Ang mapait na melon ay nagmula sa India at ipinakilala sa Tsina noong ika -14 siglo. Matapos ang mapait na melon na ito ay naging isang Intsik na regular na gulay ng sambahayan at ngayon ay popular na bilang mga ilang daang taon na ang nakalipas.
Ang mapait na melon ay lasa "mapait" gaya ng nagmumungkahi ang pangalan. Ang texture ay maaaring alinman crunchy o malambot depende sa kung paano mo ihanda ito. Gustung-gusto ko personal ang mapait na melon sa kasalukuyan ngunit hindi ko talaga gusto ito hanggang sa isang punto kung kailan ginawa ako ng aking ina ng isang ulam na tinatawag na "paghalo ng mapait na melon na may baboy" at mula noon mahal ko ang kakaibang hitsura at nakakatawa na gulay sa pagtikim.
Sa kultura ng Intsik ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain ng mapait na melon ay maaaring makatulong na bawasan ang asukal sa dugo, tulungan ang iyong atay na mabawi at i-detox ang iyong katawan.
Isa pang kawili-wiling katotohanan tungkol sa mapait na melon. Karamihan ng panahon, ang mga mapait na melon sa Taiwan ay puti sa kulay at hindi berde. Mayroon kaming berdeng iba't iba ngunit ang pinakasikat na uri ng mapait na melon sa Taiwan ay ang mga puting kulay. Ang puting mapait na melon ay malamang na maging hinaan sa texture at mas mapait sa lasa. Sa ngayon napuntahan ko lamang ang mga berdeng mapait na melon sa UK at ang mga ito ay malamang na medyo maliit ngunit puting mapait na melon sa Taiwan ay kadalasang ang laki ng isang beer bottle.
Maaari mong tingnan ang artikulong ito " Paano maghanda ng mapait na melon " upang malaman kung paano maghanda ng mapait na melon na handa na lutuin.
Narito ang tatlong ng mga popular na mapait na mga recipe ng melon:
Ini-edit ni Liv Wan
Ano ang Kakailanganin mo
- 1.
- Bitter melon stir-fry
- Ang recipe na ito ay humihingi ng red wine vinegar o kahit balsamic vinegar para sa kaunti pang "kagat." Ngunit kung mayroon kang isang magandang Intsik bigas alak huwag mag-atubili na palitan ito. (recipe mula sa dating eksperto sa pagkain ng Tsino)
- Mga sangkap:
- 1 kilong mapait na melon (mga 1 ¼ melon)
- 1 kutsara na tinadtad na bawang
- Seasonings:
- ½ kutsaritang sili ng paminta ng chili
- 2 tablespoons langis para sa stir-frying
- 2 tablespoons light soy sauce
- 1 kutsarang red wine vinegar o balsamic vinegar
- ½ kutsaritang asukal
- Ang ilang mga patak ng linga langis (opsyonal)
- 2.
- Pukawin ang mapait na melon na may baboy
- (recipe mula sa dating eksperto sa pagkain ng Tsino)
- Mga sangkap:
- 1 pound ng mapait na melon
- ½ pound lean baboy
- 2 kutsaritang makinis na tinadtad na bawang
- Seasonings:
- 1.5 kutsarita
- liwanag na toyo
- 2 kutsarita granulated asukal
- Kurutin ng sariwa lupa itim o puting paminta
- 1 ¼ teaspoons cornstarch
- ½ tasa ng sabaw ng manok
- 2 teaspoons cornstarch dissolved sa 1 kutsara ng tubig
- 1 kutsarang Intsik na itinalagang itim na itlog
- 1-2 tablespoons vegetable o peanut oil, kung kinakailangan
- ¼ kutsarita Asyano
- linga langis
- Salt o pepper sa panlasa. Opsyonal
- 3. Pukawin ang masarap na Melon na may Mga Dried Shrimp
- Mga sangkap:
- 2 tablespoons pinatuyong shrimp, lumambot sa mainit-init na tubig pagkatapos alisan ng tubig
- 2 maliit na laki berde mapait melon, gupitin sa kalahati pahaba at gumamit ng isang maliit na kutsarang metal upang alisin ang buto. Makinis na paghiwa.
