Ang pampalusog at masarap na sopistikadong sopas na ito ay mula sa Cochabamba, Bolivia. Ito ay isang partikular na pagkakaiba-iba sa Andean peanut at sopas na patatas. Ang Sopa de mani ay kadalasang ginawa gamit ang mga buto ng karne ng baka o manok, ngunit ito ay gumagana rin bilang isang sopas na sopas. Ang lupa, sariwang mani, at dilaw na patatas ay nagbibigay sa sopas ng isang makapal at mag-atas na texture at isang kulay na ilaw (walang pagawaan ng gatas sa sopas na ito sa kabila ng gatas nito); Ang isang bit ng bigas ay madalas na idinagdag pati na rin.
Gumamit ng anumang mga gulay na mayroon ka sa lasa ng sopas bukod sa pangunahing masarap na sangkap ng mga sibuyas at bawang. Kasama sa mga sikat na karagdagan ang kintsay, kampanilya peppers, karot, mga gisantes at kahit mga kamatis. Ang sopas na ito ay kadalasang nagsisilbi sa isang palamuti ng pinirito na patatas na patatas. Mag-alok ng llajua , mainit na paminta sa Bolivian, para sa mga gusto ng kaunting spice.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 cloves bawang
- 1 malaking sibuyas
- 2 karot
- 2 hanggang 3 tablespoons vegetable oil (kasama ang higit pa para sa Pagprito ng patatas sticks)
- 3/4 pound beef short ribs
- 1/2 kutsarita kumin
- 1 kutsaritang oregano
- 6 tasang beef stock (o tubig)
- 1 tasa raw unsalted peanuts
- 1 tasa ng tubig
- 4 daluyan Yukon ginto (o iba pang mga dilaw na patatas)
- 1/2 tasa ng bigas
- Asin at paminta para lumasa
- 1/2 tasa sariwang gisantes (o frozen)
- Palamuti: 1 hanggang 2 tablespoons tinadtad perehil (at / o cilantro)
- Opsyonal: hot pepper sauce (llajua)
Paano Gawin Ito
- Pinong mince ang bawang at mga sibuyas. Peel ang mga karot at i-cut ang mga ito sa maliit na dice. Itabi.
- Ilagay ang langis ng gulay sa isang malaking palayok na sopas at init sa daluyan ng init. Idagdag ang mga buto-buto ng karne ng baka at kautu sa madaling sabi hanggang browned sa lahat ng panig. Idagdag ang mga sibuyas, bawang, karot, kumin at oregano at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, para sa 3 hanggang 4 na minuto. Idagdag ang karne ng baka at dalhin sa isang simmer.
- Samantala, ilagay ang mga mani sa isang blender o processor ng pagkain at magdagdag ng 1 tasa ng tubig. Paraan ng mani hanggang sa magkaroon ka ng makapal, medyo makinis na i-paste, pagdaragdag ng higit na tubig kung kinakailangan. Idagdag ang peanut paste sa sopas at pukawin ang maayos. Kumain ng sopas para sa 1 oras o higit pa, sakop.
- Peel ang patatas, na nagreserba ng 1 para magamit sa ibang pagkakataon. Gupitin ang natitirang 3 patatas sa maliliit (1- 2-pulgada) wedges at idagdag ang mga ito sa sopas. Magdagdag ng tubig o higit pa na stock sa sopas kung kinakailangan. Takpan at kumulo hanggang sa patatas ay luto na mabuti at bumabagsak. Mash ang mga patatas malumanay sa sopas.
- Alisin ang mga buto-buto mula sa sopas at hayaan ang cool na sa isang plato. Alisin ang karne mula sa mga buto at idagdag ang karne pabalik sa sopas. Idagdag ang bigas at mag-udyok nang higit sa 20 minuto.
- Tikman ang sopas para sa pampalasa at idagdag ang asin at paminta kung kinakailangan. Idagdag ang mga gisantes at i-down ang init sa mababang.
- Gupitin ang natitirang patatas sa mga matchsticks. Heat 1/2 pulgada ng langis sa isang maliit na kawali at magluto ng patatas patpat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin, alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel, at panahon na may asin.
- Paglilingkod ng sopas sa mga mangkok, pinalamanan ng mga fries ng matchstick at tinadtad na parsley at cilantro. Mag-alok ng mainit na sarsa sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 592 |
| Kabuuang taba | 34 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 608 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 30 g |