Alamin ang tungkol sa maraming paggamit ng binhi na ito
Ang Annatto ay ang binhi o kinuha ng puno ng achiote, na katutubo sa Sentral at Timog Amerika. Ang Annatto ay ginagamit nang malaki sa Latin America bilang pangulay, gamot, at bilang isang sangkap sa maraming pagkain. Annatto ay isang natural na matinding tinain na maaaring saklaw sa kulay mula sa maliwanag na dilaw sa malalim na orange. Maraming mga komersyal na ginawa ng mga produkto ng pagkain gamitin annatto para sa kanyang malakas na kulay.
Paano Ginawa ang Annatto?
Ang bunga ng puno ng achiote ay hugis tulad ng isang puso at natatakpan ng makapal, matinik na buhok.
Habang nagbubunga ang prutas, binubuksan ng pod ang pagbubunyag ng pulang buto nito. Ang mga buto at pulp ay ginagamit sa daan-daang taon para sa iba't ibang layunin. Ang buto ay maaaring maging lupa sa isang pulbos, nakabukas sa isang i-paste, o infused sa langis. Sa komersyo, ang mga buto at laman ay naproseso upang kunin ang makapangyarihang nakakain na pangulay.
Annatto Ginamit bilang isang Dye
Ang Annatto ay responsable para sa dilaw na kulay ng mantikilya, margarin, at keso, na ang lahat ay magiging maputla kulay na kulay na walang kapakinabangan ng natural na pangulay na ito. Ang Cheddar cheese ay nakuha ang klasikong orange na kulay nito mula sa annatto noong 1800 kapag naisip na ang mga de-kalidad na keso ay dilaw dahil sa mas mataas na kalidad na berdeng damo na ipinakain sa mga baka. Sa isang nakakatawa na twist ng kapalaran, maraming mga tao ngayon ay ipinapalagay ang maliwanag na dilaw na kulay ay nagmumula sa mga di-likas na sangkap!
Ang Annatto ay ginagamit bilang isang kulay sa maraming iba pang mga komersyal na produkto tulad ng mga naproseso na karne, pinausukang isda, inumin, at iba't ibang mga nakabalot na pagkain.
Ang Annatto ay kilala rin bilang "mahihirap na tao saffron" dahil maaari itong magamit upang makamit ang isang katulad na maliwanag dilaw na kulay sa kulay- dalandan na walang mataas na presyo. Maraming pinggan sa Central at South America, tulad ng arroz con pollo, gumamit ng annatto para sa natatanging dilaw na kulay. Ginagamit din ang Annatto sa kulay na sopas, stews, at spice rubs.
Anong Annatto Taste Like
Ang lasa ng Annatto ay maaaring inilarawan bilang makalupa, musky, at bahagyang peppery. Ang mga buto ng Annatto ay kadalasang nakuha sa langis o lupa sa isang pulbos bago idagdag sa mga recipe, kaysa sa pagdaragdag ng mga buto ng buo. Ang Annatto ay isang mahalagang bahagi ng lasa sa maraming lutuing Latin American .
Saan Maghanap ng Annatto
Dahil ang annatto ay hindi pangkaraniwang sangkap sa lutuing Amerikano, maaaring mahirap hanapin sa mga supermarket. Ang mga vendor ng pampalasa o pandaigdigang pamilihan, lalo na ang mga nag-specialize sa Latin, Mexican, o Caribbean ingredients, ay malamang na mga lugar upang mahanap ito. Maaaring mabili ang Annatto bilang buong buto, pulbos, o lasa ng langis.
Ay Annatto Lahat ng Natural?
Ang Annatto ay isang likas na kulay at samakatuwid ay maaaring isama bilang isang sangkap sa mga pagkain na may label na "lahat-ng-natural." Sa kabila ng lahat ng natural, ang annatto ay hindi maaaring mamarkahan bilang "organic" maliban kung ang mga halaman kung saan ito ay nagmula ay lumago sa ilalim ng sertipikadong mga organic na kondisyon . Dahil ang annatto ay nagmula sa halaman, ito ay isang katanggap-tanggap na sangkap para sa mga vegetarians.
Tulad ng lahat ng mga sangkap, natural o sintetiko, posible para sa ilang mga tao na bumuo ng mga alerdyi o masamang reaksyon sa sahog na ito. Kahit na ang ilang mga kaso ay naiulat, ang malawak na alerdyi o salungat na mga reaksyon sa annatto ay hindi nabanggit.