Ang Filipino Adaptation of Spanish Dishes ay Lalo na Malinaw sa Pasko
Ang isang bansa ay hindi maaaring maging isang kolonya sa loob ng mahigit sa tatlong daang taon at hindi maituturing ang kultura ng kolonisador. Ganito ang kaso sa Pilipinas na isang kolonya ng Espanya mula 1521 hanggang 1898 nang matapos ang kolonyal na panuntunan sa isang rebolusyong Pilipino nang iginawad ng Espanya ang bansa sa mga Amerikano sa pagpirma ng Treaty of Paris sa dalawampung milyong dolyar.
Hindi lamang dinala ng Espanya ang relihiyong Katoliko sa mga isla ng Pilipinas, dinala nito ang kultura at lutuin nito.
At ang epekto ng impluwensyang Espanyol sa lokal na lutuin ay napakalinaw sa panahon ng mga pagdiriwang ng relihiyon, lalo na sa Pasko.
Madalas na nabanggit na walang bansa ay may mas maraming pista opisyal kaysa sa Pilipinas at walang bansa na may mas mahabang panahon ng Pasko. Parehong mga sangay ng pagsasalimuot ng Katolisismo sa populasyon. Ang mga araw na nakatuon sa mga santo ng patron ay sinamahan ng fiestas kapag ang mga lokal ay nagluluto ng sapat na pagkain upang pakainin ang isang hukbo, habang ang metapora ay napupunta. Ang pamilya, mga kaibigan, mga kaibigan ng mga kaibigan at mga estranghero ay tinatanggap sa mga tahanan ng mga Pilipino upang makibahagi sa pagkalat ng mga pagkaing niluluto lamang sa mga espesyal na okasyon.
Karamihan sa mga espesyal na okasyon na pagkain ay sinundan ang kanilang mga ugat sa mga araw ng kolonyal na Espanyol. Nang dumating ang mga Kastila, nagdala sila ng mga sangkap at mga pamamaraan sa pagluluto sa paggawa na hindi alam sa Pilipinas. Ang mga inihaw na buong pigs, ang mga mayaman na karne at mga sweets na nakabatay sa pagawaan ng gatas na minamahal ng mga Kastila ay itinuturing na mga luho sa mga lokal.
Dahil dito, sa tahanan ng Pilipino, ang mga pagkaing ito ay nakalaan lamang para sa mga espesyal na araw tulad ng fiesta at Pasko. Sa ibang paraan, ang mga Pilipino ay naging napakatindi Katoliko na, sa kanilang mga isipan, walang okasyon ang mas espesyal kaysa sa mga araw na nakatuon sa mga mahahalagang personahe sa kasaysayan ng Simbahang Katoliko.
Sa paglipas ng panahon, ang mga Pilipino ay dumating sa kanilang mga adaptation ng iba't ibang mga pagkaing Espanyol. Ngunit ang ideya na mas naaangkop sila para sa mga pista kaysa sa araw-araw na pagkain ay nanatili. At dahil ang pinakamahalagang pagkatao sa Katolikong relihiyon ay si Hesus, kung gayon, ang kanyang araw ng pagsilang ay ang pinaka-espesyal sa lahat ng mga okasyon.
Hindi kataka-taka na ang pista ng Noche Buena at ang mga pagkain sa Araw ng Pasko ay may karamdaman para sa espesyal na okasyon-mga espanyol lamang na Espanyol at mga lokal na adaptation ng mga pagkaing Espanyol. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan at churros ay ilan lamang sa mga paborito na mga pagkaing Pasko.
Ngunit, maaari mong isipin, ang Pilipinas ay isang bansa sa Ikatlong Mundo na may higit sa siyamnapung porsyento ng populasyon na naninirahan sa ibaba ng linya ng kahirapan kaya kung paano maaapektuhan ng may kahirapang mayorya ang mga mamahaling sangkap tulad ng morcilla sa fabada o ham hock at chorizo de Bilbao sa puchero ? Habang ang mayaman ay makakayang magluto at maghatid ng mga tunay na lutuing Espanyol, ang lutuing mayaman at maglingkod ng mga adaptasyon ng parehong pagkaing na, sa maraming paraan, nangangahulugan ng pagpapalit ng mas murang mga lokal na katumbas para sa mahal na mga inangkat na sangkap. Ang Lechon sa isang mapagpakumbaba na sambahayan ay maaaring mangahulugan ng ulo ng baboy sa halip na isang buong baboy at ang paella ay malamang na isapuso sa lokal na kasubha bilang kapalit ng bawal na presyo saffron.
Ang mga pinggan ay maaaring mga bersyon ng friendly na badyet ng orihinal ngunit sila ay tinutukoy pa rin sa pamamagitan ng kanilang tradisyonal na mga pangalan. At dahil tradisyonal silang nauugnay sa Pasko, sila ay naroroon, sa isang porma o iba pa, sa hapunan ng humblest na bahay sa Pilipinas.