Ang couscous ay isang staple ingredient sa lutuing North African at Middle Eastern at halos katulad sa maliit na pasta gaya ng orzo. Ang pasta, gayunpaman, ay ginawa mula sa lupa trigo habang ang couscous ay binubuo ng maliit na steamed na bola, na ginawa mula sa durog na durum wheat semolina. Gayunman, ang pagkakaibang iyon ay maaaring gamitin sa magkatulad na mga fashions bilang isang starchy side dish o ang base ng isang salad. Kapag niluto nang maayos, dapat itong magkaroon ng isang napaka-liwanag at mahimulmol na texture.
Karaniwan kang makakahanap ng couscous sa alinman sa pasta pasilyo ng iyong supermarket o kung minsan sa seksyon na may mga butil. Ang tradisyunal na couscous ay medyo maliit, ngunit makikita mo rin ang mas malaking mga bola ng couscous na tinatawag na alinman sa Israeli o pearled couscous. Technically ang dalawa ay hindi eksakto ang parehong, ngunit maraming mga tagagawa ay hindi gumawa ng pagkakaiba at makikita mo ang parehong mga uri ng mga label. Gumagamit ang recipe na ito ng mas malaking, estilo ng pearled, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang mas maliit na butil kung gusto mo.
Tulad ng pasta , ang couscous ay may banayad na lasa at benepisyo mula sa pagdaragdag ng mga flavorful ingredients tulad ng mga gulay at pampalasa. Ang pre-roasting chickpeas ay nagbibigay sa kanila ng magandang crunch at mahusay na pagkakahabi laban sa malambot, malambot na couscous. Ang pag-ihaw ng mga kamatis ng cherry ay lubos na nagpapataas ng kanilang katamis at nag-aalis ng kanilang mga juice. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang umamo ang pinaka-dami ng lasa mula sa labas ng kamatis panahon.
Sa ganitong recipe, ang mga tradisyonal na falafel pampalasa, tulad ng cumin at kulantro, ay sprinkled sa chickpeas at mga kamatis bago litson. Ang pag-ihaw ay ginagawang mas mabango ang pampalasa.
Ang crumbled fresh feta ay nagdaragdag ng parehong lasa at asin sa tapos na ulam. Ihain ito bilang isang side dish na may inihaw na manok o isda. Pagkatapos ay i-pack ang anumang mga natira para sa tanghalian sa susunod na araw. Ang mga lasa ay magkakadugtong na magkakasama pagkatapos ng isang gabi sa refrigerator.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (15-ounce) ay maaaring chickpeas (hugasan at pinatuyo)
- 1 tasang cherry tomatoes (halved)
- 2 tablespoons langis ng oliba (hinati)
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1/4 kutsarita ng lupa na kulantro
- 1/4 kutsarita pulbos ng bawang
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 2 tasa pearled (Israeli) couscous
- 2 1/2 tasa ng tubig
- 4 ounces feta cheese (cubed or crumbled)
- 1/4 tasa cilantro (o perehil, tinadtad)
- Salt (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Pre-init ang oven hanggang 400 F.
- Pagsamahin ang lupa cumin, lupa kulantro, bawang pulbos, at itim na paminta sa isang maliit na mangkok.
- Ihagis ang mga cherry tomato na may 1 kutsarang puno ng langis ng oliba at panahon na may kalahati ng pinaghalong pampalasa.
- Ihagis ang chickpeas kasama ang iba pang kutsara ng langis ng oliba at panahon kasama ang iba pang kalahati ng timpla ng pampalasa.
- Ilagay ang mga chickpeas at mga kamatis sa isang sheet pan na may linya na sulatan papel at inihaw sa oven para sa tungkol sa 30 minuto.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking palayok at idagdag ang couscous. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa init, takpan at pahintulutang umupo para sa isa pang 5 hanggang 7 minuto. Ihagis nang mahinahon ang tinidor at panahon na may asin. Tandaan na ang feta cheese ay magdaragdag ng maraming asin sa huling ulam.
- Idagdag ang inihaw na chickpeas at kamatis sa luto na couscous, pukawin sa cilantro o perehil at iwiwisik ang keso ng feta. Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 694 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sosa | 519 mg |
| Carbohydrates | 106 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 28 g |