Narito ang isang recipe para sa Aleman Red Cabbage ( Rotkohl ) na gumawa ako medyo madalas. Ito ay isang tradisyunal na saliw para sa inihaw na gansa o bratwurst at potato purée. Ito ay hindi ginawa sa anumang harina, kaya libre ang trigo.
Ang pulang repolyo ay luto (kumpara sa isang raw red cabbage slaw) at mga benepisyo mula sa mga lasa ng red wine, apple juice, isang pahiwatig ng asukal at cloves. Ang aroma habang nagluluto ito ay nagmamadali.
Gumagawa ng 4 servings ng German Red Cabbage
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 ounces bacon (alinman sa American o German Bauchspeck , tinadtad)
- 1/2 tasang sibuyas (diced)
- 4 tasa pulang repolyo (gutay-gutay, mga 1 pound)
- 1/2 tasa dry red wine
- 1/2 tasa ng apple juice
- 1 kutsarang asukal (o agave nectar o honey)
- 1 buong dahon ng bay
- 4 buong cloves
- Dash ground black pepper
- 1 apple (peeled, cored and quartered)
Paano Gawin Ito
- Brown 2 1/2 ounces bacon sa Dutch oven . Magdagdag ng 1/2 cup diced sibuyas at sauté para sa 5 minuto. Magdagdag ng 4 tasa na pinutol na pulang repolyo at magluto ng 2-3 minuto.
- Ibuhos sa 1/2 tasa ng red wine at 1/2 tasa ng apple juice sa deglaze, idagdag ang 1 kutsara ng asukal o agave nectar o honey, 1 buong bay leaf, 4 whole cloves, ground black pepper sa panlasa at 1 peeled, cored and quartered mansanas.
- Kumulon sa tuktok ng kalan para sa 2 hanggang 3 oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Panatilihin ang mga likido ng isang lapad ng daliri (1/2 pulgada) malalim, pagdaragdag ng juice ng apple o tubig. Ayusin ang mga seasonings. Maglingkod nang mainit.
Tandaan: Ang resipe na ito ay nalulunok na rin. Gawin itong isang beses, maglingkod ito nang dalawang beses. Inilagay ko ito sa mga bag ng freezer at pinindot itong flat (1 pulgada) upang mabilis na lumubog at kukuha ng mas kaunting kuwarto sa freezer kaysa sa isang napakalaking pakete. Maaari rin akong masira ang paghahatid at panatilihing frozen ang natitira.
Raw Repolyo kumpara sa Cooked Repolyo
Gustung-gusto ng mga Germans ang kanilang repolyo. Maraming mga varieties at maraming mga paraan upang gamitin ang mga ito. Ang Raw repolyo ay umiiral sa coleslaws (pinaniniwalaan na nagmula sa Dutch kung saan ito ay kilala bilang koolsla ) at lutong repolyo ay lumalabas sa lahat ng dako bilang isang bahagi sa baboy, karne ng baka at manok.
Kahit na ang repolyo ay madaling lutuin, kahit na isang maliit na oras-ubos (ngunit ang palayok ay nangangailangan ng maliit na panonood), ito ay ibinebenta bilang isang kaginhawahan pagkain sa garapon sa buong Alemanya at sa pamamagitan ng mga tindahan ng pag-import sa US
Bilang isang counterpoint sa mainit na pulang repolyo, narito ang isang Aleman Red Coleslaw recipe at isa pa para sa Red-at-Green Repolyo Coleslaw na medyo nasa plato.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sosa | 326 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 9 g |