. Sa ilang mga lugar ng Caribbean, ang pulp ay inilalagay sa araw upang matuyo para sa ilang oras bago ang mas malapot na labasan.
Sa pangkalahatan, ito ay hindi isang mabilis na proseso, ngunit kapag naka-imbak sa malayo sa isang lalagyan ng lalagyan sa isang cool, madilim na lugar, ito ay huling halos magpakailanman.
Mga gamit para sa Farine
Una, ito ay dapat na nabanggit na farine ay isang nakuha lasa - karamihan dahil ito ay hindi magkaroon ng maraming lasa. Maaaring halo-halong gatas at asukal upang maisagawa ito, na lumilikha ng masustansyang inumin, ngunit ito ay kadalasang ginagamit bilang isang sangkap sa sinigang at tinapay, at idinagdag ito sa mga sarsa at stews bilang isang pampalapot na ahente, tulad ng kapag gumagawa ng cassava cassareep .
Kung saan Bumili ng Cassava
Kung nakatira ka sa US, malamang na hindi ka makakahanap ng sapat na supply ng ferine-yielding cassava na lumalaki sa labas ng iyong pintuan. Kailangan mong makahanap ng isang merkado na ini-import ang root vegetable mula sa mga isla, at maraming ginagawa. Ang cassava ay lilitaw na di-likas na makintab dahil ito ay nakakatulong upang mapangalagaan ito. Ito ay dapat na mahirap na walang mga mantsa, malambot na mga spot o iba pang mga palatandaan ng pagkabulok. Maaari kang mag-imbak ng sariwa, buong kamoteng kahoy sa iyong ref para sa hanggang pitong araw, o para sa kasing dami ng tatlong araw kung bubuklod mo ito at ilagay ito sa malamig na tubig.