Ang Mesquite na usok ay nagpapalusog ng inumin na ito para sa karne at manok. Kung nais mong maging isang likas na mausok na lasa sa karne, maaari mong ihanda ang pag-atsara na ito, paninigarilyo ito sa grill. Ngayon kapag marinate mo ang baboy loin, maikling ribs, flank steak, manok, o iba pang karne ikaw ay nagbibigay ito ng isang head magsimula sa pagkakaroon ng mesquite na lasa.
Ang marinade mismo ay ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng langis, alak, suka, asukal, lemon juice, at bawang. Gamitin ito gaya ng gagawin mo sa iba. Kung gagawin mo ang pag-ihaw ng karne mismo sa mesquite, mayroon kang isang pagsisimula ng ulo. Ngunit ito ay talagang mahalaga kung ikaw ay pagluluto ng karne sa hurno o sa isang gas grill kapag hindi ka makapagdagdag ng usok.
Tandaan na kakailanganin mo ang mesquite wood at isang covered grill na manigarilyo sa inumin na ito. Kakailanganin mo rin ang isang bukas na palayok na maaaring ilagay sa grill.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasang bigas na suka ng alak
- 1/8 tasa ng red wine
- 2 teaspoons minced bawang
- 2 tablespoons lemon juice (Juice ng 1 lemon o dayap)
- 1 kutsara granulated puting asukal
- 1/8 kutsarita asin
- Dash sariwa lupa itim na paminta sa panlasa
- 1/8 tasa red wine (o kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang langis ng oliba, suka ng alak ng alak , red wine, bawang , lemon o lime juice, asukal, asin, at paminta.
- Heat isang bahagi ng barbecue grill at ilagay ang isang tipak ng basang mesquite kahoy direkta sa mainit na coals (o lava bato kapag gumagamit ng isang gas grill). Ayusin ang init upang panatilihin ang kahoy mula sa nagniningas. Gusto mong manigarilyo ito at hindi sunog.
- Ilagay ang pag- atsara sa isang bukas na palayok sa kabaligtaran ng grill at isara ang takip ng grill. Hayaan itong manigarilyo sa loob ng 20 hanggang 25 minuto. Ang usok ay lasa sa pag-atsara.
- Alisin ang palayok at magdagdag ng karagdagang red wine upang palitan ang likido na nawala sa pamamagitan ng pagsingaw.
- Palamigin ito sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin kung hindi kaagad ginagamit. Siguraduhing panatilihin ito sa isang saradong lalagyan upang mapanatili ang masarap na usok sa pag-atsara at hindi pampalasa ang lahat ng iba pa sa iyong refrigerator.
Kapag ginagamit ang pag-atsara sa karne, hayaan ang karne ay umupo sa pag-inom ng hindi bababa sa 24 na oras sa refrigerator. Kung plano mong gamitin ito sa isda o pagkaing-dagat, mag-marino lamang ng 30 minuto. Ang manok ay dapat ding inumin para sa isang mas maikling oras ng panahon, isang oras ay dapat sapat na mahaba. Pagkatapos ay hayaan ang karne dumating sa temperatura ng kuwarto bago pag-ihaw.
Itapon ang pag-atsara pagkatapos alisin ang karne, manok, o isda at huwag gamitin ito bilang sarsa. Ang pakikipag-ugnay sa bakterya sa mga hilaw na sangkap ay mapanganib na gamitin bilang isang sarsa ng basting o upang maglingkod kasama ang karne.