Ang madaling recipe na ito para sa gastrique ay gumagawa ng isang klasikong French sweet-and-sour sauce. Ang pangunahing lasa (at ilan sa tamis) ay kadalasang nagmumula sa prutas at maasim mula sa suka. Makikita mo na ang sarsa na ito ay isang kamangha-manghang karagdagan sa inihaw o sautéed na baboy o mga pagkaing ng manok.
Ang mga gastric ay madaling gawin at maitatabi sa ref para sa hanggang dalawang linggo. Sila ay libre ring mag-freeze, kaya huwag mag-atubili na gumawa ng ilang iba't-ibang mga lasa bilang iba't-ibang mga bunga dumating sa panahon.
Aling prutas ang dapat mong gamitin? Halos anumang bunga ay gagawing isang mahusay na gastrique. Ang Apple, orange ng dugo, melokoton , mangga, at karamihan sa mga berry ay popular na lasa. Kung gusto mo, pagsamahin ang dalawang prutas tulad ng mansanas at cranberry o laktawan ang bunga nang buo at gumawa ng isang simpleng brandy gastrique.
Ang versatility nito ay ang tunay na kagandahan ng gastrique. Gamit ang isang simpleng recipe, maaari kang lumikha ng walang katapusang lasa. Maaari mo itong gamitin upang matuklasan ang mga bagong kumbinasyon ng lasa at eksperimento sa partikular na mga pares ng prutas at karne upang makita kung alin ang mas gusto mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya (
- unsalted )
- 1 shallot (peeled and minced)
- 2 tasa prutas (buong berries o mas malalaking prutas na na-peeled at i-cut sa 1/2-inch na piraso)
- 2 hanggang 3 tablespoons sugar (depende sa prutas na pinili at gaano katamis)
- 3 tablespoons wine (o cognac)
- 3 tablespoons vinegar
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa daluyan-mababang init.
- Magdagdag ng mga shallots at magluto hanggang sila ay translucent (mga 5 minuto).
- Idagdag ang prutas, asukal, alak o cognac, at suka sa kawali.
- Sa paglipas ng daluyan-mataas na init, dalhin ito sa isang napaka-ilaw na pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa.
- Kumain hanggang ang prutas ay malambot (10 hanggang 20 minuto) at alisin mula sa init.
- Kung gumagamit ng berries, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang masarap na panala ng mesh upang alisin ang anumang buto. Kung hindi, ilagay ang halo sa isang blender.
- Tikman at ayusin ang panimpla at pagkasuya kung kinakailangan.
Tip: Ang alak, cognac, at suka ay maaari ding lumipat na may mga may lasa na brandies, mga wines sa pagluluto, vermouth, suka cider ng mansanas, o ang iyong paboritong bersyon ng alinman sa mga sangkap na ito. Maaari kang maging kawili-wiling mabigla sa mga resulta.