Ang Şalgam (SHAAL'- gahm) juice ay isang popular na inumin na batay sa gulay mula sa dakong timog-silangan ng Turkey sa paligid ng mga lungsod ng Mersin at Adana at isang mahusay na halimbawa ng Turkish regional cuisine . Sa Turkish, ang salitang 'şalgam' ay nangangahulugang singkamas, ngunit ang tradisyonal na inumin na ito ay ginawa mula sa mga lilang karot, bulgur trigo , asin, at lebadura.
Ang Şalgam juice ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa malamig na yelo sa malalaking baso na may matagal na hiwa ng adobo na mga karot, na tinatawag na 'tane.' Ang ilan tulad ng isang kutsara ng mainit na pulang paminta ay nakapagpagalaw bago lamang maghain para sa sobrang init. Kung gusto mo ito maanghang o mahinahon, şalgam ay isa sa mga pinaka-popular na inumin upang samahan ang maanghang Adana kebab.
Ang Şalgam ay kung minsan ay hinahain din kasama ang rakı, ang sikat na Turkish anise beverage na tinatawag na 'leon ng gatas.' Ito ay gumagawa ng isang mahusay na habol.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking şalgam singkamas
- 1 malalaking beet
- 2 pounds carrots
- Juice ng 2 lemons (o 1 1/2 tsp. Kristal na sitriko acid)
- 1/3 tasa sa pag-aatsara ng asin
- 1/2 tinapay (Italyano)
- 5 tasang purified water
Paano Gawin Ito
- Magsuot ng guwantes na goma, mag-alis ng turnip at beet at i-hatiin ang mga ito. Peel ang mga karot at hatiin ang mga ito sa apat.
- Balutin ang ½ tinapay sa cheesecloth at itali ang dulo upang makagawa ng isang 'hobo sako.' Ilagay ang sako sa loob ng garapon ng salamin. Idagdag ang mga hiniwang gulay at lahat ng iba pang sangkap maliban sa asin.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang asin na may humigit-kumulang 3 tasa ng purified na tubig upang matunaw ito, pagkatapos ibuhos ito sa garapon. Magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan upang punan ang garapon sa tuktok na may likido. Isara ang takip ng mahigpit.
- Itakda ang garapon bukod sa isang cool na lugar upang mag-ferment para sa 15 araw. Huwag tangkaing buksan ang garapon bago pumasa sa 15 araw.
- Pagkatapos ng 15 araw, buksan ang garapon at tanggalin ang cheesecloth at tinapay. Ang tinapay ay kumilos bilang ahente ng fermenting. Kapag pinalamig mo ito, ang iyong 'şalgam' na juice ay handang uminom. Maaari mong i-serve ang ngayon ng mga pikok na gulay sa tabi ng pagpapakain sa.