Ang Turkish cuisine ay may ilan sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa offal at iba't-ibang karne
Ang Offal, na mas kilala sa Turkish bilang 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), ay ang mga nakakain na bahagi ng hayop, kadalasang karne ng baka o tupa, bukod sa karne mismo. Tulad ng maraming lutuing Eastern Europe at Middle Eastern, ang mga Turkish chef ay gumamit ng iba't ibang mga karne tulad ng atay, bato, puso, pali, dila at utak mula noong bago ang panahon ng Ottoman.
Ang mga paa at ulo ng mga hayop ay kadalasang ginagamit para sa stewing o roasting. Maraming mga iba't-ibang karne ay prized para sa kanilang mataas na nutritional halaga at itinuturing na delicacies. Ang ilan, tulad ng atay, tripe at 'kelle' ay sikat na Turkish street foods . Narito ang mga recipe para sa ilan sa mga pinakamahusay na kilala 'sakatatlar' sa Turkish cuisine.
Kung gusto mong subukan ang mga recipe na ito sa bahay, siguraduhing mayroon kang access sa mga produkto na sobrang sariwa.
01 ng 02
Turkish Tripe Soup Is Called 'İşkembe Çorbası'Larawan © yildiraycan_Fotolia.com Ang Tripe Soup ay nagsisilbi sa mga restaurant pagkatapos ng oras na nagpakadalubhasa sa paghahanda ng sopas na ito na garlicy sa matalo ng tradisyonal na Turkish music. 'Ako? Kembe' ay ang pangalan para sa parehong tripe at ang sopas. Pareho silang kilala bilang isang mahusay na lunas para sa hangovers.
02 ng 02
Ang Fried Calf Atay At Mga Sibuyas ay Tinatawag na Albanian Atay (Arnavut Ciğeri)Ang estilo ng Turkish na pritong atay at sibuyas ay tinatawag na "Albanian Atay.". Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Sa Turkish, ang pangalan ng ulam na ito ay 'Arnavut ci? Eri,' na nangangahulugang 'Albaniano' na atay. Ito ay isang tanyag na ulam na hinahain sa mga restawran ng istilong taverna sa buong Istanbul. Kahit saan maaaring nagmula ito, ito ay masarap. Kung hindi mo gusto ang atay, ang ulam na ito ay siguradong magbago ang iyong isip.