- 2 cloves bawang, tinadtad makinis
- 1 chili tinanggal binhi at tinadtad makinis
- 1 kutsarang tubig
- Seasonings:
- 1 kutsarang light soy sauce
- ½ kutsarang demerara asukal
- ½ kutsarita asin
- ½ kutsarita na bigas ng alak
Paano Gawin Ito
1. Pitter melon stir-fry
Pamamaraan:
- Upang ihanda ang mapait na melon, gupitin ang kalahati pahaba, tanggalin ang mga buto at i-cut sa dayagonal sa manipis na mga hiwa. Si Degorge ang mapait na melon sa pamamagitan ng pagwiwisik ng asin sa ibabaw ng mga hiwa at paglalagay ng mga ito sa isang colander upang patuyuin sa loob ng 15 minuto. Sa isang maliit na mangkok, i-mash ang chili pepper flakes kasama ang tinadtad na bawang.
- Heat wok sa daluyan ng mataas na init at magdagdag ng 2 tablespoons langis. Kapag mainit ang langis, idagdag ang minced na bawang at chili mixture.
- Gumalaw nang maikli hanggang mabango (mga 30 segundo).
- Idagdag ang mapait na melon. Pukawin ang tungkol sa 2 minuto, pagkatapos ay mag-splash sa balsamic vinegar at toyo.
- Gumalaw sa asukal. Magluto para sa isa pang 1 hanggang 2 minuto. Hanggang sa ang mapait na melon ay nakakakisl at nagsimulang lumambot. Gumalaw nang ilang patak ng linga langis kung ninanais. Maglingkod nang mainit.
2. Pukawin ang mapait na melon na may baboy
Pamamaraan:
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa.
- Gupitin ang mga dulo ng mapait na melon at i-cut sa kalahati pahaba (huwag mag-alis). Alisin ang buto at pith mula sa gitna ng melon na may isang maliit na kutsara. Gupitin ang melon sa pahilis sa manipis, ¼ inch na hiwa.
- Ilagay ang hiwa ng mapait na melon sa tubig na kumukulo at parboil hanggang sa malambot ito (2-3 minuto). Mag-alis.
- Gupitin ang baboy sa kabuuan ng butil sa napakapayat, 1 / 8th inch makapal na hiwa na 1.5 - 2 pulgada ang haba.
- Ilagay sa isang mangkok at idagdag ang toyo, 2 kutsarang bigas ng alak o sherry, paminta at gawgaw, pagpapakilos upang pagsamahin at hayaan ang pork marinade habang naghahanda sa iba pang mga sangkap.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang sabaw ng manok at 1 kutsara sherry. Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, ibuwag ang gawgaw sa 1 kutsarang tubig. Banlawan ang itim na beans upang alisin ang labis na asin. Mash ang beans na may gilid ng isang cleaver o kutsilyo. Pukawin ang mga beans at tinadtad na bawang na may kaunting tubig.
- Heat 1 kutsarang langis sa isang preheated wok. Kapag mainit ang langis, idagdag ang pinaghalong bean / bawang. Magluto, pagpapakilos para sa mga 15 segundo hanggang mabango, pagkatapos ay idagdag ang baboy. Gumalaw nang 2-3 minuto, hanggang sa maputi ang baboy at halos niluto. Alisin ang baboy mula sa kawali.
- Heat 1 hanggang 2 teaspoons langis sa wok, kung kinakailangan. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mapait na melon. Pukawin ang isang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa halo ng sabaw ng manok. Idagdag ang baboy pabalik sa kawali, pagpapakilos upang paghaluin ang lahat ng sama-sama.
- Cover at kumulo para sa 2 minuto.
- Muling pukawin ang halo ng corn mais / tubig. Itulak ang iba pang mga sangkap sa mga gilid ng wok at idagdag ito sa sabaw ng manok sa gitna ng wok, pagpapakilos upang maging makapal. Gumalaw ang lahat ng sama-sama, pukawin ang linga langis, at panahon na may asin o paminta kung ninanais. Maglingkod nang mainit.
3. Pukawin ang mapait na melon na may tuyo na hipon
Pamamaraan:
- Kumain ng langis sa wok pagkatapos ay pukawin ang bawang at chili hanggang lumabas ang halimuyak.
- Magdagdag ng mga hipon at pukawin ang 10 segundo.
- Magdagdag ng mapait na melon at 1 kutsarang tubig. Gumalaw nang ilang minuto.
- Idagdag ang lahat ng seasonings at pukawin ang 1 minuto. Handang maglingkod
Oras ng Prep: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Nagsisilbi: 3 tao