Kung Tulad Mozzarella, Magugustuhan Mo Burrata
Ang Burrata ay isang sariwang keso na Italyano na katulad ng sariwang mozzarella, creamier lamang. Ang panlabas na shell ay solid mozzarella, habang ang loob ay naglalaman ng Stracciatella at cream, na nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang, soft texture. Ito ay tinukoy din ng ilang mga pinagkukunan bilang isang panlabas na shell ng mozzarella na puno ng mantikilya o isang halo ng mantikilya at asukal. Ito ay karaniwang ginagamit na sariwa at sa temperatura ng kuwarto. Ang pangalan ng burrata ay nagmula sa salitang Italian na burro, na nangangahulugang mantikilya, na nagbibigay ng ilang pananaw sa kung ano ang tungkol sa keso na ito.
Ang Burrata ay napuno ng makapal, sariwang cream at mga maliliit na shreds ng stretched mozzarella curd na spill out kapag ang keso ay cut sa. Ito ay kaunti tulad ng pagkain ng isang nilusaw na bola ng sariwang mozzarella. Ang ilang mga tatak ng cheat ng burrata at puno ng mascarpone na keso sa halip, bagaman ito ay hindi isang tradisyonal na pagpuno para sa burrata.
Burrata Kumpara. Mozzarella
Ang Burrata ay nagsisimula tulad ng mozzarella at maraming iba pang mga uri ng keso, na may rennet na ginamit upang kakatayin ang mainit na gatas. Ngunit pagkatapos, hindi tulad ng iba pang mga keso, ang sariwang mozzarella curds ay nalulubog sa mainit na patak ng gatas o medyo maalat na tubig, minasa, hinila, at napilipit upang bumuo ng pamilyar na mga string ng burrata.
Ang stretch curd na ito ay kilala rin bilang pasta filata, na nagbibigay sa keso ng isang malambot ngunit bahagyang nababanat na texture. Ang mga labi ng mozzarella ay ginagamit sa isang henyo (at masarap) na paraan upang punan ang mga bola ng burrata (kasama ang buong cream).
Ang lasa ng mozzarella at burrata ay magkatulad.
Ang tunay na pagkakaiba ay nasa texture. Ang Burrata ay looser, creamier, at mas mayaman.
Naghahatid ng Burrata
Upang kumain ng burrata, ang isa lamang ay kailangang ihiwa sa bola ng keso at ang creamy fill ay ipapahayag, madalas na ibinubuga sa plato. Para sa pinaka lasa at pinakamahusay na texture, dalhin burrata hanggang sa temperatura ng kuwarto bago paghahatid.
Burrata ay madalas na nagsilbi na may isang simpleng sprinkle ng asin at ambon ng langis ng oliba. Ang mga hiwa ng mabuting tinapay ay maaaring gamitin upang magsuot ng burrata, o ang malambot na keso ay maaaring ikalat sa crackers. Burrata ay madalas na nagsilbi tulad mozzarella, na may sariwang mga kamatis at balanoy, at isang decadent at masarap na sahog sa ibabaw para sa pizza. (Magdagdag ng keso sa pizza malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto sa hurno, kaya nakakakuha ng mainit-init ngunit hindi masyadong matubigan.) Ang malumanay, mag-atas na lasa ng burrata ay pinagsasama rin ng tag-init na prutas tulad ng mga sariwang berry, melon, at mga prutas na bato, tulad ng sa melon at salad ng peach na may prosciutto at burrata, burrata na may pana-panahong mga coulis ng prutas , at mga inihaw na figs at burrata na may balsamic dressing .
Kumain ng Burrata Fresh
Ang Burrata ay kinakain na sariwa hangga't maaari. Kapag ang burrata ay nawala, ang lasa ay maasim at ito ay masarap na tulad ng matatandang gatas.
Sa Italya, ang pagkain ng burrata sa lalong madaling panahon ay maaaring mangahulugan ng pagkain sa parehong araw na ito ay ginawa. Sa Estados Unidos, malamang na hindi ka magiging masuwerteng, ngunit maghanap ng burrata na hindi masyadong malapit sa petsa ng "sell-by" nito at perpekto kumain ng burrata sa parehong araw na iyong pinutol dito.