Ang recipe na ito para sa Kosher Sephardic Poached Fish sa Pepper Sauce ay mula sa "The New Passover Menu" ni Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Sa kanyang pinakabagong aklat (magbasa nang higit pa tungkol dito, sa ibaba , pagkatapos ng mga direksyon sa recipe na ito), ang Shoyer ay nagtatampok ng mga recipe na may pandaigdigang tema tulad ng Sephardic na ito (tingnan, sa ibaba , para sa pagkakaiba sa pagitan ng Sephardic at Ashkenazic cuisine) na isda na maaaring gawin tatlong araw nang maaga.
"Ang recipe na ito mula sa Limor Decter ay maraming nalalaman at maaaring gawin sa anumang uri ng puting isda o salmon. Maaari mo talagang kick up ang spice factor sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng harissa sauce na binili ng tindahan o ilang higit pang mga chili powder, hot paprika, o pula ang mga natuklap na paminta kung gusto mo. Ang ulam na ito ay maaari ring ihain bilang isang pangunahing kurso para sa tanghalian sa paglipas ng holiday Passover, "sabi ni Shoyer.
Mayroong dalawang higit pang mga recipe mula sa aklat na masarap, kabilang ang Kosher lamba nilagang may mga aprikot, peras at mint recipe at ang Kosher gluten-free pistachio at strawberry roll recipe .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (1 kg.) Puting isda (tulad ng tilapia, halibut, o flounder) o salmon
- 3 tablespoons (45 ml.) Sobrang-birhen na langis ng oliba
- 2 cloves bawang, thinly hiwa
- 2 medium sibuyas, gupitin sa kalahati at thinly hiwa
- 1 pulang paminta, nakain, binhi, at manipis na hiwa
- 1 kahel na paminta, nakain, binhi, at manipis na hiwa
- 1 dilaw na paminta, nakain, binhi, at manipis na hiniwa
- 1/4 kutsaritang paprika
- 3/4 kutsarita kosher asin
- Itim na paminta sa panlasa
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng iyong pagpili ng sili pulbos, mainit na paminton, durog na red pepper flakes, o black pepper
- 1 1/2 tasa (360 ML.) Tubig
- 2/3 tasa (40 g.) Maluwag na naka-pack na sariwang dahon cilantro, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga isda sa 2x5-inch (5x12-cm) na mahahabang piraso o mga fillet ay maaaring i-cut pahaba sa kalahati. Itabi.
- Init ang langis sa isang malaking kawali na may 2-pulgada (5-cm) na gilid sa medium-low heat. Idagdag ang bawang at sibuyas at magluto ng 5 minuto.
- Idagdag ang pula, orange, at dilaw na peppers at magluto ng 4 na minuto. Pukawin ang paprika, asin, at itim na paminta. Gumalaw sa chili powder o init ng pagpili. Idagdag ang tubig, dagdagan ang init sa medium-high, at dalhin sa isang pigsa.
- Bawasan ang init sa mababa, ilagay ang hiwa ng isda sa ibabaw ng bawang, sibuyas, at peppers, takpan, at magluto ng 5 minuto. Gumamit ng isang tinidor upang kunin ang ilan sa mga peppers at mga sibuyas at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng hiwa ng isda.
- Cover at magluto para sa isa pang 5 minuto. Tikman ang sauce at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Magpahid sa cilantro at maglingkod. Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Higit Pa Tungkol kay Paula Shoyer
Paula Shoyer ay isang kosher na eksperto sa pagkain na nagsulat ng "Ang Kosher Baker: Higit sa 160 Mga Produktong Gatas na Walang Dairy mula Tradisyonal hanggang Trendy," "Ang Holiday Kosher Baker: Tradisyonal at Contemporary Holiday Dessert," bukod sa iba pa at ibinahagi ang marami sa kanyang mga recipe sa aking mga mambabasa . Upang matuto nang higit pa tungkol sa kanya, bisitahin ang www.thekosherbaker.com.
Sa kanyang pinakabagong aklat, "Ang Bagong Paskuwa Menu," Shoyer ay tumatagal ng isang sariwang pagtingin sa mga tradisyonal na mga recipe ng Passover sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga paborito ng pamilya sa kontemporaryong, sa buong mundo inspirasyon creations.
Pagkakaiba sa pagitan ng Sephardic at Ashkenazic Cuisine
- Ang Sephardic Cuisine: Ang pangalan ay mula sa 'Sepharad,' ang salitang Hebreo para sa Espanya. Sephardi ngayon ay tumutukoy sa mga Hudyo na nanirahan sa mga lupain na bahagi ng mundo ng Islamiko. Ang Sephardic cuisine ay naiimpluwensyahan ng Middle Eastern, Mediterranean at pagluluto sa Asya. Kadalasang kinabibilangan ng bigas, mga tsaa, pinatuyong prutas, isda, pastry at exotic na pampalasa. "
- Ang Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni ay nagsasabing, "Ang pangalan na 'Ashkenaz' ay unang ginamit sa Middle Ages para sa mga Hudyo na naninirahan kasama ang Rhine River sa hilagang France at kanlurang Alemanya. tahimik na pagluluto ng magsasaka, tinitingnan ito ng iba bilang kaginhawahan ng lola. "
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sosa | 303 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 32 g |