Pinagsama ang Buttercream Fondant
Ang ganitong uri ng fondant ay isa sa aking mga paborito dahil ito ay may isang magandang lasa buttery at rich texture. Ito ay maaaring maging isang maliit na mahirap na magtrabaho sa kung hindi mo sinubukan upang gawin ito bago kaya ang iyong oras at sundin ang mga hakbang. Ang fondant na ito ay maaaring maging masyadong makintab kaya kung kailangan mo ng isang mas matte tapusin para sa iyong mga disenyo ng cake nalalapat ang isang liwanag na dusting ng tumpang asukal. Maaari kang gumawa ng tsokolate buttercream fondant sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kakaw sa asukal sa iyong confectioner.
Kung magdagdag ka ng isang tasa ng cocoa alisin ang isang tasa ng icing sugar sa kahit na ang mga sukat.
Ang recipe na ito ay gumagawa ng sapat na fondant upang masakop ang isang stacked 9-inch cake.
- 4 tasa ng mantikilya o mantikilya na may mantika
- 4 tasa ng mais syrup (ang malinaw na uri)
- 1 tsp. asin sa dagat
- 3 tbsp. malinaw na vanilla extract
- 2 tbsp. kunin (magdagdag ng maple, saging, pili o anumang nais mo)
- 8 lbs. asukal sa confectioner
Paghahanda
- Sa isang malaking mangkok na metal na may mga beaters cream, sama-sama ang mantikilya, mais syrup, asin, banilya at iba pang katas (kung ginagamit hanggang ang halo ay napakalinaw at mahusay na pinagsama.
- Pagsamahin ang asukal sa taga-gawa sa mantikilya sa isang tasa sa isang oras na matalo nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Matapos ang unang 6 na tasa o kaya ay malamang na kailangang abandunahin ang mga beaters at pukawin sa pamamagitan ng kamay.
- Idagdag ang halos lahat ng asukal hanggang makamit mo ang nais na densidad. Gusto mo ang produkto ng pagtatapos ay maging makapal at hindi masyadong malagkit.
- Lumiko ang buttercream fondant out papunta sa isang board at kumain hanggang ito ay makinis at pliable.
- I-imbak ang fondant na balot na snugly sa plastic wrap hanggang kailangan mo ito.
Chocolate Rolled Fondant
Ang recipe na ito ay sumasaklaw sa isang stacked 9-inch cake
Ang ganitong uri ng fondant ay maaaring hindi mukhang sa tingin mo dapat ito kapag gumagamit ng malalim na madilim na tsokolate bilang batayan.
Ito ay mas madilim na beige kaysa sa isang tunay na malalim na kayumanggi. Sa kabila ng limitasyon ng kulay nito, na maaaring maayos sa isang maliit na kulay ng gulay na pagkain, ang recipe na ito ay gumagawa ng isang produkto na may kaibig-ibig tsokolate lasa (subukan hindi kumain ng masyadong maraming!) At isang mahusay na makinis na texture na roll madali at pantay-pantay. Dapat mong dust ang iyong board na may icing asukal bago lumiligid tsokolate fondant at maaari mong mapupuksa ang nakikita puting streaks pagkatapos mong drape iyong cake sa pamamagitan ng malumanay blotting ang fondant ibabaw na may malinis na mamasa-masa tela o papel tuwalya.
Mga sangkap
- 50 ounces magandang kalidad na semi-sweet na tsokolate, tinadtad sa maliliit na chunks
- 12 tasa likido sa asukal
- 4 malaking itlog puti, sa temperatura ng kuwarto
- 12 tasang asukal
- Cornstarch o asukal sa panday
Paghahanda
- Maglagay ng isang maliit na kasirola na may halos isang pulgada ng tubig sa ibabaw nito sa daluyan ng init at dalhin ang tubig sa isang pigsa; bawasan ang init hanggang ang tubig ay dahan-dahang simmering.
- Ilagay ang tsokolate chunks at glucose sa isang daluyan ng metal bowl sa ibabaw ng malumanay na simmering water at unti-unting mawala ang tsokolate, pagpapakilos na patuloy na may wooden spoon.
- Alisin ang mangkok mula sa init na may higit sa mitts dahil ang mga gilid ay magiging mainit at hayaan ang malamig na tsokolate na malamig.
- Sa ibang daluyan ng metal mangkok matalo ang itlog puti hanggang sa malambot na peak form.
- Pukpok ang pinalo ng mga puting itlog sa pinalamig na natunaw na tsokolate timpla hanggang sa mahusay na inkorporada.
- Patuloy na matalo ang timpla ng chocolate habang napaka-dahan-duyan ang pag-spray sa asukal sa taga-gawa hanggang sa maitayo ang isang matigas na paste. Ang prosesong ito ay aabutin ng ilang oras
- Lumiko ang chocolate fondant out papunta sa dusted board at masahin hanggang makinis at malambot.
- Itabi ang iyong fondant sa isang cool na lugar (hindi ang refrigerator!) Na nakabalot sa plastic wrap hanggang kailangan mong gamitin ito.