Classic Delmonico Potatoes Recipe

Ang mga Delmonico patatas ay napakadaling maghanda ng tirang o sariwa na luto at diced na patatas. Ang mga patatas ay inihurnong sa isang puting sarsa na may putol na keso at malalamut na breadcrumbs.

Pinangalanan pagkatapos ng restaurant ng New York kung saan nalikha ang mga ito, ang mga patatas na Delmonico mula noong ika-19 na siglo. Ang bersyon na ito ay ginawa gamit ang isang simpleng puting sarsa at putol na Swiss o cheddar cheese.

Ano ang Kakailanganin mo

• 8 daluyan Yukon ginto o pula ang balat
• patatas , diced (1/2-inch cubes)
• 6 tablespoons mantikilya, hinati
• 4 tasa ng harina
• 2 tasa gatas, kalahati at kalahati, o light cream
• kosher asin at puti paminta o sariwang lupa black pepper
• 2 pounds Yukon gold o red-skinned potatoes, diced at luto hanggang malambot lang
• 1 tasa na pinutol Gruyere o Swiss cheese, o isang mild cheddar
• 1 tasa soft bread crumbs

Paano Gawin Ito

1. Init ang hurno sa 425 F.
2. Mabuting mantikilya isang mababaw na baking dish.
3. Ilagay ang patatas sa isang medium na kasirola at takpan ng tubig. Idagdag ang tungkol sa 1 kutsarita ng asin at dalhin sa isang pigsa. Takpan ang pan at bawasan ang init sa mababa. Kumulo para sa mga 12 hanggang 15 minuto, o hanggang malambot. Mag-alis at magtabi.
4. Una, gawin ang sauce. Matunaw 4 tablespoons ng mantikilya sa isang kasirola sa paglipas ng mababang init; pukawin ang harina sa tinunaw na mantikilya. Magluto at pukawin nang 2 hanggang 3 minuto, ngunit huwag hayaan ang roux brown. Unti-unting gumalaw sa gatas at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init, tuluy-tuloy na pagpapakilos, hanggang ang sauce ay magsimulang lumapot. Season na may asin at paminta.

1. Pagsamahin ang pinatuyo na patatas na may sarsa. Ilipat ang mga patatas at sarsa sa buttered baking dish. Budburan ang ginutay-gutay na keso sa patatas.
2. Ilagay ang mga mumo ng tinapay sa isang mangkok. Matunaw ang natitirang 2 tablespoons ng mantikilya at itapon sa breadcrumbs hanggang lubusan silang pinahiran.
3. Budburan ang mga breadcrumb sa ibabaw ng patatas.
4. Maghurno ang mga patatas para sa mga 20 minuto, o hanggang ang mga mumo ay mabuti browned at ang kaserol ay bulubok sa paligid ng mga gilid.

Pagkakaiba-iba

Delmonico Potatoes With Bawang: Pindutin ang 2 cloves ng bawang o mash at mince makinis. Idagdag sa mantikilya sa kasirola at saute para sa 1 minuto. Idagdag ang harina at magpatuloy sa recipe.