Ang Filé pulbos, na kilala rin bilang gumbo filé, ay isang herbal na pulbos na ginawa mula sa pinatuyong at dahon ng sassafras tree (Sassafras albidum), katutubong sa silangang Hilagang Amerika. Ang mga ugat at balat ng parehong halaman na ito ay ang orihinal na base para sa root beer. Ito ay ginagamit para sa pagkonsumo ng tao dahil ang halaman ay naglalaman ng mahina na pukawin ang kanser na tinatawag na "safrole." Gayunpaman, natutukoy na, samantalang ang mga ugat at balat ng sassafras ay naglalaman ng malaking halaga ng safrole, ang mga dahon ay hindi naglalaman ng sapat na safrole kahit na napansin ng normal na pagsubok, at ang filé powder ay ipinahayag na ligtas para sa pagkonsumo ng tao.
Pagluluto Kasaysayan
Ang mga dahon ng pulbos na sassafras ay unang ginamit sa pagluluto ng Choctaw Indians ng Southern US Nang dumating ang mga Cajun (Acadians) sa Southern Louisiana, sinimulan nilang gamitin ang spice bilang thickener at pampalasa sa kanilang mga soup, stews, at gumbos. Hindi lahat ng mga recipes ng gumbo ay tumatawag para sa pulbos ng filo, ngunit ang isang tunay na "filé gumbo" ay dapat magkaroon ng parehong filé powder at okra (Ang salitang gumbo ay nangangahulugang okra.).
Pangalan Pinagmulan
Ang salitang filé ay mula sa Pranses na "filer", na nangangahulugang "magsulid ng mga thread." Sa katunayan, ang filé pulbos, kung idinagdag sa nilaga sa panahon ng pagluluto, ay nagiging makapal at mahigpit at maaaring masira ang isang masarap na gumbo. Dapat itong idagdag sa gumbo off ang init bago ang paghahatid, o maglingkod ito sa talahanayan para sa mga bisita upang iwisik ng higit sa kanilang gumbo.
Pagbili ng Filé
Maaari mong mahanap ang filé pulbos sa karamihan sa mga supermarket at maraming mga espesyalidad na tindahan ng pagkain. Kung hindi, suriin ang mga online retailer ng pagkain.