Ang karaniwang kahulugan ng adjunct ay "isang bagay na sumali o idinagdag sa ibang bagay ngunit hindi mahalagang isang bahagi nito." Kaya, upang maunawaan kung ano ang isang pandagdag ay tungkol sa serbesa at paggawa ng serbesa, dapat nating maunawaan kung ano ang mahalaga sa serbesa. Kung gayon, ang lahat ng bagay na nakakakuha ng paraan sa brewpot ay isang pandagdag.
May apat na mahahalagang sangkap sa beer. Nang walang malted barley, tubig, lebadura at hops mo lang walang beer.
Malted barley ay nagbibigay ng asukal na ang lebadura convert sa alak. Nag-aambag din ito ng kulay, lasa, aroma at isang matamis na panlasa sa huling produkto. Nagbibigay din ang hops ng lasa at aroma pati na rin ang mapait na balanse sa matamis na malta. At sa wakas, ang tubig ay gumaganap bilang isang daluyan para sa iba. Ang bawat isa sa apat na sangkap ay may mahalagang papel sa paggawa ng serbesa at ang huling produkto. Dalhin ang anumang isa sa kanila at mayroon kang isang bagay na hindi beer.
Ang papel na ginagampanan ng mga adjuncts, na ginamit sa serbesa mula noong ito ay unang inihahanda, ay upang mapahusay ang isa o isa pang katangian na ang apat na mahahalagang kontribusyon sa serbesa. Ang ilan ay nagtataas ng orihinal na halaga ng asukal sa wort. Ang iba pang mga adjuncts ay ginagamit upang magdagdag ng isang natatanging lasa o aroma sa beer. Ang ilang mga adjuncts ay ginagamit kahit na upang baguhin ang paraan na beer ferments. Maraming estilo ng serbesa ang umaasa sa mga adjuncts.
Narito ang ilan sa mga mas popular na adjuncts na ginagamit sa paggawa ng serbesa serbesa.
Chocolate
Tulad ng kape, ang lasa ng tsokolate ay pinagsama ng natural na lasa ng maitim na serbesa.
Ang tsokolate ay isang pangkaraniwan at tanyag na pandagdag.
Kape at Tsaa
Ang kape ay isang tanyag na pandagdag. Ang lasa ng kape ay pinagsasama ng maayos sa madilim, inihaw na lasa ng mataba at tagabitbit. Ang tsaa ay paminsan-minsan ay idinagdag sa serbesa kahit na ito ay hindi karaniwan tulad ng kape.
Prutas at gulay
Ang bunga ay marahil ang pinakamadaling adjunct upang makilala at maunawaan.
Nagbibigay ng prutas ang lasa, aroma, kulay at karagdagang asukal na karaniwang nangangahulugan ng mas maraming alkohol. Ang bawat prutas mula sa mga ubas sa mga mansanas ay natagpuan ang kanilang paraan sa brewpot sa ilang mga punto. Ang mga gulay ay ginagamit din paminsan-minsan bagaman hindi kasing dami ng prutas. Ang isang gulay na kadalasang ginagamit bilang isang pandagdag na maaaring nakita mo ay ang mainit na paminta. Ang init mula sa isang paminta ay nagbabago sa matamis / maitim na balanse na karaniwang matatagpuan sa serbesa at binabago ito sa isang matamis / mainit na balanse.
Grain
Ang mga butil maliban sa malted barley ay marahil ang pinaka ginagamit adjuncts. Ang unmalted na barley, mais, kanin, rye at trigo ay kadalasang ginagamit ng mga brewer upang madagdagan ang orihinal na wort na nilalaman ng asukal at sa gayon ay ang pangwakas na halaga ng alkohol. Ang mga butil ng adjunct ay nagbibigay din ng lasa, aroma at kulay sa serbesa.
Mga Herb at mga Spice
Kung sakaling sinubukan mo ang isang pagpapatawa o isang Belgian puting serbesa pagkatapos ay nakatagpo ka ng isang pampalasa pandagdag. Ang estilo ng serbesa ay gumagamit ng kulantro sa recipe na nagbibigay ng isang natatanging kung banayad na aroma at lasa sa beer. Karaniwan din ang mga pampalasa sa mga seasonal beers ng taglagas at taglamig. Ang kalabasa na serbesa ay kadalasang naglalaman ng mga pie pampalasa tulad ng luya, nutmeg at allspice.
Karagdagang Sugar
Ang mga pinanggagalingan ng dalisay na asukal ay karaniwang mga pandagdag. Matagal nang idinagdag ng mga Brewer ang honey sa brewpot upang madagdagan ang pangwakas na antas ng alak.
Candied sugar ay isang karaniwang sangkap sa Belgian ales. Ang mga asukal na hindi nauubos, tulad ng lactose, ang asukal sa gatas, ay ginagamit din upang madagdagan ang tamis ng huling serbesa.
Bakterya
Habang ang mga brewers lebadura ay karaniwang ang tanging mikroorganismo na pinapayagan sa tangke ng pagbuburo, ang mga brewer ay paminsan-minsan ay sadyang makahawa sa kanilang wort sa ilang mga uri ng bakterya. Binabago ng mga ito ang paraan ng pagbuburo ng serbesa at mag-ambag ng ilang di-pangkaraniwang mga lasa. Ang mga beer na fermented na may lebadura at bakterya ay tiyakang maasim.