Ang mga Lihim sa Isang Perpektong Lumabo Meatloaf

Walang kumplikadong pamamaraan dito; ilang mga madaling sundin ang payo upang gumawa ka ng master meatloaf.

• 01 ng 06

  Ang taba ay iyong Kaibigan

  Hindi mahalaga kung aling mga karne ang magpasya kang gamitin, ang tamang ratio ng nakahaba karne sa taba ay isang kritikal na kadahilanan sa pagtukoy ng texture at kahalumigmigan ng iyong meatloaf. Ang isang 80% na karne sa 20% ratio ng taba ay karaniwang tinatanggap na formula. Ang ilang mga tagapagluto ay gumagamit ng 30% na taba, ngunit may isang mahusay na linya sa pagitan ng makatas at mamantika. Ito ang dahilan kung bakit pinipili ng karamihan sa mga lutuin ang ground chuck, dahil mayroon itong perpektong taba sa proporsyon ng karne.

• 02 ng 06

  Ang mga gulay ay ang Iyong Ibang Kaibigan

  Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng makinis na diced o pureed mabango na gulay sa iyong timpla, nagdaragdag ka ng karagdagang kahalumigmigan sa meatloaf. Hindi lamang ginagawa nito ang iyong huling produkto na juicier, ngunit nagdadagdag din ito ng maraming dagdag na lasa.

• 03 ng 06

  Gaano Karaming Filler ang Killer?

  Tulad ng nabasa mo sa aming artikulong "All About Meatloaf" , ang mga breadcrumbs ay orihinal na idinagdag sa karne dahil sa pangangailangan na iunat ito. Ang ilang mga recipe mula sa 1930 ay aktwal na tinatawag na para sa isang 50% na ratio ng breadcrumbs! Ang meatloaves sa araw na ito ay naglalaman ng mas mababang mga porsyento, kadalasan sa pagitan ng 15 at 25%.

• 04 ng 06

  Gumamit ng isang Digital Thermometer upang Tukuyin ang Kaligayahan

  Ang mga oras ng pagluluto para sa meatloaf ay hindi gumagana. Paano nalaman ng cookbook na eksakto kung paano makapal ang iyong hugis ng iyong tinapay, o kung ang iyong hurno ay wastong naka-calibrate? Ang isang thermometer ay nag-aalis ng lahat ng mga variable na iyon. Magluto ng iyong meatloaf sa isang panloob na temperatura ng 155 hanggang 160 degrees F., at ikaw ay gagantimpalaan ng isang basa-basa tinapay sa bawat oras.

• 05 ng 06

  Mabagal at Mababang ay ang Daan upang Pumunta

  May ilang mga recipe na niluluto mo ang iyong meatloaf sa mga temperatura ng mataas na 425 degrees F. Sumasang-ayon ako sa nakatala sa awtoridad ng pagkain na si Alton Brown na ang perpektong temperatura ng oven para sa isang moist moist meatloaf ay 325 degrees F. Masyadong mainit na ovens ay bawasan ang pagluluto oras, ngunit may posibilidad na tuyuin ang karne.

• 06 ng 06

  Huwag Higit sa Mix!

  Ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali na maaari talagang gumawa para sa meatloaf na may isang matigas, tuyo na texture. Ang pagpipigil sa sarili ang susi; kapag ang mga sangkap ay halo-halong in, STOP! Tandaan, ang meatloaf ay magiging halo-halong higit pa habang ito ay hugis bago ang pagluluto ng hurno.