Ang Ultimate Steak at Kidney Pie Recipe

Ang Britanya at Ireland ay sikat sa kanilang mga cake; Dumating sila sa lahat ng mga hugis, sukat, matamis, at malinamnam ngunit walang sinasabi ng British higit sa isang tradisyonal na steak at pie ng bato. Ang pie na ito ay dinala sa UK sa pamamagitan ng mga digmaan at pag-urong. Ito ay patuloy na minamahal bilang ang panghuli na pagkain sa ngayon.

Ang steak at kidney pie recipe ay mukhang maliit na nakakatakot sa una ngunit iyan lamang dahil ang pagpuno ay nangangailangan ng isang mahaba, mabagal na lutuin. Ang mahabang-at-mabagal na pamamaraan na ito ay gumagawa ng isang malambot na pagpuno na lilitaw lamang ang lasa at dahon ng maraming oras upang gawin ang pastry.

Kung ikaw ay nasa isang nagmamadali, upang makatipid ng oras, maaari mong gawin ito nang maaga o gamitin ang oras habang ang pagpuno ay pagluluto upang gumawa at magpahinga ng pastry.

Huwag malito ang steak at bato pie na may steak at pudding ng bato . Ito ay isang bagay na lubos na naiiba at, samantalang pareho ang pagpuno, ang labas ay isang suet pastry, hindi isang shortcrust pastry na ginagamit dito.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Pastry:
• 2 1/4 tasa / 200 g buong-layunin plain harina
• Kakarampot na asin
• 4 ounces / 110 g mantikilya (cubed o isang pantay na halo ng mantikilya at mantika)
• 2 hanggang 3 tablespoons malamig na tubig
• 1 malaking itlog (pinalo para magpakinang)
• Para sa Pagpuno:
• 1/3 tasa / 25 g lahat ng layunin harina
• Salt at black pepper
• 1 1/2 pounds / 700g beef chuck steak (o iba pang matigas na karne ng baka, gupitin sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
• 1/2 pound / 250 g karne ng baka (nalinis at tinadtad sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
• 2 tablespoons / 25 g mantikilya
• 1 kutsarang langis ng gulay
• 2 malalaking sibuyas (manipis na hiwa)
• 2
• karot (gupitin sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
• 3 1/2 tasa / 850 ML mainit na karne ng baka stock
• 1 malaking itlog (pinalo para sa glazing)

Paano Gawin Ito

Gawin ang Pastry

1. Ilagay ang 2 1/4 tasang / 200 g harina, asin, at 4 ounces / 110 g mantikilya sa malalaking, malinis na mangkok.
2. Kuskusin ang mantikilya sa harina gamit ang iyong mga daliri hangga't ang halo ay kahawig ng masarap na breadcrumbs, nagtatrabaho nang mabilis hangga't maaari upang pigilan ang masa na maging mainit.
3. Idagdag ang tubig sa pinaghalong. Gamit ang isang malamig na kutsilyo, gumalaw hanggang magkasama ang kuwarta. Magdagdag ng mas malamig na tubig isang kutsarita sa isang pagkakataon kung ang pinaghalong ay masyadong tuyo.

1. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at ginaw ng pinakamaliit na 15 minuto at hanggang 30 minuto.

Gawin ang Pagpuno

1. Ilagay 1/3 tasa / 25 g harina sa isang malaking mangkok, panahon na may asin at lupa na itim na paminta, idagdag ang mga cubes ng steak at bato, at itapon ang mabuti sa harina hanggang sa pantay na pinahiran.
2. Heat 2 tablespoons / 25 g mantikilya at langis sa isang malaking, flameproof casserole dish hanggang matunaw ang mantikilya. Idagdag ang karne sa taba sa maliliit na batch at mabilis na gumalaw para sa mga 1 minuto, o hanggang ang karne ay browned. Alisin sa isang slotted na kutsara.
3. Idagdag ang mga sibuyas at karot sa kawali at magprito nang malumanay nang mga 5 minuto. Ibalik ang karne sa kawali, pukawin, at idagdag ang stock. Season na may maraming black pepper at isang maliit na asin. Dalhin sa isang malumay na pigsa, takpan ng takip at bawasan sa isang magiliw na simmer .
4. Magluto nang dahan-dahan para sa mga 2 oras o hanggang ang karne ay malambot at ang sarsa ay matindi. Alisin mula sa init, ilagay sa isang 6-tasa / 1.5-litro malalim na pie dish at ipaalam sa ganap na cool.
5. Init ang hurno sa 400 F / 200 C / Gas 6.
6. Ilabas ang pastry sa 1/8 inch / 3 mm at sapat na lapad upang masakop ang pie dish. Gupitin ang isang maliit na butas sa gitna upang mawala sa ibabaw ng steam funnel kung ginagamit.
7. Brush ang gilid ng pie dish na may tubig at maglagay ng pie funnel sa gitna ng pagpuno. Ilagay ang pastry sa ibabaw ng ulam at ang funnel na pinindot ito, na pinutol upang magkasya sa gilid ng ulam. I-crimp ang mga gilid gamit ang iyong hinlalaki at unang daliri. Kung hindi gumagamit ng isang funnel ng pie, i-cut lamang ang isang maliit na slash sa gitna ng crust upang payagan ang steam upang makatakas.
8. Brush sa tuktok na may pinalo itlog. Maghurno para sa 40 minuto o hanggang ang pastry ay malutong at ginintuang. Maglingkod agad sa pana-panahong mga gulay.

Pinagmulan: Ang recipe na ito ay inspirasyon ng beef pie ng Angela Boggiano.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1087
Kabuuang taba	67 g
Saturated Fat	30 g
Unsaturated Fat	27 g
Cholesterol	535 mg
Sosa	1,590 mg
Carbohydrates	51 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	71 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)