Walang ibang British dish ang nagpapakita ng British idiosyncrasy ng pagtawag ng masarap na ulam na puding kaysa sa Steak at Kidney Pudding. Ito ay hindi isang puding sa kahulugan ng dessert ng salita, ngunit isang puding sa lumang paraan ng British na pakikipag-usap tungkol sa pagkain.
Ang recipe na ito ay maaaring sa unang hitsura ng isang maliit na nakakatakot, ngunit huwag ilagay off, ito ay tapat, at ang lahat ng mga pagsisikap na rin nagkakahalaga ito bilang ang pudding gumagawa ng isang hindi kapani-paniwala tanghalian o hapunan at ay itinuturing na isa sa mga hari ng British ginhawa pagkain. Perpekto sa araw ng malamig na taglamig.
Narito ang aking bersyon ng pudd at mas masalimuot kaysa sa ginawa ng aking lola at hindi ako sigurado na maaprubahan niya ang paggamit ng red wine, ngunit mahal ko ito. Ang alak ay nagpapaunlad ng sarsa at nagdaragdag ng lalim sa buong ulam.
Huwag malito ang 'puding na may Steak at Kidney Pie; ito ay ganap na naiiba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 25 g / 1 ans. beef drippings (o karne ng mantika o gulay)
- 675 g / 1 1/2 lbs beef topside (gupitin sa 2.5cm / 1-inch cubes)
- 350 g / 12 ans. karne ng baka (gupitin sa 2.5cm / 1-inch cubes)
- 1 sibuyas (peeled at halos tinadtad)
- 2 karot (hinugasan, pinatuyo at napapisan)
- 25 g / 1 ans. lahat ng layunin harina
- 300 ML / 10 fl oz. karne ng baka
- 150 ML / 5 fl oz. red wine
- 1 bay dahon
- 1 maliit na dakot flat dahon perehil (makinis tinadtad)
- 1 kutsarang kamatis na katas
- Asin at paminta para lumasa
- Para sa pastry:
- 280 g / 10 ans. pag-aalaga ng harina
- 1/2 kutsarita ng baking powder
- Kurutin ng asin
- 140 g / 5 ans. karne ng baka
- suet (pino ang tinadtad)
- 2-3 tasa ng malamig na tubig
- 3 tablespoons mantikilya para sa greasing
Paano Gawin Ito
Naglilingkod 4
Painitin ang hurno sa 180 C / 350 F / Gas 4
- Heat isang malaking ulam na kaserol sa kalan, idagdag ang dripping / mantika o langis at init hanggang bahagyang manigarilyo. Idagdag ang mga beef cubes at ang bato, pukawin ang mabuti hanggang sa ang lahat ng karne ay browned. Idagdag ang sibuyas, karot at pukawin muli.
- Isabid ang harina sa karne at gulay at pukawin nang lubusan.
- Idagdag ang stock, red wine, bay leaf , perehil at tomato puree. Dalhin sa magiliw na pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ang takip, ilagay sa mainit na oven at magluto ng 1 oras.
- Alisin ang kaserol mula sa hurno, panahon na may asin at paminta upang tikman, at umalis upang palamig.
- Gawin ang pastry. Ilagay ang harina, pampaalsa, at asin sa mangkok sa pagluluto. Idagdag ang suet at kuskusin ang harina. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang bumuo ng isang matigas, bahagyang malagkit kuwarta. Mag-iwan sa pamamahinga para sa 30 minuto.
- Grasa ng 2-pinto na pudding na may mantikilya. Hatiin ang pastry sa ⅔ at ⅓ at i-roll ang mas malaking piraso ng kuwarta sa isang bilog na sapat na malaki upang i-linya ang palanggana kasama ang isang dagdag na ½ "hangganan. Dust ang iyong mga kamay sa isang maliit na harina at maingat na linya sa kuwarta.
- Idagdag ang halo ng karne at i-roll ang nalalabing kuwarta sa isang bilog na sapat na malaki upang gumawa ng isang takip. Basain ang nakabaluktot na labi ng palanggana na may malamig na tubig, ilagay ang talukap ng mata sa itaas at pindutin nang matatag sa paligid ng gilid upang mai-seal.
- Takpan ang palanggana na may dalawang lupon ng greaseproof na papel na may secure na string ng kusina.
- Magpainit sa mabilis na tubig na kumukulo sa loob ng 2 oras. Regular na suriin upang matiyak na ang tubig ay hindi pinakuluang tuyo - tuktok ng tubig na kumukulo kung kinakailangan.
- Alisin ang puding mula sa bapor, tanggalin ang greaseproof paper at maglingkod.
Mag-ingat, ang Steak at Kidney pudding ay isang napaka pagpuno ulam ngunit ay kaibig-ibig na may niligis na patatas upang ibabad ang masarap, sarsa at sariwa, pana-panahong mga gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1440 |
| Kabuuang taba | 71 g |
| Saturated Fat | 34 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sosa | 1,636 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Pandiyeta Fiber | 25 g |
| Protina | 79 g |