Mga Tip sa Marinade

Huwag lumampas ang marinade!

Bilang isang patakaran, ang mga manok at pagkaing-dagat ay hindi matigas na pagbawas at maaaring bumaling sa putik o katad kung natitira sa isang pagpapasadya para sa isang malambot na panahon. Sa katunayan, ang isda ay maaaring "lutuin" sa asido, na nangangailangan ng walang init sa lahat tulad ng sa isa sa aking mga paboritong pagkain, Ceviche . Ang pagpapalawak ng marine seafood ay maaaring talagang matigas ito sa pamamagitan ng "sobrang pag-ibig" nito.

Ang isang kalahating oras ng oras ng pag-marine bago ang pagluluto ay dapat sapat upang ibigay ang lasa ng pag-atsara sa pagkaing-dagat. Ang mga inumin na mga recipe na hindi huli ay maaaring itakda ng hurno ng luto na mas matagal ang oras. Tatlumpung minuto sa isang oras ay kadalasang sapat na oras upang matagumpay na mag-marinate ng manok.

Paggamit ng mga marinades na tira

Tila isang kahihiyan upang itapon ang masarap na pinaghalong iyon, ngunit huwag matukso sa muling paggamit ng mga tirang pag-atsara nang hindi ito unang pagluluto. Sa panahon ng pakikipag-ugnay sa mga hilaw na pagkain, ang pag-atsara ay malamang na nakakuha ng mga nakakapinsalang bakterya na maaaring magdulot sa iyo ng masama. Sa parehong dahilan, ito ay matalino upang magluto ng tisyu sa balat bago gamitin ito upang baste sa.

Ang mga cooker ng frugal ay maaaring maglagay ng tirang pampalasa upang gamitin bilang sarsa, ngunit dapat itong unang lutuin sa loob ng limang minuto upang sirain ang anumang nakakapinsalang bakterya. Siyempre, ang proseso ng pagluluto na ito ay gagawing ito na walang silbi bilang isang malambot na pampalasa, ngunit maaari pa rin itong magbigay ng lasa bilang sarsa. Ang mga alkaline na leaked mula sa unang inatsara na pagkain ay nakikipag-ugnayan sa mga acids upang mabawasan ang kahigpit o acidity ng orihinal na atsara.

Higit Pa Tungkol sa Marinades:
• Ang agham ng marinades at kung paano gumagana ang mga ito
• Natural marinades at flavors
• Mga natira sa marinades at mga tip sa pag-atsara
•
•

Cookbooks

•	Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes
•	Marinades: Ang Sekreto ng Mahusay na Pag-ihaw
•	Barbecue! Mga Sauces sa Biblia, Rubs, at Marinades, Bastes, Butters, at Glazes
•	Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Make-Your-Own Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops, and Salsas
•	Higit pang Mga Cookbook