Ang perpektong Barbecue Sauce para sa baboy
Ang pinakalumang barbecue sauces ay higit sa lahat mantikilya. Ito ay bahagi ng isang tradisyon ng "saucing" na karne na napupunta sa mga siglo sa kasaysayan ng pagluluto ng Europa. Sa paglipas ng panahon, sa pag-unlad ng barbecue ng Carolinas, ang suka ay naging isang mas at mas mahalagang sangkap hanggang sa ito ay ang prinsipyo ng estilo ng estilo ng barbecue na ito. Pagkatapos ay nagsimula ang mga Germans paglipat sa rehiyon sa dulo ng ika-18 siglo, lalo na ang gitnang bahagi ng South Carolina at mga bahagi ng Northern Georgia.
Sa kanila ay dumating ang mustasa. Gustung-gusto ng mga Germans ang kumbinasyon ng mustasa at baboy at sa Carolinas, nangangahulugang nangangahulugan ang barbecue ng baboy . Mabagal, mustasa ay nagsimulang maging isang sahog sa mga saro na nagsilbi sa at sa barbecue na ginawa sa rehiyong ito, lumalaki sa katanyagan at kumplikado.
Ang Mustard barbecue sauces ay ang pinakabagong estilo at ngayon halos palaging ginagawa ito mula sa inihanda na mustasa sa labas ng isang bote. Tulad ng bote ng ketchup ay naging batayan para sa tomato-based na sauces, kaya may standard grocery store mustard para sa estilo ng sarsa. Ang karaniwang inihandang dilaw na mustasa ay naglalaman ng Suka, Buto ng Mustasa , Salt, Turmeric, Paprika, at Bawang ng Powder, pati na rin ang iba pang pampalasa. Isinasaalang-alang na ang mga saro ng Carolina ay nagsimula sa suka at madalas na idinagdag na mga damo at pampalasa, ang lahat ng talagang mustasa ng mustasa ay ang binhi ng mustasa. Siyempre, hindi ito sinasabi na ang mustasa sauce ay hindi makapagsimula sa anumang uri ng mustasa, na ang karaniwang mga dilaw na bagay ay kung ano ang nagsisimula sa karamihan ng mga tao.
Subukan ang isang mahusay na brown mustasa o isang Dijon, o anumang iba pang mga uri ng mustasa mangyari sa iyo na gusto pinakamahusay.
Mula sa mustasa, oras na upang idagdag ang matamis . Mayroong brown mustard sauces na nagdaragdag ng mga pulot, ngunit sa pangkalahatan, ang tamis na idinagdag sa mga uri ng mga sarsa ay asukal, partikular na asukal sa asukal. Nagdaragdag ito ng tamis at isang pahiwatig ng mga pulot na walang kapansin-pansing pagbabago ng ginintuang kulay, na talagang isang prized elemento ng mustasa barbecue sauces.
Magdagdag ng kaunti upang i-offset ang tanging ng suka o ng maraming upang gawin itong isang sweeter sarsa. Ang tradisyon ay nagpapahiwatig na ang mga saro ng mustasa ay dapat na tanging, ngunit walang mga tunay na alituntunin dito. Mayroon akong isang Sweet Mustard Sauce na hindi lamang nagsasama ng isang mahusay na dosis ng asukal ngunit apricot pinapanatili pati na rin.
Habang ang paghahanda ng mustasa ay nagsisimula sa suka , ang isang masarap sarsa ng mustasa ay nagdaragdag pa. Pinagsasama nito ang pagkalinga at idinagdag ang lalim ng lasa na napupunta nang perpekto sa partikular na baboy. Habang ang karamihan sa mga sarsa ay idagdag ang apple cider vinegar dahil sa superior flavor, ang anumang suka ay gagawin. Mayroon akong isang recipe para sa isang Mustasa sauce na may Balsamic suka na kung saan ay mahusay na kaya ang mga uri ng suka na ginamit ay hindi naka-set sa bato alinman. Ang bilis ng kamay na may suka ay upang balansehin ito ng matamis depende sa iyong kagustuhan.
Ngayon ang tanong ng init ay lumitaw. Ang mga sarsa ng mustasa ay maaaring matamis at masarap, malabo, o maaaring maging alinman sa mga ito pati na rin ang maanghang na mainit. Upang maisagawa ang pagdaragdag ng init na gusto nating magdagdag ng paminta . Ito ay maaaring simpleng black pepper o mainit na chili peppers, karaniwang sa anyo ng cayenne powder o chili powder, kahit na ang mga hot sauces ay mahusay. Ang pinakamahusay na nakikita ko ay ang balanse ng tatlong peppers, ibig sabihin ay puti, itim, at pula.
Ang mga iba't ibang uri ng init na ito ay nakakaapekto sa iba't ibang bahagi ng dila na nagbibigay ng isang mahusay na bilugan init. Idagdag dito ang natural na maanghang na init ng mustasa at mayroon kang sarsa na may kumpletong spiciness na perpekto para sa ilang magagandang barbecue. Kabilang sa Aking Golden Carolina BBQ Sauce ang lahat ng ganitong uri ng paminta para sa isang perpektong balanse ng lasa.
Sa wakas, ang isang mahusay na mustasa sarsa ay maaaring isama ang karamihan sa anumang mga damo at pampalasa. Sa katunayan, ang karamihan sa anumang bagay ay maaaring idagdag upang palakasin ang lasa. Ang mga saro ng mustasa ay dapat, una at pangunahin, ay masarap, may malalim, mayaman na lasa. Tiyak, nangangahulugan ito ng bawang at sibuyas, ngunit isaalang-alang din ang mga damo tulad ng oregano, thyme, o marjoram at mga pampalasa tulad ng cumin, binhi ng kintsay, at oo, nutmeg. Ang Nutmeg, sa partikular, ay nagpapalabas ng mga lasa at nagdaragdag ng lalim sa anumang idinagdag nito. Gamitin ang mga pampalasa na ito sa pag-moderate nang sa gayon ay hindi sila magapi, ngunit mapahusay.
Mula dito ay nais mong subukan ang anuman o lahat ng aking mga paboritong Recipe ng Mustasa Barbecue Sauce .