Emmental

Ang Emmental (binibigkas na "EM-en-tall") ay isang uri ng Swiss na keso na ginawa mula sa gatas ng buong baka. Dahil ang katamtamang matapang na keso ay tumatagal ng pangalan nito mula sa kanyang tinubuang-bayan sa Switzerland, maaari mong makita ang pangalan nito bilang Emmenthal sa mga recipe at mas modernong cookbook, o bilang Emmentaler o Emmenthaler. Kung ikaw ay isang purista sa iyong mga gawi sa pagbili at makita ang keso bilang Emmentaler Switzerland, maaari kang makatiyak na nakukuha mo ang tunay na bagay mula sa Switzerland.

Emmental Pupunta Global

Kahit na ito ay pinangalanan para sa Emme River Valley, kung saan ito ay orihinal na ginawa, Emmental keso ay maaaring gawin kahit saan. Ang France at Germany ay malaking producer ng Emmental. Sa Estados Unidos, habang maaari mong mahanap ang Emmental cheese na may label na tulad nito, maaari mong malaman ito sa pamamagitan ng mas pamilyar na pangalan: Swiss cheese.

Ang ilang mga specialty cheesemaker ay ayaw tumalikod sa mga tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng Emmental, kahit na nag-import ng mga vats na ginagamit nila mula sa home canton ng keso.

Pagkilala sa Iyong Emmental

Ang Emmental ay isang matibay na keso na may kulay-dilaw na dilaw na kulay at isang matamis, banayad na matalim, bahagyang nutty taste. Nagtatampok ang Emmental ng mga butas ng katangian o mga "mata" na tipikal ng Swiss cheese. Ang mga butas sa Emmental ay nabuo ng mga bula ng gas na inilabas ng bakterya na ginagamit sa paggawa ng keso.

Mga Tiyak na Pairings Sa Emmental

Dahil ito ay natutunaw nang mabuti, ang Emmental ay kadalasang ginagamit sa mga sarsa at mga inihaw na sandwich.

Ang Emmental ay isa sa dalawang pangunahing uri ng keso (kasama ang Gruyère ) sa isang tradisyonal na fondue recipe . Siyempre, maaari mong bihisan ang iyong paboritong recipe ng mac-n-cheese sa pamamagitan ng paggamit ng Emmental. Huwag ipagwalang-bahala ang ideya ng paggamit ng Swiss na paboritong tulad ng ito, hiniwa ang gulong ng keso.

Subukan ang paghahatid ng iyong Emmental sa mga alak; ito ay napakahusay sa isang Merlot, isang Reisling, Beaujolais o Champagne. Kung ikaw ay isang beer drinker, baka gusto mong subukan ang isang Belgian beer, isang light lager, o isang matapang upang umakma sa bahagyang lasa ng lasa ng iyong keso.

Ipares ang iyong sariwang keso na may mga mansanas, ubas, mga milokoton, at mga peras sa tray ng keso. Maaari mo ring gamitin ang lasa crackers; sila ay tumayo nang maayos.

Imbakan

Ang emmental na keso ay maitabi sa ref para sa lima hanggang anim na araw. Ngunit kung balutin mo ito nang maayos-magpasok ng pergamino sa pagitan ng mga hiwa at pagkatapos ay i-wrap ang buong pakete nang maluwag sa plastic wrap-ito ay magtatagal ng isang mas mahaba.

Para sa mga chunks ng keso, balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap. Panatilihin ang isang mata out para sa magkaroon ng amag. Kung makakita ka ng anuman, ihagis ang buong bagay. Panatilihin ang iyong pinalamig na keso sa kompartimento ng keso o kahit na ang drawer ng gulay, ngunit malayo sa mga masarap na damo o pampalasa. Gusto mong tikman ang keso, hindi bawang o sibuyas.

Ang Grated Emmental ay maaaring frozen at matagumpay na nakaimbak ng hanggang isang buwan. Tiyaking alisin mo ang hangin mula sa bag ng imbakan.

Hindi mahalaga kung paano mo iniimbak ang keso, kapag pinaglilingkuran mo ito, gusto mo ang iyong keso sa temperatura ng kuwarto. Kaya bigyan ang iyong keso oras upang magpainit bago mo ibigay ito sa iyong mga bisita o gamitin ito sa iyong recipe.

Isang Huling Mungkahi.

Ang isang Ruben sanwit na ginawa sa tunay na Emmental cheese ay isang higanteng hakbang mula sa ordinaryong. Hindi lamang ang natunaw na keso creamier, ang lasa ay medyo higit pa maprutas kaysa sa maginoo Swiss na keso. Para sa isang continental twist, patungan ang iyong keso na may makapal na hiwa ng iyong paboritong ham at ilagay ang dalawang pagkain sa multigrain tinapay, sourdough, o pumpernickel na may mayonesa o dijon mustard.Butter ang tinapay at init sa isang griddle. Ooh , la la.