Sauerkraut, juniper berries, at baboy? Maaari kang mapatawad dahil sa pag-iisip na ito ay katulad ng mahusay na Aleman na pagkain. Buweno, ginagawa nito, ngunit mas malapitan ... ito ay, sa katunayan, ang lutuin ng mula sa hilagang-kanlurang Pransiya, hindi isang milyong milya mula sa Alemanya kaya ang kultural na impluwensya. Gayunpaman, ang Pagkain ng Alsace Lorraine ay itinuturing na ilan sa mga pinakamahusay na pagkain sa Pransya anuman ang kanilang mga pinagmulan.
Mga Impluwensya sa Kultura
Ang lugar ng Alsace Lorraine ay may flip-flopped pabalik-balik sa pagitan ng Alemanya at France bawat isa nakapangyayari pagkatapos ang iba pang mga para sa maraming mga siglo.
Sa paglipas ng panahon, naiintindihan, ang impluwensiya ng Alemanya sa mga tradisyonal na pagkaing Pranses ay naging maliwanag ngunit ito ay ang pagsasanib ng dalawang lutuin na napakaraming iba pang kultura na nagresulta sa natitirang lutuin na matatagpuan ngayon.
Ang mga Alsatians at Lorrainers ay naging mga panginoon ng pag-aatsara, mga paninigarilyo, at mga pag-iimpake sausages. Nagtatangkilik sila ng mataas na kahalagahan sa hindi nagkakamali na kalidad ng kanilang mga simpleng produkto ng pagkain.
German Flavors
Ang mga tradisyunal na sangkap na Aleman ng inatsara karne at gulay ay nilaga upang gawin ang masarap at flavorful Baeckeoffe. Ang malakas na sausage at pickled repolyo (sauerkraut o choucroute) ay pares upang gumawa ng Choucroute Alsacienne. Ang impluwensyang German ay maliwanag sa lasa ng lokal na alak, na ang mga intricacies na maaaring malapit na kumpara sa klasikong Rhines. Ang isa pang paborito at isa na natagpuan ngayon sa buong Pransiya, lalo na sa mga bundok na rehiyon ng Alps at ang kanilang mga sikat na ski resort ay ang Flamme Kuchen.
o Tarte Flamme dahil kilala rin ito.
Mga Sikat na Mga Gawa
Dalawang lokal na pagkaing kilala sa kabila ng France at Germany ngunit sa buong mundo. Ang Alsatian culinary claim sa katanyagan ay Foie Gras, isang light, flavorful pate ng pato o goose atay. Ang ulam ay kontrobersyal na ngayon sa maraming mga bansa dahil higit sa lahat (walang kinalaman sa lasa o kalidad) sa pag-aanak ng at lakas pagpapakain ng mga duck at gansa na kailangan upang gawin ang pâté.
Sa komersyal na produksyon, ang mga ibon ay nakabalot at nagpapakain ng madalas sa buong panahon ng Gavage (pwersa ng pagpapakain) . Gayunpaman, sa Alsace Lorraine, maraming mga sakahan pa rin ang gumagawa ng mga ulam sa atay gamit ang kanilang sariling homegrown gansa at duck at ang kanilang mga pamamaraan ng pagpapakain ay mas banayad at makatao kaysa sa komersyal.
Ang iba pang sikat na ulam ay ang Quiche Lorraine , isang rich egg at ham open tart na hails mula sa Lorrainers. Ang cheese ng Munster-Gerome ay nagmula sa parehong lugar sa rehiyon at ang pinakamahusay na ipinapakita sa simple, mas nakabubusog, pagtatanghal ng en robe des champs (mga patatas na pinakuluan sa kanilang mga balat) at mga buto ng cumin sa gilid.