Isang Super Easy Way sa Cook Mussels
Ang pan-roasting mussels ay tumutuon sa kanilang masarap na lasa. Ito ay kasingdali ng paghuhugas ng malinis na mussels sa isang mainit na kawali.
Ang mga mussel ay isang sustainable shellfish na maaari mong makita sa maraming lugar ng US at sa buong mundo. Ang mga ito ay karaniwang isang farmed molusko, at iba't ibang mga varieties ay may iba't ibang mga panahon. Ang mga sakahan ng Mussel ay mabuti para sa kapaligiran ng baybayin habang ang mga mussel ay nagsasala ng isang dosenang gallons ng seawater bawat araw.
Ang mga mussel ay madalas na nagsasaka sa mga lubid at sa gayon ay may mas kaunting mga labi sa loob nila kaysa sa mga ligaw na mussel na lumalaki sa sahig ng dagat. Ang mga farmed mussels ay karaniwang nagawa ang karamihan sa kinakailangang paglilinis bago mo bilhin ang mga ito, samantalang ang mga ligaw na mussel ay kailangang ibabad sa malinis na tubig upang sila ay magsuka ng mga labi. Ang mga sibuyas na mussel ay magkakaroon din ng mas malinis na mga shell at hindi na kailangan ng maraming pagkayod bilang mga ligaw na mussel.
Ang mga sariwang mussels ay maaaring itago para sa 4 hanggang 5 araw sa refrigerator sa isang mangkok na sakop maluwag na may isang papel na tuwalya. Dahil ang mga ito ay masisira, maaaring hindi mo mahanap ang mga ito malayo sa pook mula sa kung saan sila ay nilinang.
Payagan ang tungkol sa 1/2 kalahating mussel bawat tao para sa isang pampagana at tungkol sa £ 2 bawat tao para sa pangunahing kurso. Maaari mong asahan na ang ilan sa mga mussels ay kailangang itapon, kaya ang pagbili ng higit pa ay karaniwang isang magandang plano.
Paglilinis ng mga Fresh Mussels
Una, banlawan ang iyong mga mussels sa isang colander na may malamig na tubig. Gumamit ng brush upang linisin ang damong-dagat at putik.
Ngayon kakailanganin mong i-debeard ang mga ito, alisin ang lamad na umaabot mula sa bibig ng shell upang ilakip ang mga ito sa mga bato. Maaaring naalis na ang mga ito para sa mga farmed mussels, ngunit maaaring may ilan na wala. Hawakan ang balbas gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo at i-pull matatag pababa patungo sa hinged dulo ng shell.
Suriin ang patay na mussels sa pamamagitan ng pagkuha ng anumang na nakanganga bukas at pag-tap ang mga ito ng ilang beses. Ang mga live na mussels ay gumising at isara ang kanilang mga shell. Ihagis ang anumang nananatiling bukas matapos ang ilang mga pagtatangka. Ang mga patay na mussel ay napakasamang napakabilis at ayaw mong malantad sa mga bakterya na lumalaki sa kanila.
Kung Paano Pan-Roast Mussels
Ano ang kailangan mo:
- Pan
- asin
- paminta
- nalinis at nabulok na mga mussels
Pamamaraan:
- Heat isang kutsara ng cast-iron o iba pang malalaking, mabigat na kawali sa ibabaw ng mataas na init hanggang sa napakainit.
- Idagdag lamang ng maraming malinis, pinili na mga mussel na angkop sa kawali sa isang solong layer (siguraduhing itapon ang anumang mga mussel na hindi isara nang mahigpit kapag pinindot mo ang mga ito).
- Budburan ang mga mussel na may asin at sariwang lupa na itim na paminta, kung gusto mo at lutuin, pagpapakilos ngayon at muli, hanggang bukas ang mga mussel, kadalasan sa loob ng 5 minuto o higit pa.
- Gumamit ng mga sipit upang alisin ang mga amak habang binubuksan ito upang maiwasan ang labis na pagluluto sa kanila. Maaaring kailanganin mong lutuin ang mga mussels sa mga batch.
- Itapon ang anumang mussels na hindi binuksan kapag luto.
- Maglingkod sa mga mussels mainit. Budburan sila ng tinadtad na flat-dahon na perehil, kung gusto mo.
Gusto mo bang makita ang higit pang mga paraan upang maghanda at maglingkod sa mga mussels? Tingnan ang Paano Mag-Cook Mussels para sa maraming mga pagpipilian.