Si John Dory ay walang anuman kung hindi isang himala ng pagtulad sa ebolusyon.
Kung may isang nilalang na lumabas ng paraan upang lumitaw bilang hindi nakalulugod hangga't maaari, ito ay ang John Dory. Flat, bony at adorned na may nakamamatay na spike, mukhang kaunti tulad ng isang horseshoe na sprouted quills at natutunan na lumangoy.
Ngunit hindi tayo nalilinlang! Si John Dory ay isang masarap na isda na may masarap na puting laman at isang matatag, matingkad na pagkakahabi. Ang isang isda ng tubig-alat, ito ay may banayad, bahagyang matamis na lasa, at ang nilalang na ito ng dagat ay maaaring ihain, pinainit, pinainit, sinang-ayunan , o pinahiran pa sa mga breadcrumb at pinirito .
Bagaman hindi natagpuan ang marami sa Estados Unidos, si John Dory ay popular sa United Kingdom pati na rin sa Australia at New Zealand dahil matatagpuan ito sa North Atlantic at sa mas malalamig na bahagi ng South Pacific. Ito ay maihahambing sa turbot, solong, at billfish.
Nag-aambag sa kakaibang hitsura ni John Dory ang mga malalaking itim na tuldok sa mga panig nito, na kung saan ay naisip na isa pang anyo ng misdirection-ang mga maninila ay kumukuha ng mga tuldok para sa mga mata, at inaatake ang karne ng midsection sa halip ng mga tunay na mata nito-nagbibigay ng pagkakataon kay John Dory makatakas.
Ang mga huwad na mata ang humantong sa John Dory na tinutukoy kung minsan bilang isda ng St. Peter (o mga bersiyon nito sa wikang Italyano o Pranses) dahil sa isang alamat na ang itim na lugar sa gilid nito ay kumakatawan sa mga fingerprint ni San Pedro.
Paghahanda ni John Dory
Kung ikaw ay masuwerte sapat upang makuha ang iyong mga kamay sa isang buong John Dory, ang unang bagay na gusto mong gawin ay alisin ang mga spines sa itaas at sa ilalim na mga gilid.
Gagawin nito ang mas madaling mapanghawakan ang mga isda nang hindi mag-impake ang iyong sarili at pinakamahusay na gagawin sa isang matatag na pares ng mga gunting sa kusina. Kapag tapos na maaari mong gamitin ang mga gunting sa snip buksan ang lukab ng tiyan at alisin ang lakas ng loob, o gupitin lamang ang ulo kasama ang gut lukab, na kung saan ay nakatayo kaagad sa ibaba at sa likod ng ulo.
Susunod, ilagay ang isda sa gilid nito at gumamit ng isang napaka matalim na kutsilyo upang ihiwalay ang flank mula sa mga buto-buto at gulugod. Pagkatapos ay i-flip at ulitin. Ang bawat flank ay maaaring nahahati sa tatlong mga fillet sa pamamagitan ng pag-iingat nang maingat kasama ang mga natural na seams nito. Maaari mong iwanan ang balat sa, at ang ulo at mga buto ay napakahusay para sa paggawa ng stock ng isda .
Bagaman ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at maaaring mag-utos ng isang mataas na presyo sa mga fine-dining restaurant, ang John Dory ay kadalasang ginagamit para sa paggawa na ang pinaka-prosaic ng mga pagkaing-isda at chips.
Maling mga pinsan
May isang maling kuru-kuro sa labas na si John Dory at tilapia ay parehong isda, ngunit ito ay ganap na hindi tumpak. Bukod sa kapwa puting isda, ang dalawa ay may kaunting iba pa sa karaniwan.
Dahil ang mga isda ay bihira na makukuha sa Amerikano na bahagi ng pond, maaari mong palitan ang Dover sole, grouper, halibut, at snapper. Ngunit ang tunay na bagay ay mas mahusay.