Lahat ng Dapat Mong Malaman Tungkol sa Spice na Ito
Si Ajwain, binibigkas bilang uj- wine , ay isang "binhi" na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Indian. Ang Ajwain ay isang taunang damong-gamot at ang mga dahon at prutas ng halaman - madalas na tinutukoy bilang mga buto - ay ginagamit sa pagluluto. Ang mga buto ay maputlang kulay na khaki, hugis ng hugis-itlog at hitsura ng isang mas maliit na bersyon ng mga buto ng cumin . Ang mga ito ay lubos na mahalimuyak, nakamumula ng kaunti tulad ng thyme (dahil naglalaman ito ng thymol); Gayunman, ang mapait na lasa nito ay katulad ng oregano at anis.
Ang Ajwain ay kilala rin bilang mga buto ng carom o mga obispo.
Pagluluto na may Ajwain
Ang Ajwain ay kadalasang ibinebenta sa binhi dahil ito ay bihira - kung dati - ginamit bilang pulbos sa pagluluto ng Indian. Kung kailangan mo ng powdered form, ipinapayo na bilhin ang mga buto at gilingin ang mga ito sa bahay kung kinakailangan.
Sa pagluluto ng Indian, ang Ajwain ay madalas na bahagi ng tadka sa isang ulam. Ang Tadka, o tempering, ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang langis o mantikilya (kadalasang ghee) ay pinainit hanggang sa napakainit at buong mga pampalasa ay idinagdag at pinirito, na lumilikha ng tinatawag na chaunk. Ito ay ginagamit sa mga maliliit na dami at halos palaging ginagamit luto. Ito ay dahil sa malakas, nangingibabaw na lasa nito. Ang mantika ng langis at pampalasa na ito ay isasama sa mga pinggan ng lentil, o idinagdag bilang pangwakas na pagpindot o dekorasyon sa isang ulam.
Ginagamit din ang Ajwain sa mga pagkaing gulay (para sa natatanging lasa nito) at mga atsara (para sa mga katangian nito na pang-imbak). Sa Afghanistan, ang mga buto ay ginagamit kapag nagluluto ng mga tinapay at biskwit at sinabog sa ibabaw.
Pagpapagaling sa Ajwain
Tulad ng kulantro, kumin at haras, si Ajwain ay kabilang sa pamilya ng mga halaman ng Apiaceae. Kapag dalisay, si Ajwain ay gumagawa ng thymol. Ito ay ginagamit para sa mga edad bilang isang nakapagpapagaling na sangkap sa Ayurveda, ang Hindu system of medicine na naniniwala sa balanse sa katawan. Narito ang ilang mga paraan na maaaring mapawi ni Ajwain ang ilang mga karamdaman sa kalusugan.
- Bilang isang pagtunaw. Pumulak sa sarili o sa isang maliit na asukal upang gawing mas kasiya-siya sa raw form nito. (Ang Ajwain ay mayroon ding mga katangian na nakakatulong na mabawasan ang pagbulwak na sanhi ng beans.)
- Bilang isang lunas para sa pagtatae, pagtatae at hindi pagkatunaw ng pagkain. Pakuluan ang isang tasa ng tubig na may 1 kutsara ng Ajwain hanggang ang tubig ay nabawasan sa kalahati ng orihinal na dami nito. Uminom ng tubig na ito.
- Upang mapawi ang mga sintomas ng malamig, tulad ng isang pinalamanan na ilong. Magdagdag ng 1 kutsara ng Ajwain sa isang mangkok ng tubig na kumukulo at punan ang singaw.
- Para mabawasan ang sakit sa rayuma. Ang langis ay dapat na ilapat sa apektadong bahagi ng katawan.