Parboil

Parboiling ay isang paraan ng bahagyang pagluluto ng pagkain sa tubig na kumukulo. Kapag ang isang recipe na tawag para sa parboiling, ito ay tumutukoy sa bahagyang kumukulo ng isang sangkap lamang hanggang sa ito ay malambot ngunit hindi luto sa pamamagitan ng. Parboiling ay naiiba mula sa pagpapaputi sa na pagkatapos parboiling, mo banlawan ang pagkain sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos magluto ito sa karagdagang o mag-imbak ito para magamit sa ibang pagkakataon; sa kabaligtaran, ang pagpapaputi ay hindi nangangailangan ng malamig na banig o paligo.

Gumagamit para sa Parboiling

Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa parboiling upang matiyak na ang mga sangkap na mas mahaba sa lutuin ay malambot o ganap na tapos na. Halimbawa, ang Leaf.tv ay nagpapahayag na binabawasan ng parboiling ang kabuuang oras ng pagluluto para sa maraming paghahanda sa patatas. Pinapadali ng parboiling patatas "upang makamit ang malutong na mga gilid na may ganap na luto, malambot na interiors kaysa kung nagsimula ka sa mga raw na patatas," idinagdag ng Leaf.tv. "Parboiling ishes ang ilan sa mga simpleng sugars na naroroon sa patatas, na nagreresulta sa isang ginintuang crust sa halip na isang darker brown isa."

Ang isa pang halimbawa kung saan maaari mong gamitin ang parboiling ay may isang gulay na magprito na may kasamang karot. Ang mga karot ay malamang na hindi lutuin nang lubos kung pukawin mo lamang ang mga ito kasama ang iba pang mga sangkap. Kapag pinutol mo ang mga karot nang maaga, bago itapon ang mga ito sa masarap na sangkap sa iba pang mga sangkap, ang orange na gulay ay mas malamang na lutuin at malambot matapos mong tapusin ang pagluluto ng ulam.

Bukod pa rito, maaari mong gamitin ang parboiling upang magluto ng bigas. Ang bigas na na-ani sa pangkalahatan ay babad na sa tubig at pagkatapos ay nakapag-alaga, na tumutulong sa pagputol ng mga mahigpit na hull. Ang parboiled rice ay mas madaling maiproseso sa pamamagitan ng kamay at may mas mahusay na nutritional value, dahil ang proseso ng parboiling ay nagtutulak ng mga sustansya tulad ng thiamin mula sa bran hanggang sa endosperm.

Ang parboiled rice ay nagluluto rin ng mas mabilis at mas malamang na masira kaysa raw hilaw.

Paano sa Parboil

Ang parboiling ay isang simpleng proseso. Una, punan ang isang palayok na may sapat na tubig upang matakpan ang sahog na iyong naisin sa parboil. Dalhin ang tubig sa isang pigsa habang inihahanda mo ang sangkap - ang recipe ay maaaring tumawag para sa mga hiwa o cubes, o maaari kang maging parboiling ang buong sahog. Habang ang tubig ay kumukulo, ilagay ang item ng pagkain sa tubig upang magluto. Ang haba ng oras ng pagluluto ay nakasalalay sa item ng pagkain at ang paraan ng pagluluto na gagamitin mo mamaya. Sundin ang mga tagubilin ng recipe para sa oras ng pagluluto at ninanais na texture. Kapag naabot mo na ang antas ng lamat na kinakailangan, alisan ng tubig ang pinakuluang tubig at agad na patakbuhin ang malamig na tubig sa pagkain upang itigil ang proseso ng pagluluto at panatilihin ang kulay at pagkakayari nito. Itabi ang pagkain hanggang handa ka nang gamitin ito.