Ang Chawanmushi ay isang Japanese hot appetizer. Ito ay isang uri ng itlog na tsokolate na pinahiran sa isang tasa, ngunit hindi ito matamis. Maaari mong mahanap ito sa mga restaurant sushi o bahagyang mas pormal na Japanese restaurant sa Japan. Ang "Chawan" ay nangangahulugan ng tsaa o mangkok ng bigas at ang "mushi" ay nangangahulugan ng steamed sa wikang Hapon, at sa katunayan ito ay steamed na pagkain sa isang tasa. Ang lasa ng Chawanmushi ay pangunahin mula sa Dashi, toyo, at mirin, at kahit ang Chawanmushi ay isang masarap na ulam, ang texture ay katulad ng itlog ng flan.
Ang Dashi ay isang klase ng sopas at stock sa pagluluto na ginagamit sa lutuing Hapon. Ang Dashi ay bumubuo sa base para sa miso soup, malinaw na sabaw, sabaw ng noodle at maraming uri ng simmering liquid.
Paggawa ng Chawanmushi
Ang Chawanmushi ay medyo simple upang gawin, kaya ito rin ay isang home cooking dish. Kapag kumain ka ng Chawanmushi sa bahay, mas katulad ng isa sa mga pinggan sa gilid sa halip na isang pampagana. Gayunpaman, ang Chawanmushi ay maaaring magdagdag ng isang espesyal na pakiramdam sa isang pang-araw-araw na pagkain. Tradisyonal na idagdag ang mga buto ng ginkgo at lily roots sa Japan, ngunit mahirap hanapin sa US, kahit sa mga merkado ng Hapon. Kaya sila ay karaniwang tinanggal, ngunit kung maaari mong mahanap ang mga ito, pumunta para sa mga ito. Ginagawa nila ang ulam na mas tunay. Ang iba pang sangkap tulad ng shiitake na kabute, hipon, at manok ay nagbibigay ng kumplikado at masarap na lasa sa ulam na ito. Sa ilang bahagi ng Japan, inilalagay ng mga tao ang mga noodle ng udon sa kastardo na ito, at ang pagkakaiba-iba ay tinatawag na Odamakimushi.
Kung mayroon kang isang maliit na tasa na may isang takip upang gamitin, iyon ay magiging perpekto, ngunit kung hindi, huwag mag-alala. Gumamit lamang ng mga ramekin o iba pang maliliit na mga mangkok at takpan ng aluminum foil. Kung magluto ka ng masyadong mahaba, magkakaroon ng maliit na butas sa custard, kaya suriin ito pagkatapos ng 7 hanggang 8 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 itlog
- 2 tasa
- dashi sup stock
- 1/2 kutsarita asin
- 1 kutsarita
- toyo
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsarita sake
- 1/4 pound boneless, skinless chicken thigh, gupitin ang mga piraso ng kagat
- 1/4 enoki mushrooms, tinadtad, o 4
- shiitake mushrooms , stems inalis at thinly sliced
- 4 umalis mitsuba (trefoil)
- 8 hiwa kamaboko o narutomaki isda cakes
Paano Gawin Ito
- Basta bitawan ang mga itlog sa isang malaking mangkok. Subukan ang hindi bubble ang mga itlog.
- Paghaluin ang cool na dashi soup stock, toyo, asin, kapakanan at asukal sa ibang mangkok.
- Idagdag ang dashi mixture sa itlog ng pinaghalong dahan-dahan. Pilitin ang pinaghalong itlog.
- Ilagay ang mga mushroom, manok, at kamaboko o narutomaki hiwa sa apat na chawanmushi cups, o tasa ng tsaa.
- Punan ang bawat tasa sa tatlong-kapat na puno ng pinaghalong itlog. Takpan ang mga tasa.
- Painitin ang isang bapor sa mataas na init.
- Buksan ang init hanggang sa mababa at maingat na ilagay ang mga tasa sa bapor.
- Magpainit ng ilang minuto sa mataas na init.
- Balutin ang init sa mababa at singaw para sa mga 10-15 minuto, o hanggang tapos na.
- Gumuhit ng isang kawayan na stick sa chawanmushi at kung malinaw na sopas ang lumabas, tapos na ito.
- Maglagay mitsuba dahon sa ibabaw ng chawanmushi.