Ang mga cookies ng tsokolate na ito ay ginawa sa pamamagitan ng "rolled cookie" na paraan kung saan ang kuwarta ay pinalabas ng flat at ang mga cookie ay pinutol ng mga cookie cutter.
Ilang tip:
- Lubusan nang tuluyan ang masa bago itulak ito.
- Banayad na alikabok ang iyong trabaho ibabaw na may harina bago ilunsad ang mga cookies. Ngunit huwag gumamit ng anumang harina kaysa sa talagang kailangan mo, o ang mga cookies ay maaaring lumabas masyadong matigas.
- Gupitin ang cookies nang mas malapit hangga't maaari upang mabawasan ang mga scrap ng tira. Maaari mong i - reroll ang mga natira. Ngunit ang paggawa nito ay nakakatutunaw sa mga gluten, at ang mga cookies na ginawa mula sa mga pinalabas na mga scrap na ito ay malamang na maging masyado.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 ans unsalted butter (2 sticks)
- 1 ½ tasa granulated asukal, plus higit pa para sa patubigan
- 1 kutsarita asin (tsaa asin, hindi Kosher asin)
- 1 malaking itlog
- ¼ tasa ng gatas, at higit pa para sa paghuhugas ng mga tops ng cookies
- 1½ teaspoons vanilla extract
- 1½ tablespoons baking powder
- 5 tasang cake harina, o 4 2/3 tasa pastry harina, o 4¼ tasa lahat-ng-layunin harina, sifted
- 2/3 tasa kakaw pulbos
Paano Gawin Ito
- Hayaan ang lahat ng mga ingredients dumating sa temperatura ng kuwarto bago ka magsimula.
- Gamit ang sagwan na attachment ng isang stand mixer, i-cream ang mantikilya, asukal at asin sa mababang bilis.
Tandaan: Kung mas mahaba ka mag-cream ng mga sangkap na ito, mas maraming air ang iyong isasama, magbibigay sa iyo ng mas magaan na cookie. Kung gusto mo ng chewier cookie, sapat na cream lang upang pagsamahin ang mga sangkap. - Idagdag ang itlog, gatas, at vanilla at ihalo hanggang sa pinaghalo.
- Pagsamahin ang harina, kakaw , at baking powder magkasama sa isang hiwalay na mangkok.
- Idagdag ang dry ingredients sa wet ingredients at ihalo hanggang sila ay pinagsama.
- I-wrap ang kuwarta sa plastic at palamig sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto. Maging banayad sa masa habang binabalot ito. Ang sobrang pagtratrabaho ng kuwarta ay itutulak ang mga cookies.
- Painitin ang hurno sa 375F.
- Ihanda ang iyong kawali ng baking sheet sa pamamagitan ng pagluluto sa mantikilya o pagpapaikli o paghiwa sa papel na ito ng pergamino. O gumamit ng silicone baking baking, na kung saan ay ang aking paboritong pamamaraan.
- Unwrap ang pinalamig na kuwarta, ilipat ito sa isang lightly floured workbench o bloke ng karne at gumamit ng rolling pin upang i-roll ang kuwarta out medyo flat: tungkol sa isang-ikawalo ng isang pulgada makapal.
- Gupitin ang mga cookies at ilagay ang mga ito sa inihanda na baking sheet. Tandaan, i-cut ang mga ito nang mas malapit hangga't maaari.
- Gamit ang isang pastry brush, hugasan ang mga tops ng cookies na may gatas at iwisik ang mga tops na may asukal.
- Maghurno ng 8-10 minuto o hanggang sa ang mga gilid at bottoms ng mga cookies ay halos simula upang i-ginintuang kayumanggi.
- Kapag ang mga cookies ay sapat na cool upang mahawakan ngunit mainit pa rin, alisin ang mga ito mula sa pan at palamig ang mga ito sa isang wire rack. Maaari mong kainin ang mga ito sa lalong madaling sapat na cool na hindi nila sunugin ang iyong bibig. O kung ikaw ay nagtatago sa mga ito, siguraduhin na sila ay cooled maigi muna.
Ang recipe ay maaari ding halved .