Ito Nutty, Melty, Swiss Cheese ay Mahusay para sa paggawa ng fondue
Ang Gruyère (binibigkas na "groo-YAIR") ay isang makinis na lebel na uri ng swiss cheese na ginawa mula sa gatas ng buong baka at sa pangkalahatan ay gumaling sa loob ng anim na buwan o mas matagal pa.
Pinangalanang bayan ng Gruyères sa Switzerland kung saan ito ay orihinal na ginawa, gruyère keso ay isang firm na keso na may isang kulay-dilaw na dilaw na kulay at isang mayaman, mag-atas, bahagyang nutty panlasa.
Nagtatampok ito ng ilang maliliit na butas o "mata" na katangian ng swiss cheese, na nabuo ng mga bula ng gas na inilabas ng bakterya na ginagamit sa paggawa ng keso.
Ngunit ang gruyère ay may mas kaunting mga mata, at mas maliliit, kumpara sa iba pang mga varieties ng swiss cheese.
Ang Gruyère ay isang mahusay na mesa ng talahanayan, na nangangahulugang anumang keso na maaaring kainin sa mga hiwa, tulad ng sa isang sanwits o bilang bahagi ng isang cheese platter. Ito rin ay isang mahusay na natutunaw na keso, kaya ang gruyère ay isa sa dalawang pangunahing cheeses ( emmental ang isa pa) na ginagamit sa paghahanda ng tradisyonal na fondue recipe .
Ito rin (muli, kung minsan pinagsama sa emmental, kung minsan ay hindi) ang keso na ginamit upang gawin ang croque monsieur , na klasikong French grilled cheese sandwich na isang sangkap na hilaw ng Parisian bistros sa lahat ng dako.
Bakit Gumagawa Gruyère Kaya Melty?
Sa pamamagitan ng ang paraan, kung ano ang gumagawa ng isang keso ng isang mahusay na natutunaw keso? Mahusay na tanong! Ang keso ay nagsisimula off bilang gatas na kung saan ay pagkatapos curdled, at pagkatapos ay ang curds ay pinaghihiwalay at kinatas, na pwersa out labis na tubig. Ang mga keso na pinuputol ng acid (tulad ng ricotta o queso fresco ) ay hindi matutunaw.
Na dahon cheeses na curdled na may isang kumbinasyon ng mga enzymes na tinatawag na rennet, na matunaw. At sa loob ng kategoryang iyon, kung gaano kahusay ang tinatayang keso ay may kaugnayan sa antas ng tubig-sa-taba nito. Sa pangkalahatan, ang isang keso na may mas mataas na nilalaman ng tubig ay matutunaw na maayos, samantalang ang tuyo na mga keso ay natutunaw nang hindi maganda, o hiwalay lamang sa mga pool ng taba.
Higit pa rito, ang mga keso ay tuyo ang mas mahabang edad. Samakatuwid, muli ang lahat ng mga bagay na pantay, isang mas bata, tagpagbaha na keso ay matutunaw nang mas mabuti kaysa sa isang taong gulang na para sa anumang haba ng panahon.
Naghahanap ng Gruyère Substitute?
Sa mga araw na ito, ang gruyère ay malawak na magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng groseri, bagaman hindi ito kinakailangang ang pinaka-abot-kayang keso. Gayunpaman, kung ang iyong tindahan ay nagtatampok ng isang counter ng keso, malamang na bawasan ka ng kawani ang laki na kailangan mo.
Gayunpaman, kung kailangan mo ng kapalit para sa gruyère cheese, maaari mong subukan ang emmental, jarlsberg, beaufort, comté o raclette. Depende ito sa recipe, bagaman. Kung naghahanap ka upang palitan ang isang maliit na halaga ng keso, maaaring hindi ito masyadong mahalaga.
Ngunit kung kailangan mo ng ilang tasa ng keso (tulad ng kung nagpaplano kang gumawa ng fondue), ang isang ordinaryong "Amerikano" na swiss cheese ay maaaring ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Kung ikaw ay nagbabalak na gamitin ito sa isang recipe na tawag para sa natutunaw, siguraduhin na ito ay isang mataas na-kahalumigmigan keso