Ang delicata squash ay isang smallish, pilikmok na kalabasa sa isang medyo berde-guhit na balat ng balat. Sa ganitong recipe para sa sauteed Delicata kalabasa, maaari mong kumain ito rind at lahat.
Ang ganitong uri ng squash ay matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka at specialty gumawa ng mga kagawaran sa huli ng tag-init at pagkahulog. Ang laman nito ay mas matamis kaysa sa bunga ng acorn o butternut squash ngunit may katulad na texture. Karaniwan hindi mo kinain ang balat ng mga kalabasa ng taglamig, ngunit nang sabihin sa akin ng aking kaibigan na si Kelley na gusto niyang ihanda ang Delicata nang bahagya na hiniwa at tinutuya, nainteresado ako. At sapat na sigurado, kapag hiniwa nang mahigpit at sapat sa isang maliit na langis ng oliba at mantikilya, ang balat ay tumatagal ng isang firm ngunit al dente na texture habang ang interior ay may creamy. Ito ay isang masarap, madaling gawing taglagas na bahagi ng taglagas upang maglingkod sa inihaw na baboy o manok (Recipe upang subukan: Mga Dibdib ng Chicken na may Leeks at Parmesan Cheese ).
Isang mandoline slicer ang perpektong tool para sa mabilis na pagputol ng squash sa manipis, pare-parehong hiwa. Tiyaking basahin ang aming mga tip sa kaligtasan, sa ibaba.
Kailangan ng Pagluluto ng Kagamitang: Kutsilyo ng chef , mandolina slicer , pagsukat ng mga kutsara, malaking nonstick pan (isa upang subukan: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), turner spatula, keso grater , nutmeg grater, cheese grater
Ano ang Kakailanganin mo
- 2
- Delicata squash , halos kalahating kilo bawat isa
- 1 kutsara
- labis na birhen langis ng oliba
- 1 kutsarang mantikilya
- dash ng
- Nutmeg
- Asin at black pepper
- 2 tablespoons grated
- Parmesan cheese
Paano Gawin Ito
- Gamit ang kutsilyo ng isang chef, gupitin ang bawat kalabasa sa kalahati ng pahaba. Gumamit ng isang kutsara upang mag-scoop ang mga buto at pulp. Putulin ang stem end. Paggamit ng isang slicer ng mandolina, gupitin ang mga putol na halves sa manipis na mga hiwa, sa pagitan ng 1/16 at 1/8-inch na makapal. Kung wala kang isang mandicer slicer, magagawa mo ito gamit ang kutsilyo ng chef.
- Sa isang malalaking nonstick pan, ihain ang langis ng oliba at mantikilya hanggang magkasama ang mantikilya. Swirl sa ganap na amerikana sa ilalim ng kawali. Idagdag ang squash at igisa, madalas na pagpapakilos at i-squash upang magluto nang pantay-pantay, hanggang sa ang kalabasa ay madilim at halos translucent, at ang balat ay maaaring madaling i-cut na may isang kutsilyo ng mantikilya. Kakailanganin ng mga 10 hanggang 14 minuto para sa kalabasa upang ganap na magluto. Gumamit ng isang nutmeg grater upang iwisik ang kalabasa nang basta-basta na may grated nutmeg, at panahon upang makatikim ng asin at paminta.
- Ilipat ang kalabasa sa isang serving plate at iwiwisik ang keso ng Parmesan. Maglingkod nang mainit o mainit.
Mga Tip sa Mandoline Slicer
Kung hindi mo ginamit ang mandoline slicer bago, narito ang ilang mga tip kung paano gamitin ito nang ligtas at mabisa:
- Panatilihing ligtas ang iyong mga daliri. Karamihan sa mandolina slicers ay may gahong ng pagkain - gamitin ito! Kung sa isang kadahilanan ay wala kang isang hawakan ng pagkain, pindutin nang matagal ang piraso ng pagkain gamit ang iyong mga daliri na kulutin ngunit mahigpit na nakakapit. Panatilihin ang iyong mga mata sa pagkain at ang talim habang ikaw ay nagtatrabaho, maiwasan ang mga distractions, at pabagalin ang iyong slicing paggalaw bilang ang piraso ng pagkain na iyong pinalamutian ay mas maliit.
- Ang kalabasa ay isang matitigas na gulay, kaya ang isang maliit na karagdagang presyon ay kinakailangan upang hatiin ito kaysa sa mas malambot na pagkain. Mas madaling masira ang mga hiwa-sized na hiwa, at huwag tangkaing hatiin ang isang piraso ng squash kapag nakakakuha ito ng masyadong maliit, habang mas malamang na maputol ang iyong sarili - mas mahusay na itapon lamang ang dulo, o gumamit ng kutsilyo ng chef upang tapusin ang pagpipiraso nito.
- Hugasan agad ang mandicer slicer at hugasan ito sa lalong madaling panahon; Ang pagkain na dries papunta sa mandolina ay magiging mas mahirap alisin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 87 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 121 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |