Kung mayroon kang pagkakataong bisitahin ang Istanbul, ang pinakamalaking lungsod ng Turkey, makikita mo ang isang napiling masarap na pagkain sa kalye tulad ng walang ibang sa buong mundo.
Makikita mo ang lahat ng bagay mula sa mga inihaw na kastanyas , pritong, spiced tripe na tinatawag na "kokoreç ," makatas na bola-bola o maliliit na piraso ng tupa na nakabalot sa flat-tortilla na tinapay, inihaw na mais sa pulbos, pinalamanan na inihurnong patatas na tinatawag na "kumpir," at ang pinakamaganda ang pinakamahusay na, pinirito na mussels.
Isa sa Sikat na Street Foods ng Istanbul
Ang mga amak ay sagana sa hilagang bahagi ng Bosphorus at ang mga baybayin kung saan ito ay bubukas sa Black Sea. Musselmen ani at linisin ang mga ito araw-araw para sa pagbebenta sa mga sariwang merkado ng isda sa buong lungsod.
Mas mahusay na kilala bilang "midye tava" (kalagitnaan ng YEAH 'TAH'-vah), ang mga crispy meryenda sa isang stick ay ibinebenta ng mga street vendor sa mga baybay-dagat ng mga kapitbahay sa buong Istanbul tulad ng Ortaköy, Yeşilköy at Kumkapı.
Ang mga amerikana ay ginagamitan at pinirito sa isang malaking kaldero ng metal na may mainit na langis sa gitna at isang malawak na gilid upang ayusin ang mga stick ng mga lutong mussel. Naghahain ang gilid upang maubos ang sobrang langis pati na rin ang mainit na mussels.
Maaari kang magkaroon ng iyong mussels bilang ay may isang dolop ng tangy "tarator" sarsa para sa paglubog, o maaari kang magkaroon ng iyong mga mussels sa pagitan ng crusts ng Turkish bread bilang isang sanwits. Maaari ka ring makahanap ng mga fried mussels na may "tarator" sa karamihan ng mga Turkish restaurant na naghahain ng fare ng isda.
Kung gusto mong gumawa ng mga fried mussels sa Turkish-style sa bahay, gamitin ang madaling recipe na ito. Maglagay ng ilang mga skewer sa isang plato na may isang maliit na tasa ng sawsaw bilang isang pampagana, o gumawa ng isang platter ng mga ito bilang isang daliri pagkain sa iyong susunod na magkasama.
Ano ang Kakailanganin mo
- ¾ tasa plain yogurt
- ½ tasa crumbled white bread (inalis ang crust)
- 6 walnut halves (durog)
- 1 sibuyas na bawang (durog)
- 2 tsp. lemon juice
- ½ tsp. asin
- 36-40 mussels (kinulekta at nalinis)
- ¾ tasang harina
- ¾ tasa club soda
- 1 itlog ng itlog
- Langis para sa Pagprito
- ½ tsp. asin
- 3 ½ tsp. baking soda
- 4 ¼ tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
- Una, ihanda ang sarsa ng tarpeyper sa pamamagitan ng pagsusuklay ng yogurt, mga mumo ng tinapay, durog na mga walnuts, bawang, lemon juice at asin sa chopper o food processor. Itabi ang sarsa upang itakda.
- Susunod, ihanda ang mga mussels. Siguraduhin na ang mga mussels ay walang natitirang mga piraso ng balbas o mga labi. Hugasan ang mga ito sa ilalim ng napakalamig na tubig at patuyuin ang mga ito ng tuyo sa papel.
- Ibabad ang bawat mussel sa harina at kalugin ang labis.
- Ilagay ang tatlong floured mussels sa bawat skewer ng kawayan na nag-iiwan ng puwang sa isang dulo para sa pagpindot.
- Sa isang malalim na kawali o kasiasan ay idagdag ang langis at init ito para sa Pagprito.
- Habang ang langis heats up, kumukutok magkasama ang club soda, harina, asin at itlog pula ng itlog hanggang makinis sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
- Kapag ito ay nagpapaputok upang maging katulad ng pagkakapare-pareho ng cake batter, itigil ang whisking at itabi ito.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin nang magkasama ang tubig at ang baking soda hanggang sa maayos na pinagsama. Itabi ito.
- Ibabad ang mga mussels sa bawat skewer sa batter at i-on ito hanggang ang lahat ng mga mussels ay mahusay na sakop.
- Matapos ang humampas, agad na ilubog ang mga mussels sa baking soda at tubig na timpla at ilagay ito sa mainit na langis upang magprito.
- Lumiko ang mga mussels sa skewer habang niluluto nila ang mga tsineta kaya't kayumanggi silang pantay-pantay sa lahat ng panig.
- Maglagay ng ilang mainit na skewer sa isang plato na may dolop ng tarator sauce para sa paglubog. Maaari mo ring kumalat ang ilang sarsa ng tarador sa pagitan ng mga crust ng isang tinapay ng Turkish tinapay.
- Pagkatapos ay gamitin ang tinapay upang hawakan ang mga mussels at i-slide ang mga ito off ang tuhog.
Mayroon kang instant fried mussel sandwich!