Paano Gumawa ng Cassareep para sa Guyanese Pepperpot
Ang Cassareep ay ang juice ng kamoteng kahoy, isang palumpong katutubong sa South America. Ang juice ay pinakuluang hanggang sa ito ay binabawasan at caramelizes, na bumubuo ng isang makapal at masarap na syrup. Ito ang paglikha ng Guyanese Amerindian, katutubong mga tao sa Guyana, at isang mahalagang sangkap sa Guyanese pepperpot.
Paano Gumawa ng Cassareep
Ang Cassareep ay gawa mula sa juice ng mapait na kamoteng kahoy. Ang kasaba ay pinatuyo, hinugasan at pinatuyo, pagkatapos ay ang pulp ay inilagay sa isang buhaghag na tela at kinatas upang kunin ang juice.
Ang juice ay pinakuluang para sa isang malaking oras, madalas na may kanela, isang bit ng asukal sa kayumanggi, cloves - at kung minsan kahit na isang bit ng cayenne paminta para sa isang spicier bersyon. Ito ay pagkatapos ay kumulo nang matagal at dahan-dahan. Ang resulta ay isang makapal na brown na likido.
Hindi lahat ng cassavas ay nagbigay ng parehong dami ng juice. Depende ito sa kanilang sukat at kapanahunan. Ang mas lumang cassavas ay may posibilidad na makagawa ng maliit na juice. Kabilang sa mga palatandaan ng edad ang maliit, madilim na mga puwang sa laman o mga bakas ng amag.
Isang babala
Huwag uminom ng juice ng cassava na hindi lulutuin muna at bawasan ito sa cassareep. Itapon ang sapal pagkatapos makuha ang juice. Maaaring i-convert ang cassava juice sa syanuro sa kanyang raw na estado kapag pinagsasama nito ang mga tao na mga digestive enzymes. Ang pagkain kahit na dalawang ugat - o pag-inom ng hindi kumain ng langis at hilaw na juice ng dalawang Roots - ay maaaring nakamamatay.
Ito ay partikular na totoo sa balat ng kamoteng kahoy, na mukhang isang maliit na tulad ng bark - ito ay kayumanggi at mahibla. Palaging pag-ubasan ang balon ng ubas at pakuluan, pagkatapos ay kumulo, ang juice nito para sa isang matagal na panahon.
Pinapatay nito ang nakakalason na mga compound. Malalaman mo ito ay ligtas kapag ang juice ay umabot sa isang pagkakapare-pareho halos tulad ng pulot, ngunit hindi masyadong bilang makapal.
Mga Paggamit ng Cassareep
Ang Cassareep ay ginagamit upang gumawa ng isa sa mga magagandang pambansang pagkain ng Guyana, pepperpot. Hindi lamang nagbibigay ng pepperpot ang natatanging lasa nito, ngunit ito rin ay nagsisilbing pang-imbak.
Sa sandaling niluto, ang pepperpot ay maaaring manatili sa temperatura ng silid para sa mga araw na walang spoiling dahil sa nilalaman nito cassareep. Ang Cassareep ay may mga katangiang antiseptiko na kumikilos upang mapanatili ang lutong karne. Dalhin ang ulam pabalik sa isang pigsa sa umaga at muli sa gabi ng bawat araw kung gusto mong iwanan ito sa tuktok ng kalan.
Maaaring gamitin ang Cassareep upang magdagdag ng kulay at lalim ng lasa sa anumang ulam. Gusto ng mga taga-Trinidad na gamitin ito sa halip na sinunog na asukal upang makagawa ng brown chicken na nilagang at ang kanilang tanyag na pelau . Ang ilang mga tao ay maaaring magdagdag ng cassareep sa kanilang Caribbean Christmas cake upang idagdag sa lagda ng madilim na kulay nito.
Pagbili at Pag-imbak ng Cassareep
Kung hindi mo nais na gumawa ng iyong sariling cassareep, maaari mo itong bilhin sa mga merkado ng Latin America. Ini-import mula sa Guyana. Maaari mo ring bilhin ito online, ngunit siguraduhin na ang nagbebenta ay kagalang-galang, tulad ng sa isang naka-star na rating mula sa Amazon.
Ang Cassareep ay mananatili sa isang basurang lalagyan ng lalagyan o lalagyan ng hanggang tatlong linggo.