Tinatawag ng mundo ang dessert na Espanyol na flan ngunit, sa Pilipinas, ito ay leche flan. Ang Leche, Espanyol para sa gatas, ay isa sa dalawang pangunahing sangkap ng dessert. Ginawa gamit ang mga yolks ng itlog, pinalamanan ng gatas at pinatamis na condensed milk, ang Filipino leche flan ay isang rich steamed custard na may isang syrupy caramel. Ito ay isa sa mga pinaka-popular na dessert na nagsilbi sa mga party, fiestas at iba pang mga espesyal na okasyon. Ang matamis na ulam na ito ay popular din sa ilang mga bansa sa Latin America at Caribbean. Kabilang sa mga Hispanic populasyon ng Hilagang Amerika, ang leche flan ay kilala rin bilang creme caramel .
Tungkol sa Leche Flan
Ang leche flan ay katulad ng crème brûlée? Katulad, oo, ngunit hindi pareho sa dalawang dahilan. Una, ang leche flan ay steamed, hindi inihurno. Pangalawa, ang caramel topping ng leche flan ay isang syrup na ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal nang direkta sa kawali kung saan ang custard ay kukunin.
Mayroon lamang dalawang hakbang sa pagluluto na kasangkot sa paggawa ng leche flan. Ang una ay caramelizing ang asukal; Ang ikalawa ay kumukulong sa caramelized asukal at custard magkasama.
Ang leche flan ay maaaring lutuin sa isang malaking mababaw na mangkok at i-cut sa mga parisukat o wedges upang maglingkod. Bilang kahalili, maaari itong lutuin sa mas maliit na single-serving ramekin.
Ang Leche flan ay perpekto sa pamamagitan ng kanyang sarili ngunit maaari itong ihain sa maraming iba pang mga paraan. Ito ay isang sikat na sahog sa ibabaw ng mga iced dessert tulad ng maiz con hielo at halo-halo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang asukal
- 12 itlog yolks
- 2 tasang naglalamanan ng gatas
- 2 tasa sweetened condensed gatas
- isang pakurot ng asin
Paano Gawin Ito
- Sa isang mabigat na makapal na bottom pan, unti-unting mawala ang asukal sa daluyan ng init hanggang sa ito liquefies at lumiliko ang isang amber kulay. Hindi na kailangang pukawin ang asukal ngunit ang pag-swir sa pan ay nakakatulong na makagawa ng isang mas malinis at walang kristal na syrup.
- Sa sandaling makuha ng syrup ang kulay ng amber, mabilis na alisin ito mula sa init at ibuhos sa ramekin (o ramekins) upang masakop ang ibaba. Ang karamelo ng karamelo ay pinatigas habang ito ay nalalamig at kailangan mong gumana nang mabilis upang ilipat ang syrup sa ramekins bago ito magpapatigas sa pan.
- Simulan ang heating water sa isang steaming pot.
- Sa isang mangkok ng paghahalo, gaanong gumalaw ang mga yolks ng itlog. Ibuhos sa pinatuyong gatas at pinatamis na condensed milk. Idagdag ang asin at lemon zest. Gumalaw hanggang ang halo ay pantay na pinaghalo. Gumalaw, huwag matalo o makihalubilo nang husto, upang maiwasan ang pagbubuo ng mga bula ng hangin sa pinaghalong.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog ng gatas ng itlog sa ramekin (o ramekin). Steam sa paglipas ng tubig simmering para sa 20-40 minuto depende sa laki ng mga lalagyan ng pagluluto. Ang leche flan ay dapat itakda at matatag sa touch.
- Alisin ang ramekin (o ramekins) mula sa init. Palamigin ang leche flan then chill. Gumamit ng isang mantikilya kutsilyo upang paluwagin ang mga gilid ng flan pagkatapos ay baligtarin sa isang serving plate o indibidwal na dessert plates. Tandaan na ang ilang mga syrup ay dumadaloy pababa sa gilid ng flan at bumuo ng isang pool sa plato. Iyon ay kung paano ito dapat.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 429 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sosa | 214 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 14 g |